老板，我的手沖咖啡能不能給我多沖點(diǎn)？？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)如題。不知道在座的各位聽(tīng)到這樣的“提問(wèn)”，會(huì)不會(huì)跟我產(chǎn)生同樣的感受：哭笑不得。今天我們來(lái)聊一聊，咖啡師日常遇到的問(wèn)題。作為咖啡師，在日常每一個(gè)普通又平凡的工作日里，總會(huì)碰到一些稍微沒(méi)掌握好就會(huì)被氣到爆炸有趣的事。PART 1.給我一杯手沖咖啡，沖快點(diǎn)兒，我叫了車(chē)1分鐘后就要到了！想要1分鐘做完一杯手沖咖啡，我猜，大概也只能在看視頻的時(shí)候才能做到吧。怎么做到？點(diǎn)擊“加速播放”那個(gè)按鈕就可以了......0.5倍速、1.5倍速都可以，怎么開(kāi)心怎么來(lái)。我曾經(jīng)試圖要給對(duì)方解釋。但其實(shí)這個(gè)時(shí)候，對(duì)方這么急，你直接告訴對(duì)方“不如換成美式吧”就好了，一般都不會(huì)拒絕，嘻。那個(gè)手沖咖啡，能不能給我多沖點(diǎn)？好想知道大家在剛“入坑”的時(shí)候，有沒(méi)有跟咖啡師提出過(guò)這樣的要求。記得第一次聽(tīng)到這個(gè)提問(wèn)的時(shí)候，我的眼睫毛下意識(shí)抖了一下。是的沒(méi)錯(cuò)，很多人都以為泡咖啡跟泡茶差不多，多加點(diǎn)水就能多喝點(diǎn)~這么多咖啡粉就沖一次??？不能多沖幾次嗎？老實(shí)說(shuō)，端著手沖壺在注水的那一刻聽(tīng)到這么一句的時(shí)候，我的水流無(wú)法保持垂直。我：“不可以喲，沖咖啡跟沖茶還是有點(diǎn)區(qū)別的”（保持微笑）咖啡涼了能不能幫我熱一下？通常我都會(huì)耐心地跟對(duì)方解釋最好不要的原因。對(duì)方一般聽(tīng)完后都會(huì)恍然大悟，禮貌地示意理解。我認(rèn)為，在出品的時(shí)候，跟客人溫馨提示一下：咖啡最好趁熱喝。這樣對(duì)彼此都好，畢竟一杯涼透了的咖啡，酸質(zhì)會(huì)變得尤為突出，就不好喝了，那么他也就沒(méi)有下次了。麻煩你給我一根吸管，我喝的熱美式~Ok，沒(méi)問(wèn)題~，給~但我們同時(shí)也會(huì)順帶提醒客人，“熱美式的溫度較高，用吸管喝容易燙到；而且用吸管喝的口感不及直接喝的好，建議試著一小口一小口地喝，咖啡會(huì)顯得更香?！庇幸痪淦鋵?shí)很經(jīng)典：我喝過(guò)好多星巴克，但是覺(jué)得你們做的美式最好喝！謝謝你喜歡我們的咖啡，歡迎以后常來(lái)，嘻嘻~PART 2.生活處處是學(xué)問(wèn)。假如你問(wèn)我，作為一名咖啡師，什么事能讓我感到最開(kāi)心？我想我會(huì)毫不猶豫地告訴你——1/被稱贊拉的花好看.2/被稱贊做的手沖好喝.總結(jié)以上兩點(diǎn)，用一句話概括：把咖啡全部喝光光，是最最最開(kāi)心的!其實(shí)日常在吧臺(tái)工作，被相熟的客人投喂跟顧客聊天交流，是作為咖啡師最幸福的事情之一。因?yàn)榭梢酝高^(guò)從專業(yè)性的角度把咖啡文化分享、傳播給客人。引導(dǎo)對(duì)方“從不會(huì)喝—>到自己拿到咖啡豆就知道應(yīng)該怎么樣去沖才好喝”。認(rèn)真想想，這真是一件很有成就感的事情啊~還有一種情況，就是客人來(lái)到，指定要喝你做的咖啡。對(duì)方那種肯定的語(yǔ)氣，會(huì)在那么一瞬間讓你的小世界爆燃。不過(guò)我認(rèn)為在一家店里/一個(gè)團(tuán)隊(duì)里，每個(gè)人的專業(yè)技術(shù)能力都應(yīng)該相差無(wú)異，跟木桶原理一樣，因?yàn)橹挥羞@樣才更有利于團(tuán)隊(duì)的發(fā)展！你覺(jué)得呢？圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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