麻薯，平民小料的最大黑馬

最近，麻薯作為小料在茶飲市場火了。

朋友告訴我，他現(xiàn)在去原料市場訂購麻薯粉，都已經(jīng)沒有存貨了。
今天，我們就來說說“麻薯小料”這把火是怎么燒起來的？
01麻薯的火并非偶然

呔丸是較早把麻薯當(dāng)作特色打入市場的奶茶店，現(xiàn)在去抖音以“麻薯奶茶”為關(guān)鍵詞搜索視頻，播放量排行前三都是這家店的麻薯飲品，底下6k+評論，超過80%的用戶都表達(dá)了想喝的欲望。

緊接著是伏見桃山的麻薯系列，它用麻薯打底，上面繼續(xù)鋪上一層芋泥，有效提高口感層次，從對麻薯的運(yùn)用來看，創(chuàng)新手法超越呔丸。

總的來說，市面上這些用麻薯作為小料火起來的奶茶店，比別家厲害一點(diǎn)的地方在于：提供了換季產(chǎn)品空缺期消費(fèi)者對于奶茶新玩法的期待。
在奶茶中加入麻薯的做法并非今年才有，早先就有店家反映，每年都在出麻薯奶茶，但也不見得火起來，怎么今年就突然爆火了？
02麻薯小料價值飽滿

在狐貍看來有三個突出原因：
第一，今年茶飲市場環(huán)境不景氣，大家都在尋找能夠降低成本的物料；
第二，奶茶作為產(chǎn)品，內(nèi)部結(jié)構(gòu)愈發(fā)單調(diào)，缺乏引流的亮點(diǎn)；
第三，麻薯有獨(dú)屬的文化標(biāo)簽，受眾十分廣泛。
首先，市場環(huán)境差，店家經(jīng)營壓力大，只能從成本較低的開發(fā)角度做起，比如從小料的更迭上構(gòu)思。

麻薯粉單杯用量花費(fèi)成本略低于珍珠、紅豆、燕麥等小料，且供應(yīng)商的來源更快更直接，在利益方面大有可圖。
其次，麻薯作為小料，既可成為店面主打的亮點(diǎn)小料，同時也是一項搭配性極強(qiáng)的小料，相關(guān)研究表明，麻薯在食物搭配方面幾乎沒有禁忌，這點(diǎn)也讓店家更有發(fā)揮的空間。
最后，麻薯作為閩南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，有濃郁的地域文化標(biāo)簽，鮮奶麻薯更有“臺灣古早風(fēng)味小吃”的美稱，這些支撐起麻薯走到今天的故事，都可以成為麻薯在宣傳方面的特色。

因此，麻薯走紅的背后，綜合了多方面的原因，既有市場因素的推力，也有產(chǎn)品需求的推力，更有飲食文化的推力，在這些推力的作用下，它迅速躍進(jìn)用戶日常，最終達(dá)成消費(fèi)共識。
03麻薯避坑指南

市場容量一打開，嗅到風(fēng)聲的老板們蜂擁而至。

但問題也來了。
傳統(tǒng)的麻薯是由糯米粉蒸熟后包餡做成，雖口感尚佳，但做法復(fù)雜，又存在產(chǎn)品保質(zhì)期短，容易發(fā)硬，貯存困難的問題。
因此，為了節(jié)約成本，簡化過程，同時又能避免操作不當(dāng)造成的材料發(fā)硬，許多茶飲店都選擇使用食品企業(yè)推出的麻薯預(yù)拌粉，既可以延長麻薯保質(zhì)期，也不容易硬化。
但是，不同的食品企業(yè)又有不一樣的價格質(zhì)量。
好的麻薯粉太貴，貴的麻薯粉又增加成本，不好的麻薯粉做起來口感賊次，可能連店家自己都不想吃，又怎么能打動消費(fèi)者？
很難辦，經(jīng)常有人在買麻薯的路上掉坑。
之前麻薯在茶飲市場躥第一把火的時候就有不少朋友跑來問我們什么時候出麻薯粉?
其實(shí)從九月中旬的時候我們就開始陸續(xù)向優(yōu)閑狐全國各地的產(chǎn)品體驗(yàn)官贈送我們的麻薯粉，也是在明確看到大家普遍好評的反饋和不停催促上架的聲音，才最終決定推給大家。


在做完充足的準(zhǔn)備后，現(xiàn)在，我們這款麻薯粉也終于能跟大家見面了，為了表示誠意，我們第一時間將麻薯的制作過程呈現(xiàn)給大家：

（麻薯粉制作流程）
04獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的麻薯粉


我們家的麻薯粉不以數(shù)量，以質(zhì)量取勝。
優(yōu)點(diǎn)在于不會輕易與飲品內(nèi)容起沖突，屬于錦上添花的角色，麻薯本身絲滑又有嚼勁，嚼到后面舌尖會嘗出淡淡的奶香味，余韻往往停在最后一口。
另外，優(yōu)質(zhì)的麻薯粉在冷熱兩種環(huán)境下會存在兩種不同的狀態(tài)。
我們家的麻薯粉剛新鮮出爐之后會有拉絲的效果，在柔韌度和咀嚼度上都十分適合當(dāng)下年輕人的口味。
而當(dāng)做好的麻薯放進(jìn)冰箱冷藏一段時間再拿出來后，軟硬層次發(fā)生變化，會越嚼越有味道，甚至容易讓人上癮。
為了更好地搭配這款麻薯粉，優(yōu)閑狐也為大家提供了三款全新飲品配方：

01、紫薯Q麻薯椰乳
兩大“薯類”互相碰撞，在加厚口感之余，還有從舌尖開始蔓延出來的椰乳味道，麻薯越嚼越香甜，最后一口回味無窮。

02、大紅袍鮮芋麻薯奶茶
上半年的茶基底銷售冠軍加上下半年的最熱小料，這種組合，從新意和熱度上就可甩出同類一大截，茶的鮮香滲入進(jìn)淡奶味的麻薯，嚼起來感覺像在吃幼時小賣部的茶味奶糖，無比懷念。

03、麻薯可可咖啡奶霜
先喝一口咖啡奶蓋，再吸一口麻薯，吃法顛覆傳統(tǒng)想象，美味停在舌尖，讓味蕾突破單調(diào)，戰(zhàn)勝生活的無聊。只有顧客沒想到的，沒有我們做不到的。

國慶轉(zhuǎn)眼就到，奶茶店備貨緊張加速，麻薯除了能夠適應(yīng)秋冬熱飲，在做法上也是簡單至極，成本又低，現(xiàn)在入手只會多掙。

END

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