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臨近年底，飲品店又到了壓力巨大的時候：業(yè)績要沖刺，都想過個好年；另一面，年底又是人員流失高發(fā)期。
解決這兩個問題的關(guān)鍵，都在店長。
- 好的店長怎樣幫門店選人、留人？
- 店長該如何因店制宜，尋找盈利機(jī)會？
- 有哪些店長和品牌共成長的工作方法？12月21日~23日，上海，期期爆滿的“超級店長養(yǎng)成實戰(zhàn)“再度回歸！咖門飲力學(xué)院聯(lián)合翊幸教育，邀請在星巴克、麥當(dāng)勞等品牌有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗的老師，聚焦店長“管事、管人、管錢”三個核心能力提升，內(nèi)容更飽滿，方法更落地！
年底沖業(yè)績，你需要一個好店長
在一條街?jǐn)?shù)十家茶飲店近身肉搏的現(xiàn)狀中，店長的能力，往往決定了門店的生死存亡。而適配飲品的好店長，都有清晰的標(biāo)識：- 能因店制宜，快速發(fā)現(xiàn)門店問題和機(jī)會點的能力能招人留人，為門店長期穩(wěn)定經(jīng)營做儲備的能力能通盤掌握，幫門店做計劃幫品牌拓市場的能力一個優(yōu)秀店長，不是通曉門店事務(wù)的“極致店員”，而是要有目標(biāo)制定與執(zhí)行的通盤方法、掌握數(shù)字經(jīng)營理念，同時長于溝通協(xié)調(diào)、敏感的機(jī)會洞察。12月21～23日，上海，咖門飲力學(xué)院聯(lián)合翊幸教育邀請在星巴克、麥當(dāng)勞等品牌有著10余年實戰(zhàn)經(jīng)驗，負(fù)責(zé)人力資源、營運優(yōu)化、培訓(xùn)崗位的講師，開啟“超級店長養(yǎng)成實戰(zhàn)”課程。
3天“超級店長養(yǎng)成課”，都講些什么？這堂課程聚焦“人、錢、事”，幫助飲品店厘清：店長日常要做什么、重點該關(guān)注什么、如何設(shè)定目標(biāo)、怎么規(guī)劃推進(jìn)目標(biāo)實現(xiàn)，只講店長用得到的內(nèi)容。1. 管人：學(xué)會設(shè)崗、選拔、激勵、排班前面講到店員離職成本之高，帶給門店的損失遠(yuǎn)超想象。店長的首要任務(wù)，是保障門店正常運營，對人有選、用、留的方法，形成一個常態(tài)的良性循環(huán)。這節(jié)課教給店長：會設(shè)崗：懂得貼合門店實際情況來制定、完善崗位說明書，門店需要什么人。
會選拔：店長需要知道如何進(jìn)行有效的面試。應(yīng)該問什么問題？如何判斷是否錄用？怎么避免面試時產(chǎn)生的溝通偏差？會激勵：理解店員的需求，掌握多樣的有效的激勵方法。會排班：能理解并制定真正適應(yīng)自身門店的“靈活排班術(shù)”，提升人效。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選
2. 管錢：讀懂門店財務(wù)數(shù)據(jù)這是直接關(guān)系到門店盈利的版塊，這也是店長從執(zhí)行型、銷售型向經(jīng)營型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，簡單來說，店長要能讀懂門店財務(wù)數(shù)據(jù)，會開源，能節(jié)流。
損益表構(gòu)成要素
這節(jié)課將教給店長根據(jù)門店實際情況，尋找提升業(yè)績的機(jī)會，學(xué)會從“來客數(shù)”、“客單價”角度制定策略，并追蹤目標(biāo)的達(dá)成。同時加強(qiáng)店長對門店損益表的理解，通過對損益表科目的解讀，掌握數(shù)據(jù)間的關(guān)系。在此基礎(chǔ)上分析成本和費用兩項支出數(shù)據(jù)，學(xué)會內(nèi)控以達(dá)到利潤最大化。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選
3. 管事：學(xué)會系統(tǒng)管理門店的方法很多門店的店長是從優(yōu)秀店員提拔的，到了這個崗位卻焦頭爛額，很多任務(wù)落實不下去。關(guān)鍵在于不清楚如何“管事”，缺乏多項事務(wù)處理的工作方法，抓不到重點。店長不是要在后面推，而是在前面領(lǐng)著門店走的?！肮苁隆敝匾探o店長的是一個系統(tǒng)規(guī)劃工作、管理門店的方法。
計劃的4個步驟
讓店長學(xué)會制定計劃與優(yōu)先排序，能發(fā)現(xiàn)問題并有抓原因的途經(jīng)，讓店長能學(xué)會有效的委派任務(wù)，能進(jìn)行有效的進(jìn)度檢查與反饋。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選
除此之外，課程還在門店日常事務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)置了演練與互動。- 如何進(jìn)行一場有效的面試？如何根據(jù)店員情況進(jìn)行溝通輔導(dǎo)？如何確定自己設(shè)立的目標(biāo)是否合理？如何進(jìn)行損益表數(shù)據(jù)計算？并找出門店的問題如何踐行門店運營活動的優(yōu)先排序
第1期課程現(xiàn)場圖片
通過即時演練，并和講師、同學(xué)深入探討，鞏固要點知識，讓店長能把課程的核心點帶回到門店的日常運營中，學(xué)得會、用得上、有效果。
以下是課程的詳細(xì)介紹：
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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