一篇文章教會(huì)你如何使用法壓壺 最被忽視的沖煮神器

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)如果在家里的時(shí)候想要喝杯咖啡，用法壓壺或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇，對(duì)于小編來講，這是第一個(gè)入手的咖啡器具，所以對(duì)法壓壺會(huì)特別的青睞！除了清理起來有些麻煩……法壓壺大約是在1850年左右發(fā)源于法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)而組成的簡(jiǎn)單沖泡器具。既能泡茶泡咖啡、又能打奶泡，簡(jiǎn)直是神器一樣的存在了好嗎！用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，來釋放出咖啡的精華，簡(jiǎn)單方便也不講究技術(shù)。法壓壺制作咖啡是將咖啡在壺內(nèi)完全浸泡，然后用帶有金屬濾網(wǎng)的壓桿，將咖啡和咖啡渣分開，這種沖泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增價(jià)質(zhì)感和油脂，并且最終的咖啡也相當(dāng)干凈。關(guān)于法壓壺的注意事項(xiàng)！！研磨度法壓壺制作咖啡要將研磨度調(diào)粗一些，一般要求跟比食用白砂糖的顆粒大一點(diǎn)即可，如果研磨度太細(xì)，過多的超細(xì)粉會(huì)通過金屬濾網(wǎng)，讓咖啡喝起來不那么干凈，影響口感。溫壺在沖泡之前記得要先用熱水溫一下壺，因?yàn)槭遣ＡР馁|(zhì)的，如果不先溫壺的話，水溫下降的會(huì)比較快。咖啡沖泡比例咖啡沖泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見的沖泡比例從1:15-1:18，1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水沖泡。如果你要在家里使用法壓壺，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)沖泡比例。壓桿在浸泡過后，把拉桿壓下的時(shí)候，一定要?jiǎng)蛩?，一壓到底，如反覆拉上壓下的話，咖啡粉便容易走出來，?dǎo)致有渣了。如何挑選到適合法壓壺的咖啡呢？我們分別用淺度烘焙的【巴拿馬艾麗達(dá)】、中度烘焙的【哈特曼】以及深度烘焙的【老虎曼特寧】這三種不同烘焙程度的豆子來用法壓壺試試會(huì)呈現(xiàn)出來什么樣子的風(fēng)味呢！艾麗達(dá)：濕香是甜甜的發(fā)酵果香，入口菠蘿蜜、百香果的風(fēng)味明顯，有著明亮的果酸，甜感不是很明顯。哈特曼：紅酒發(fā)酵香氣濃郁，熱帶水果酸甜感明顯，整體圓潤(rùn)。老虎曼特寧：味道平衡，質(zhì)感醇厚，油脂較好，明顯的黑巧克力、焦糖、奶油風(fēng)味。經(jīng)過本次實(shí)驗(yàn)，小編認(rèn)為最適合法壓壺的豆子莫過于深烘的豆子了。因?yàn)榻葺腿〉脑?，使得用法壓壺做出來的咖啡口感醇厚，且風(fēng)味均衡。所以如果是用一些風(fēng)味層次豐富的豆子來萃取的話，反而凸顯不出這支豆子的特色，而深烘豆的醇厚口感及其均衡的風(fēng)味在法壓壺的浸泡萃取下則能被很好的詮釋出來。

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