便利店也開(kāi)始賣(mài)精品咖啡！精品咖啡喝的是啥？！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)每天都要靠咖啡“續(xù)命”的人有沒(méi)有？有！當(dāng)然有！而且數(shù)量不少呢?。?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，咖啡消費(fèi)量正在大幅度增長(zhǎng)，根據(jù)哥倫比亞國(guó)家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)已成為世界上最大的咖啡消費(fèi)國(guó)之一。中國(guó)的咖啡消費(fèi)量從2006年的2.6萬(wàn)噸增加到2018年的12.8萬(wàn)噸，哥倫比亞咖啡在中國(guó)的年銷(xiāo)售量12年前約為400噸，預(yù)計(jì)今年將超過(guò)2000噸。目前中國(guó)咖啡的市場(chǎng)越來(lái)越大，僅僅12年咖啡的消耗量增長(zhǎng)了近500%，近年來(lái)，為了給顧客帶來(lái)更便利的喝咖啡體驗(yàn)，便利店咖啡店也越來(lái)越多了。近日，羅森就在其公眾號(hào)發(fā)布消息稱：將與質(zhì)館咖啡的平價(jià)副牌“小小質(zhì)館”合作，聯(lián)手開(kāi)設(shè)社區(qū)型便利精品咖啡館店。羅森與質(zhì)館精品咖啡合作的這家咖啡館位于上海陸家嘴軟件園的新店，將于今天12月18日開(kāi)業(yè)，據(jù)了解這家店將以“店中店”的形式呈現(xiàn)，目前也僅有1家。據(jù)悉，羅森此前并沒(méi)有與其他咖啡館合作過(guò)，此次與質(zhì)館攜手合作開(kāi)設(shè)的“羅森+質(zhì)館精品咖啡”社區(qū)型便利精品咖啡館店結(jié)合了便利店+精品咖啡館的模式，新創(chuàng)平價(jià)副牌「小小質(zhì)館」，在價(jià)格上，質(zhì)館咖啡的價(jià)格大概在20元左右，價(jià)格相對(duì)較親民。截止至2019年底，質(zhì)館已開(kāi)設(shè)16家線下門(mén)店，據(jù)鄭松茂透露，“小小質(zhì)館是便利店咖啡的升級(jí)。升級(jí)主要體現(xiàn)在品質(zhì)、裝修、咖啡師等方面，有質(zhì)館精品咖啡的專業(yè)咖啡師，現(xiàn)場(chǎng)制作服務(wù)的咖啡，會(huì)有不一樣的吧臺(tái)視覺(jué)效果?！比缃?，隨處可見(jiàn)的咖啡便利店，相比于一杯30元的手沖精品咖啡，便利店的咖啡通常只要十幾塊就可以買(mǎi)到一杯現(xiàn)磨咖啡，那么，便利精品咖啡店會(huì)更受人們的青睞嗎？喝精品咖啡喝的到底是什么？“Specialty Coffee”一詞是1978年Erna Knutsen女士在法國(guó)咖啡國(guó)際會(huì)議上提出，自此精品咖啡才廣為咖啡界引用，咖啡從種植到萃取，必須滿足一定條件才能被稱為精品，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的失誤都可能毀掉精品咖啡的完美品質(zhì)，一般被稱為精品咖啡的需要滿足三個(gè)條件：①品種②海拔③處理方法。美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）是這樣定義的：慎選最適合的品種，種植于最有利于風(fēng)味發(fā)展的環(huán)境（海拔，氣候和水土），慎選處理方式（水洗，日曬等等），挑選無(wú)瑕疵的高級(jí)生豆，零缺點(diǎn)的送到客戶手中，再經(jīng)過(guò)烘焙師的高超手藝引出最豐富的風(fēng)味，再以公認(rèn)的萃取方式做出美味的咖啡，這就是精品咖啡。那么，精品咖啡到底喝得是什么？精品咖啡喝的更多是風(fēng)味的體驗(yàn)，精品咖啡的簡(jiǎn)單定義為「能夠表現(xiàn)出具有產(chǎn)區(qū)獨(dú)特風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)咖啡」，在過(guò)去第二波文化「深烘焙」由于焦化較重使得咖啡產(chǎn)地本身的風(fēng)味流失，無(wú)法明確地辨別咖啡品質(zhì)和了解產(chǎn)地特色，現(xiàn)今第三波咖啡潮流以中、淺烘焙為主的「精品咖啡」，為減少了焦化風(fēng)味、更凸顯了咖啡產(chǎn)地的風(fēng)味特色，讓我們能夠享受咖啡真正的迷人風(fēng)貌，這就是為何我們喝精品咖啡的原因。那么，在快節(jié)奏的生活方式里，對(duì)于越來(lái)越流行的便利店咖啡，性價(jià)比高的便利店精品咖啡館會(huì)成為消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)嗎？

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