沖煮比賽有潛規(guī)則嗎？

沒有潛規(guī)則只有你沒完全讀懂規(guī)則2017咖啡女神沖煮大賽 在經(jīng)過33場城市選拔賽后，4場區(qū)域決賽的最后一場~華南決賽11月18-19日在深圳的夢(mèng)空間DreamParadise成功舉行，41名參賽選手經(jīng)過兩天在賽臺(tái)上比拼創(chuàng)意咖啡制作，最終來自中山賽區(qū)的葉小玲綜合分?jǐn)?shù)最高獲得華南決賽第一名的榮譽(yù)。

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以下是2017咖啡女神沖煮大賽華南決賽晉級(jí)名單。第一名：葉小玲(中山賽區(qū))；第二名：羅曼欣(廣州賽區(qū))；第三名：劉斯雅(廣州賽區(qū))；第四名：梁泳宜(廣州賽區(qū))；第五名：李瑩(昆明賽區(qū))；第六名：周靜(深圳賽區(qū))；最佳形象：梁泳宜(廣州賽區(qū))；人氣王：羅海琪（廣州賽區(qū)）；還有其他十名進(jìn)入十六強(qiáng)的選手（馮旸，宋麗，李曉東，張琳，何燕秋，汪咪咪，楊瑩玉，李繼敏，譚爽，李曉敏），將于12月1到3號(hào)到海南?？诘?017海南國際大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)現(xiàn)場參加總決賽，角逐年度總冠軍榮譽(yù)和豐厚獎(jiǎng)品！

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以下是第一名葉小玲比賽全程視頻

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以下是葉小玲的比賽臺(tái)詞，全公開了

大家好。我是21號(hào)參賽選手葉小玲，我來自桂林AFD咖啡工作室。今天，我為大家?guī)淼膭?chuàng)意咖啡是一款熱咖啡，名字叫做“家.啡”。“家”是家庭的家，“啡”是咖啡的啡。在桂林工作，遠(yuǎn)離廣東家鄉(xiāng)，每每靜坐，最思念的就是家里的親人，最懷念的就是媽媽煮的黑糖姜茶。媽媽總是說，在寒冷的冬天，趁熱喝一口姜茶，渾身的寒氣都會(huì)被驅(qū)散，人也會(huì)隨之舒坦起來。我也一直在比賽前思考，十一月的深圳雖然溫度如夏，濕氣卻已在冬日漸重，而姜茶不僅可以驅(qū)寒還可以祛濕。如果能將姜茶和我最愛的咖啡完美結(jié)合呈現(xiàn)給評(píng)委老師，那么，在慰藉我思鄉(xiāng)之情的同時(shí)，也可以給評(píng)委老師傳遞一點(diǎn)心意。首先，我會(huì)制作我創(chuàng)意咖啡的咖啡基底部分。我選用的是20克的“陽光女神咖啡豆”，這是一款來自于非洲埃塞爾比亞古吉產(chǎn)區(qū)的日曬豆，杯測(cè)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)它有明顯的玫瑰花香、茉莉花香，以及令人愉悅的熱帶水果風(fēng)味。我會(huì)采用粗砂糖顆粒大小的研磨度進(jìn)行研磨，1:16的粉水比進(jìn)行萃取。在準(zhǔn)備時(shí)間，我提前用冰水潤濕了濾紙，現(xiàn)在我將用93度的水進(jìn)行燜蒸，利用高溫讓陽光女神綻放香氣。利用93度的水溫和濾杯的溫差，將這香氣鎖在濾杯中。陽光女神雖然香氣迷人，但在口感上卻略顯瘦弱。為了增加她的甜美，豐富她的口感。我采用86度左右的水溫進(jìn)行萃取，緩慢注水，使之可以盡情釋放其內(nèi)涵。好啦，陽光女神似乎有些累了，為了避免她的疲憊帶來煩躁，我會(huì)在最后一段加大水流，將水注至320克左右。現(xiàn)在，我開始制作我的創(chuàng)意部分。雖然我很想還原媽媽給我做的那杯黑糖姜茶，但陽光女神似乎不太喜歡姜的味道。幾經(jīng)實(shí)驗(yàn)，終于發(fā)現(xiàn)香檸檬皮與陽光女神的巧妙融合，既可碰撞出姜絲的香氣，又可以放大陽光女神的柑橘調(diào)性。所以我特地挑選了進(jìn)口的香檸檬，提前用清水清潔表皮。然后切取一整塊檸檬皮，去除檸檬果皮和檸檬果肉中間的白色經(jīng)絡(luò)，只保留金黃色的部分。稱重，8克。93度的水溫，1:10的比例，像手沖咖啡一樣的對(duì)其進(jìn)行沖泡。最后，我將對(duì)我的創(chuàng)意咖啡進(jìn)行組合。第一步，稱取45克的香檸檬水，加入到萃取好的咖啡液體中。第二步，再加入6克的黑糖，增加陽光女神的甜感。攪拌均勻，此時(shí)，就完成了這杯“家.啡”?，F(xiàn)在，我把她平均分成三份。請(qǐng)各位評(píng)委老師端起這杯“家.啡”。此時(shí)聞香，您會(huì)聞到濃郁的姜絲清香和淡淡的檸檬味。輕啜一口，您會(huì)喝到陽光女神散發(fā)出的熱帶水果般的熱情，同時(shí)伴隨著黑糖的甜，姜茶的暖也直入心脾，就連回甘也是姜絲和檸檬獨(dú)有的氣息。希望各位評(píng)委老師能喜歡這杯“家.啡”，并記住我。我是葉小玲，我來自桂林AFD咖啡工作室。謝謝大家。

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2017咖啡女神沖煮大賽全程評(píng)委姜濤老師點(diǎn)評(píng)葉小玲為何能拿華南決賽第一名好成績

華南賽區(qū)的冠軍葉小玲之所以能夠勝出，關(guān)鍵就在于她讀懂了規(guī)則。她理解到2017咖啡女神沖煮大賽這個(gè)賽事看似沒有門檻，但是卻將選手進(jìn)行了沖煮基本功、演說表現(xiàn)力和整體形象氣質(zhì)3個(gè)方位的考核。而比賽就是比規(guī)則，就是在規(guī)則允許的范圍內(nèi)想辦法揚(yáng)長避短。在形象氣質(zhì)方面她不是最出眾的，可是從比賽展演的過程來看，她充分展示了自己的長處。首先，她的展演敘述是配合整個(gè)操作過程，段落清晰，用詞優(yōu)美又不失風(fēng)趣，為她本人增加了一些活波的氣質(zhì)；整個(gè)操作過程干凈流暢，隨手清潔歸位；體現(xiàn)出平時(shí)良好的操作習(xí)慣；其次創(chuàng)意食材部分她只選用了檸檬皮和黑糖，看似簡單無新意，背后卻藏有玄機(jī)。簡單的食材、現(xiàn)場操作，還原性高，可復(fù)制性強(qiáng)，具有推廣的可能性，同時(shí)又創(chuàng)造出了貼合主題的“姜茶”的味道。大家注意哦，她沒有加茶、沒有加姜，卻讓評(píng)委喝到了姜茶的味道，可見她在比賽前是對(duì)比賽豆做過充分了解的，并在了解的基礎(chǔ)上花了一番心思來放大其中的柑橘調(diào)性和茶感，而不是簡單的加入相應(yīng)的食材（這也是創(chuàng)意咖啡的魅力所在，1+1>2）。比如加入橙汁或茶葉。最后，時(shí)間把控準(zhǔn)確，比賽時(shí)間12分鐘，她用時(shí)11分40秒，從容淡定，恰到好處。

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本次華南決賽的參賽選手都實(shí)力很強(qiáng)，被評(píng)為“最佳形象”的梁泳宜也獲得了綜合排名第四名的好成績。梁泳宜從開始準(zhǔn)備開始，就吸引了大家的眼球，全程展演下來也是亮點(diǎn)不斷。

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咖啡女神沖煮大賽，就是為由咖啡夢(mèng)想的你提供舞臺(tái)。華南決賽其他選手的風(fēng)采，只要站到比賽臺(tái)上，你們都是真女神！本次華南決賽承辦單位：深圳 夢(mèng)空間DreamParadise，位于深圳南山區(qū)僑城東路99號(hào)，融合游戲元素，將咖啡、美食、清吧、聚會(huì)集于一體，秉承“Play Coffee Fun”的理念，打造輕松舒適、優(yōu)雅溫馨的會(huì)所環(huán)境，成為都市達(dá)人休閑、聚餐開趴首選！感謝十位評(píng)委老師：莊懷德老師、姜濤老師、丘學(xué)鑫 老師、王素潔 老師、JACKEY老師、張磊老師、謝坤霖老師、特邀網(wǎng)紅主持人張嘉蔚，還有我們的女神主持人Stella ，感謝你們對(duì)賽事的大力支持最后再次感謝本次比賽的所有獎(jiǎng)品贊助：諄客福德國際咖啡學(xué)院贊助的金杯課程、Brewista電水壺、Oceanrich模擬手沖咖啡機(jī)、泰摩栗子手搖磨豆機(jī)、捷興JX-800意式定量磨豆機(jī)、愛樂壓、Joco杯、EV拉花缸、Hero虹吸壺、MOLA花漾濾杯。2017咖啡女神沖煮大賽，12月1-3日在海南?？诘?017海南國際大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)現(xiàn)場參加總決賽，精彩值得期待！詳見》海南咖啡展4大看點(diǎn)，帥的已免費(fèi)搶好門票！2017咖啡女神沖煮大賽 總決賽賽程【12月1日 9：00-17：00】開幕式+指定沖煮比賽+創(chuàng)意咖啡比賽【12月2日 9：00-17：00】指定沖煮比賽+創(chuàng)意咖啡比賽+公布八強(qiáng)名單【12月3日 9：00-14：00】八強(qiáng)比拼創(chuàng)意咖啡+頒獎(jiǎng)典禮2017.12.1-3 9:00-17:00相約海南國際會(huì)議展覽中心2號(hào)館2017海南國際咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì) 現(xiàn)場為 2017咖啡女神沖煮大賽 總決賽 女神加油！