咖啡知識(shí) | 手沖壺對(duì)手沖咖啡品質(zhì)有什么影響？如何選擇手沖壺？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)手沖壺很重要嗎？手沖壺對(duì)手沖咖啡品質(zhì)有什么影響？市面上的手沖壺款式很多，對(duì)于糾結(jié)患者來(lái)說(shuō)，選擇才是最難的，那么，咖啡新手應(yīng)該如何選擇一把手沖壺？在選擇手沖壺時(shí)需要注意的幾大要點(diǎn)：壺嘴：分為細(xì)口、寬口，會(huì)影響水流量與穩(wěn)定度及沖力。材質(zhì)與保溫性：一般而言，材質(zhì)越厚，保溫性越佳，導(dǎo)熱性越好，散熱也越快，但壺身與壺頸間均溫速度也會(huì)更好。加熱方式：熱水裝入手沖壺后，如果水溫不足時(shí)則需加熱。一般常使用的熱源是電磁爐、瓦斯?fàn)t，但每支壺因材質(zhì)不同，建議購(gòu)買前須詳閱說(shuō)明書(shū)。水流速度：具體看壺嘴切口，一般分為平切式與鶴嘴式。寬口平切式水流大且柔順，小水流則需要多練習(xí)，新手較不易掌控，例如：月兔印野田琺瑯手沖壺。鶴嘴寬口式流量大且集中，適合做大水流式?jīng)_法。 例如：KALITA大嘴鳥(niǎo)手沖壺。外觀：選自己喜愛(ài)的顏色，手拿著就很高興。手沖壺對(duì)手沖咖啡品質(zhì)有什么影響？手沖壺影響手沖咖啡品質(zhì)的主要因素包含：溫度以及注水水流溫度：水溫過(guò)高咖啡的苦味比較強(qiáng)，水溫低則酸味較強(qiáng)，因此，深度烘焙的咖啡豆建議采用80-85度的溫度，中淺烘焙的咖啡豆可以采用90度左右水溫進(jìn)行萃取。注水水流：水流的大小應(yīng)該依照咖啡粉泡沫的狀況來(lái)調(diào)整大小，當(dāng)咖啡粉的泡沫很多時(shí)，就要用比較細(xì)柔的水流來(lái)慢慢沖以增加趕出咖啡粉內(nèi)空氣的時(shí)間；當(dāng)咖啡粉的泡沫變少或消失時(shí)，就要用大的水流來(lái)擾動(dòng)沉積在底部的咖啡粉避免咖啡粉層的阻塞，而產(chǎn)生側(cè)流。最后分享幾款比較經(jīng)典的手沖壺：HARIO銅質(zhì)咖啡手沖壺實(shí)用性：這款壺嘴曲線角度可以上下之間移動(dòng)且不改變中心位置，銅質(zhì)導(dǎo)熱性較好且散熱均勻，造型高貴，舊版停產(chǎn)有收藏價(jià)值。Bonavita鵝頸細(xì)口木柄手沖壺實(shí)用性：能有效地控制水流速度、流量及方向，壺線條流暢與手感舒暢。HARIO長(zhǎng)嘴水壺云朵壺1L＆1.2L實(shí)用性:號(hào)稱是咖啡館里使用率最高的手沖壺，手感輕盈手柄完全不燙，云朵壺的造型可愛(ài)，握手壺把柄手感合一。Kalita咖啡達(dá)人琺瑯壺實(shí)用性：注水范圍應(yīng)用較廣，沖泡不同大小的咖啡粉時(shí)可以施展不同程度的出水量。手沖壺的主要功能不外乎是提供穩(wěn)定的水流以及有較好的保溫性能，針對(duì)這兩個(gè)功能可以選擇的手沖壺類型有很多，因此沒(méi)有絕對(duì)的好用只有更適合！關(guān)鍵的一點(diǎn)是，自己使用起來(lái)是得心應(yīng)手的。

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