攝人心魂的土耳其咖啡

土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生至今已有七八百年歷史。說(shuō)起咖啡就必須要提土耳其咖啡的原因，是因?yàn)闊o(wú)論從回教或是基督教立場(chǎng)說(shuō)咖啡起源，它的故鄉(xiāng)都是在遙遠(yuǎn)神秘的中東山上?？Х扔谑兰o(jì)在土耳其誕生，開(kāi)始商業(yè)化，并且迅速傳至歐洲大陸。土耳其咖啡目前仍盛行于希臘、東歐、中東、北非等地，至今仍保持著早期宗教儀式的神秘感。據(jù)說(shuō)在土耳其，為客人煮一杯傳統(tǒng)的土耳其咖啡是無(wú)比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋。這一有歷史的咖啡在2013年12月5日，及其傳統(tǒng)文化被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。　　土耳其咖啡并不常見(jiàn)，而它的口味，主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味，而糖都是在烹煮咖啡的時(shí)候就加入的。土耳其人喝咖啡，殘?jiān)遣粸V掉的，由于咖啡磨得非常細(xì)，因此在品嘗時(shí)，大部份的咖啡粉，都會(huì)沉淀在杯子的最下面，不過(guò)在喝時(shí)，還是能喝到一些細(xì)微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。而喝完咖啡后占卜也是土耳其咖啡文化的最大吸引人之處。　　制作土耳其咖啡步驟：　　1.加水入cezve/ibrik(長(zhǎng)柄黃銅咖啡壺)，每杯咖啡需約50毫升水(1.7盎司)　　2. 加入糖調(diào)味，攪拌至徹底混合　　3. 煮沸，離火，按照杯數(shù)，每杯加入一茶匙咖啡　　4. 煮開(kāi)咖啡　　5. 煮沸后立即將咖啡壺離火，去掉表面的泡沫，并攪拌混合液?！　?. 再次煮開(kāi)咖啡　　7. 在飲用前讓剩余的咖啡粉沉淀。您也可以在煮沸兩次后，在壺中添加一湯匙冷水來(lái)加快這一過(guò)程?！　榱四苷嬲穱L出土耳其咖啡獨(dú)特的味道，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，讓口中的味覺(jué)，達(dá)到最靈敏的程度，之后就可以慢慢體會(huì)出土耳其咖啡那種微酸又帶點(diǎn)苦澀的感覺(jué)!