本周推薦 | 厄瓜多爾Maputo蜜處理豆，來(lái)自世界中心的咖啡醇香

厄瓜多爾，一個(gè)神秘而又神奇的南美洲國(guó)家。厄瓜多爾處于世界的中心，這也是厄瓜多爾被稱(chēng)為赤道之國(guó)的原因，厄瓜多爾的頂級(jí)咖啡也因其優(yōu)越的地理位置而聞名于世。從厄瓜多爾首都基多開(kāi)車(chē)往東兩個(gè)小時(shí)您可以到達(dá)熱帶叢林地區(qū)，往西可以到海邊，厄瓜多爾是世界上物種最豐富的國(guó)家之一。在任何的方向您都可以發(fā)現(xiàn)厄瓜多爾地理的多樣性。除此之外，這里還有迷人的、獨(dú)一無(wú)二的加納帕戈斯群島。如果你看過(guò)《尋豆師》，就會(huì)了解到，為了尋找一款觸碰心靈、讓人愉悅的豆子，尋豆人往往需要經(jīng)歷一段艱辛的旅程。在首都以東的Pichincha火山山谷中，有一座擁有優(yōu)美種植環(huán)境的咖啡莊園——Maputo莊園。其莊園有一款——厄瓜多爾Maputo莊園蜜處理咖啡豆。對(duì)于咖啡而言，最重要的了解它生長(zhǎng)的土壤和海拔會(huì)對(duì)咖啡產(chǎn)品的品質(zhì)帶來(lái)重大的影響。厄瓜多爾Maputo莊園的蜜處理咖啡豆，產(chǎn)于大約海拔1300-1500米的地方，不同土壤的咖啡有不同的味道。它的風(fēng)味很棒，有非常新鮮的漿果氣息，現(xiàn)剝的柳橙，白葡萄汁，杏桃，藍(lán)莓果醬，無(wú)論酸質(zhì)和甜感都很像哥倫比亞瑰夏，很好喝的豆子。生豆基本信息來(lái)自南美洲厄瓜多爾，Maputo莊園的蜜處理咖啡豆，屬阿拉比卡，鐵皮卡種。厄瓜多爾的咖啡豆在國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)，Maputo莊園產(chǎn)區(qū)的蜜處理咖啡豆目前只有藝外有生豆供應(yīng)。它的品種珍稀，產(chǎn)區(qū)的種植環(huán)境優(yōu)良，通過(guò)手工采摘和挑選，大大的降低了瑕疵率，再通過(guò)蜜處理的方式，升華了咖啡豆的風(fēng)味。大圖是Maputo生豆 右下角小圖是瑰夏的生豆蜜處理蜜處理法是一種介于日曬法和水洗法中間的處理方式，咖啡豆外觀帶有明顯的黏質(zhì)層。這種處理方式，讓咖啡豆保留了水洗方式的干凈度，增加了咖啡的甜度與焦糖風(fēng)味。蜜處理是在日曬、水洗傳統(tǒng)處理方式上的很好突破，給咖啡消費(fèi)者們帶來(lái)全新特別的風(fēng)味。風(fēng)味描述24小時(shí)的棚架蜜處理法提升了Maputo的干凈度，完全展示了咖啡豆的風(fēng)味，體現(xiàn)了它的焦糖味和莓果酸甜，高溫濕香有著焦糖香氣、成熟的油桃、莓果的酸甜和巧克力的味道。55-60℃下的風(fēng)味有著柳橙、藍(lán)莓、烤堅(jiān)果，尾段是適度紅酒香的余韻，回甘會(huì)有熱帶水果的甜感和莓果酸甜，隨著溫度下降，Body越來(lái)越醇厚。本批次咖啡豆總產(chǎn)量：200kg熟豆包裝：227g/包售完就得等明年了！厄瓜多爾Maputo莊園蜜處理咖啡豆也將作為2016咖啡女神沖煮大賽廣州站的比賽指定用豆，歡迎品鑒▼點(diǎn)擊以下“閱讀原文”，體驗(yàn)比賽指定器具和豆子