2017年1月7日第二屆ABrC全國總決賽

主題：第二屆2017ABrC全國總決賽時(shí)間：2017年01月07日（星期六）地點(diǎn)：中國廣東東莞翹鼻子咖啡工廠（東莞市洪梅鎮(zhèn)橋東路58號）(以上僅供參考)第二屆2017ABrC全國總決賽選手指南咖啡豆1、總決賽沖煮指定豆為西達(dá)摩日曬古伎G1和夏威夷水洗KONA；2、總決賽沖煮指定豆烘焙師為TCRC邀請賽冠軍，比賽豆的養(yǎng)豆期為48小時(shí)；3、在準(zhǔn)備時(shí)間的五分鐘內(nèi)研磨咖啡豆是允許的；4、選手可以在準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)挑選瑕疵豆出來，并只使用自己的挑選豆。咖啡液體1、選手制作咖啡液體不可有其他任何物質(zhì)添加，但在咖啡液體呈送之前，額外添加水以調(diào)整咖啡濃度是允許的；2、咖啡液體的TDS不規(guī)定范疇，選手呈送自己認(rèn)為評委們能夠接受并且覺得愉悅的咖啡液體；3、選手需為所有評委獨(dú)立制作后呈送一壺咖啡液體，這一壺咖啡液體，可以是單次制作出來的，也可以是幾次制作出來后混合在一起的；4、選手所制作咖啡液體的量需在150ml-500ml之間，如若選手呈送的咖啡液體不在這個(gè)范疇，計(jì)零分；5、選手可以品嘗沖煮出來準(zhǔn)備呈現(xiàn)給評委的咖啡液體，但需要自備容器進(jìn)行品嘗。沖煮用水1、組委會提供的水是桶裝的農(nóng)夫山泉礦泉水；2、選手可以使用自備水沖煮，但是如果發(fā)現(xiàn)認(rèn)為添加任何物質(zhì)的自帶水，將取消本選手的比賽資格；3、組委會可以隨時(shí)要求品嘗選手自帶的水，選手必須無條件配合；5、組委會在比賽中提供沖煮用水加熱器品牌為Brewista控溫壺；6、如果選手使用自備水比賽，則需自備加熱器為自己的水加熱，并且此加熱器不影響組委會正常的比賽進(jìn)程，否則組委會可以單方面拒絕本加熱器的使用。磨豆機(jī)1、磨豆機(jī)是將咖啡豆研磨成顆粒的機(jī)器，不可使用在研磨過程中會添加其他任何物質(zhì)的研磨器，所以選手可以使用電動(dòng)磨豆機(jī)，也可以使用手搖磨豆機(jī)；2、選手可以使用組委會提供的磨豆機(jī)，也可以使用自備的磨豆機(jī)，但是必須放置于組委會提供的指定區(qū)域；3、組委會現(xiàn)場提供的磨豆機(jī)有德國邁赫迪EK43、日本大富士。沖煮用具1、選手可以自帶任何相關(guān)手沖用具，也可以使用組委會提供的相關(guān)手沖用具；但是如果自帶的工具影響到比賽流程正常進(jìn)行的，組委會可以單方面禁止選手使用；2、必須使用手沖過濾式（Pour over）的沖煮方法；3、組委會不對提供的沖煮器具操作或功能的完整性負(fù)責(zé)，選手在使用這些器具前應(yīng)事先進(jìn)行測試并檢查；4、在比賽時(shí)間內(nèi)，在不影響比賽流程正常進(jìn)行的情況下，選手所使用沖煮器具的數(shù)量不受限制；5、組委會現(xiàn)場提供Brewista雙層玻璃 2-4人份錐形濾杯和102號扇形濾杯；提供MOLA2-4人份錐形漂白麻濾紙和三洋102號扇形漂白麻濾紙；咖啡制作1、選手必須獨(dú)立完成自己的咖啡液體制作；2、在準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)不可以制作咖啡液體，以水和咖啡粉接觸為制作的開始；3、在準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)，選手可以自由準(zhǔn)備為了沖煮的所有環(huán)節(jié)，包括離開沖煮桌去取自己的比賽必須用品；但是比賽時(shí)間內(nèi)，禁止離開指定的比賽區(qū)域，否則取消成績；4、呈送的咖啡液體必須在比賽時(shí)間內(nèi)完成，只要超時(shí)還沒呈上萃取好的咖啡液體，視作沒完成比賽流程，不計(jì)分；5、當(dāng)比賽時(shí)間結(jié)束前，選手必須整理好比賽區(qū)域，恢復(fù)比賽前組委會提供的比賽區(qū)最初狀態(tài)，否則視作沒完成比賽流程，不計(jì)分。咖啡容器1、選手進(jìn)行比賽時(shí)可以使用自帶的咖啡液體容器，也可以使用組委會提供的玻璃分享壺，但是在呈送咖啡液體時(shí)必須使用組委會提供的標(biāo)準(zhǔn)容器；2、組委會呈現(xiàn)咖啡液體的標(biāo)準(zhǔn)容器是ABrC紀(jì)念版杯測碗。時(shí)間規(guī)定1、選手的準(zhǔn)備時(shí)間必須在計(jì)時(shí)員示意后才可以進(jìn)行，時(shí)間為5分鐘；2、準(zhǔn)備時(shí)間完成后必須由計(jì)時(shí)員確認(rèn)后才可以進(jìn)行比賽，時(shí)間為7分鐘；3、選手的咖啡液體，在比賽時(shí)間7分鐘結(jié)束后，統(tǒng)一由工作人員呈送給評委；4、組委會在準(zhǔn)備時(shí)間結(jié)束前1分鐘和比賽時(shí)間結(jié)束前1分鐘，會有提示。評委組成1、第一輪和第二輪的指定評委為5人，現(xiàn)場隨機(jī)抽選觀眾評委4人，指定評委由組委會負(fù)責(zé)招募，觀眾評委由現(xiàn)場觀眾自愿參與，并且由組委會決定選取哪一個(gè)觀眾評委；2、總決賽最后六強(qiáng)賽評委由9個(gè)人組成，基本條件為具有Q-Grader資格的專業(yè)品鑒師。比賽方法1、抽簽方法進(jìn)行分組，每組三名；2、每組3人同時(shí)在5分鐘內(nèi)準(zhǔn)備，在7分鐘內(nèi)獨(dú)立沖煮一壺咖啡液體，時(shí)間結(jié)束后由工作人員統(tǒng)一拿到評委席進(jìn)行盲品，所有評委一起投票選出優(yōu)勝者1名晉級下一輪；3、組委會設(shè)置評委區(qū)域，且不觀看選手的制作過程；4、評委對呈現(xiàn)的咖啡液體進(jìn)行盲品，在3杯中選出最喜歡的1杯，然后再看3杯咖啡液體分別是哪位選手的作品；4、所有選手通過第2點(diǎn)的比賽方法，選出六名優(yōu)勝者進(jìn)入六強(qiáng)賽；5、六強(qiáng)賽繼續(xù)抽簽分組，每組兩名，共分三組進(jìn)行PK，選出三名優(yōu)勝者進(jìn)入三強(qiáng)賽；6、三強(qiáng)賽通過第2點(diǎn)的比賽方法，得票最高的前兩位進(jìn)行最后一輪終極PK；7、最后一輪終極PK的票數(shù)，加上三強(qiáng)賽時(shí)的票數(shù)，累計(jì)票數(shù)第一名的為冠軍，其次的為亞軍。（以上選手指南ABrC組委會有最終解釋權(quán)，組委會可以根據(jù)實(shí)際情況作相應(yīng)調(diào)整。）第二屆2017ABrC總決賽指定評審團(tuán)隊(duì)黃智仁（廣東）ABrC 創(chuàng)始人啡世家&秋田會 手沖掌門人CQI Q-Grader 品鑒師認(rèn)證IIAC M1&M2&M3 品鑒師認(rèn)證SCAE 高級烘焙師認(rèn)證SCAA 一級烘焙師認(rèn)證SCAA 金杯沖煮認(rèn)證SCAA 培訓(xùn)導(dǎo)師認(rèn)證IIAC 培訓(xùn)導(dǎo)師認(rèn)證EIC意大利咖啡師冠軍大賽評審CCL中國手沖大賽各地區(qū)評審ABrC愛好者手沖大賽主評審楊富強(qiáng)（臺灣）SCAE 歐洲精品咖啡協(xié)會授權(quán)講師、考官、全文憑；WCE五項(xiàng)世界咖啡大賽評審SCAE ROASTING 高級SCAEGRINDING & BREWING 高級SCAEBARIATA SKILLS 高級SCAESENSORY & CUP-TASTING GREEN COFFEE 高級SCAA美國精品咖啡協(xié)會講師SCAAROASTING 高級SCAABARIATA SKILLS 高級 CQI Q-Grader咖啡質(zhì)量鑒定師IIAC意大利咖啡品鑒學(xué)院認(rèn)證品鑒師、咖啡師與評委IIAC咖啡評鑒會評審IBS世界賽國際評審IIAC導(dǎo)師IBS咖啡師和導(dǎo)師資格認(rèn)證Marcos（馬來西亞）CQI Quality Institute Q Arabica GraderCQI Quality Institute Q Robusta GraderSCAA Certified Roaster Level 1 & Level 2SCAA Certified Tester Level 1 & Level 2SCAA Certified Golden Cup TechnicianSCAA Certified Green Bean BuyerSCAE Coffee Diploma HolderSCAE Sensory Skill ProfessionalSCAE Green Bean ProfessionalSCAE Roasting ProfessionalBunco（香港）SCAA / CQI Q-grader & R-graderSCAE歐洲精品咖啡協(xié)會授權(quán)培訓(xùn)師SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會認(rèn)證考官國際認(rèn)證咖啡師 研磨與萃取師 烘焙師深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院咖啡課程策劃及客座導(dǎo)師李大昌（臺灣）CQI Q-Grader認(rèn)證品鑒師SCAA Roaster level 1、2SCAA Taster level 1、2SCAA Barista level 1SCAA Golden cupSCAE RoastingProfessionalSCAE Brewing Professional國家職業(yè)咖啡師考評員職業(yè)咖啡師實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)員IDPJessie（澳門）SCAA / CQI Licensed Q-GraderCITY&GUILDS OFLonDON INSTITUTE-Certificate of International Award in Barista Skills.Jack（廣東）SCAE AST 認(rèn)證導(dǎo)師/考官SCAE教育系統(tǒng)學(xué)士文憑SCAE高級咖啡師SCAE高級感官杯測師SCAE高級金杯萃取SCAE一級烘焙師SCAA金杯萃取認(rèn)證SCAA CQI Q-GraderACE COE認(rèn)證杯測員WBC世界咖啡師大賽中國區(qū)感官評委李芳平（廣東）歐洲精品咖啡協(xié)會（SCAE）認(rèn)證導(dǎo)師&考官SCAE 全系列高級認(rèn)證CQI Q-GraderCQI R-GraderSCAA GCT、IDP、COFFEE BUYERIIAC Ｍ1&M22015年意大利國際咖啡師大賽中國廣州賽區(qū)技術(shù)評審2015年Toper杯咖啡烘焙大師賽廣州賽區(qū)評審2016年意大利國際咖啡師大賽中國廣州賽區(qū)技術(shù)評審2016年意大利國際咖啡師大賽中國決賽技術(shù)評審2016年云南生豆賽評審2016年Toper杯咖啡烘焙大師賽廣州賽區(qū)評審林廷豪（廣東）CQI Quality Institute Q Arabica Grader比賽選手名錄（排名不分先后）江門陳緯華，廣州陳浩榮，深圳張昭華，大連付婷婷，蘇州盛鵬，興隆鄧文強(qiáng)，太原張海榮，中山林泳鵬，武漢董珊，天津于愛娜，北京霍浪浪，汕頭吳宇帆，東莞陳泓朗，威海李一申，南寧王賢實(shí)，唐山李思楠，云浮練永健，烏魯木齊易振校，杭州劉澤鵬，陽江林俊城，澳門祁恩如，貴州冀蕾，揭陽賴浩娜，上海范夢緣，西寧周文靜，肇慶鄭會越，長沙沈玉琴，南京紀(jì)田君，汕尾羅琳琳，佛山梁棉輝，惠州鄭鍵威，西安牛家旭，潮州謝麗娜，重慶肖毅，韶關(guān)劉凌，?？诮蜐桑罄硗袅?，珠海翁才展，成都胡志祥，泉州張秋子，青島鄧春龍，鄭州呂玉霞，湛江潘薇，桂林唐志強(qiáng)，寧波李魯昱，清遠(yuǎn)劉培釗，梅州葉俊萍，河源陳少武，昆明黑麗娜，普洱潘銀超，玉林熊洪濤，蘭州康凡璞。ABrC承辦單位（排名不分先后）Bonus Time深秋的感華南地區(qū) 佛山：啡世家深圳：豆舞咖啡廣州：郁源咖啡江門：柏頓咖啡中山：唐館咖啡珠海：藍(lán)布咖啡肇慶：森意咖啡東莞：麓蔓咖啡云?。夯ㄓ隹Х冉谊枺喊瑐惪Х群釉矗菏疤柨Х惹暹h(yuǎn)：小愛咖啡陽江：上所咖啡惠州：樂享咖啡潮州：初心咖啡汕尾：磨時(shí)光咖啡湛江：空杯子咖啡汕頭：6789HOUSE梅州：獨(dú)立書店&生活咖啡韶關(guān)：原色Here咖啡小鎮(zhèn)南寧：樂磨咖啡桂林：莊老師咖啡玉林： 佃1982咖啡?？冢褐瓶Х扰d?。郝≡房Х劝拈T：TriangleCoffeeRoaster華東地區(qū) 上海：櫻舍咖啡寧波：愛咖啡杭州：品啡客青島：李想咖啡威海：咖啡日記濟(jì)南：WaitingCoffeeBar南京：魚缸咖啡蘇州：CagicCoffee鎮(zhèn)江：本致咖啡常州：MingCoffee泉州：匠心咖啡龍巖：哈瓦那咖啡贛州：SheCafe華北地區(qū) 北京：OasisCafe天津：漁悅咖啡太原：原木咖啡呼和浩特：NattyCoffee包頭：書影咖啡唐山：煮咖啡華中地區(qū) 武漢：唯舍咖啡恩施：子非設(shè)計(jì)師咖啡長沙：微樂多烘焙鄭州：慢蝸?？Х葨|北地區(qū) 長春：子熠咖啡吉林：耳東&微墨咖啡沈陽：咖啡中心大連：斑馬咖啡哈爾濱：約里克咖啡西南地區(qū) 貴陽：NectarOneCafe成都：咖啡生活攀枝花：因原咖啡重慶：原品咖啡昆明：光宗三號大理：唐咖咖啡普洱：大象咖啡西北地區(qū) 西安：知更咖啡銀川：拾憶咖啡西寧：熱杯子咖啡蘭州：啡同凡享咖啡烏魯木齊：鮮果贏行咖啡總決賽 場地支持翹鼻子 咖啡工廠總決賽 器具支持啡世家 手沖咖啡總決賽 指定烘焙師ABrC指定烘焙師邀請賽冠軍黃偉南（廣東東莞 D.UNIOn ）ABrC全程媒體支持咖啡沙龍?jiān)颇稀犊Х葧r(shí)光》咖啡幫秋田會總冠軍獎(jiǎng)品柏頓：500克黑金烘焙機(jī)卡契芬：Fiorenzato定量磨豆機(jī)順和豐：Brewista手沖工具箱套裝惠家：WPM磨豆機(jī)+青鳥手沖壺帝國：手沖工具箱套裝大正：LOOKYAMI控溫壺意龍：CAFEDEKONA四孔手沖架MOLA：蜂鳥手沖壺麓蔓：SCAE金杯萃取認(rèn)證課程克麗瑪：咖啡品鑒課程雨臘：ABrC紀(jì)念版杯測碗福田：夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆西點(diǎn)臺北：盒裝大綜合圓滿亞軍獎(jiǎng)品順和豐：Brewista手沖工具箱套裝惠家：WPM電水壺+青鳥手沖壺帝國：手沖工具箱套裝大正：LOOKYAMI濾杯+馬克杯意龍：CAFEDEKONA景德鎮(zhèn)一體壺MOLA：花樣濾杯+麻漂白濾紙卡契芬：Tiamo控溫細(xì)口壺麓蔓：SCAE金杯萃取認(rèn)證課程克麗瑪：咖啡品鑒課程雨臘：ABrC紀(jì)念版杯測碗夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆西點(diǎn)臺北：盒裝大綜合圓滿季軍獎(jiǎng)品順和豐：Brewista手沖工具箱套裝惠家：WPM青鳥手沖壺帝國：手沖工具箱套裝大正：YAMI手搖磨豆機(jī)意龍：CAFEDEKONA濾杯+分享壺MOLA：濾紙盒+麻漂白濾紙卡契芬：Tiamo控溫細(xì)口壺麓蔓：SCAE金杯萃取認(rèn)證課程克麗瑪：咖啡品鑒課程雨臘：ABrC紀(jì)念版杯測碗夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆西點(diǎn)臺北：盒裝大綜合圓滿

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