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雖然我只是一個(gè)編輯，不過(guò)入行后各種比賽已經(jīng)看了很多，每一場(chǎng)比賽都要為選手們的奇思妙想折服。那些從未見過(guò)的造型技巧、創(chuàng)作手法、口味組合、色彩運(yùn)用…總是令人在感嘆之余忍不住夸贊。/ 第二屆CPC 巧克力蛋糕 /
看的比賽多了，其實(shí)我發(fā)現(xiàn)，不管是甜點(diǎn)還是巧克力或者面包比賽，最終拿高分站在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上的選手或隊(duì)伍都有一個(gè)共同點(diǎn)：比賽作品口味做的足夠好，在賽場(chǎng)上就能拿高分。吃透比賽規(guī)則、搞懂比賽主題這個(gè)時(shí)候就顯得至關(guān)重要了。只有在尊重比賽規(guī)則的前提下，才能保證做出不偏題的作品，進(jìn)而把更多心思放在創(chuàng)意思考和口味創(chuàng)新上去。做出好吃的作品，并非是在口味上獵奇。而是指通過(guò)不同口味的組合讓評(píng)審們明確的感受到作品的層次和口感，可以清晰的對(duì)作品產(chǎn)生味覺(jué)記憶。/ 第二屆CPC 盤式甜點(diǎn) /
食物存在的意義是被吃掉，比賽更是如此。好吃的作品拿高分，給選手或團(tuán)隊(duì)帶來(lái)更多榮譽(yù)并不是空話，它在各種比賽中不斷的被印證著。比如最近剛結(jié)束的 第二屆中國(guó)甜品錦標(biāo)賽總決賽 （China Pastry Cup，簡(jiǎn)稱CPC），全程在現(xiàn)場(chǎng)觀賽的我，對(duì)此感觸頗深。后來(lái)，我在CPC賽后組委會(huì)媒體采訪會(huì)上，和賽事組委會(huì)、評(píng)審代表以及冠軍隊(duì)選手和贊助商們暢聊了很多關(guān)于比賽的臺(tái)前幕后話題。
在采訪前任西點(diǎn)世界杯主席Philippe Rigollot時(shí)，他對(duì)參賽隊(duì)伍的評(píng)價(jià)，正好也印證了比賽中口味很重要這一條理論。Philippe Rigollot前任西點(diǎn)世界杯主席▼Q：通過(guò)第二屆中國(guó)甜品錦標(biāo)賽，您如何評(píng)價(jià)此次三支隊(duì)伍的表現(xiàn)？A：這場(chǎng)比賽，雖然有巧克力和糖藝的showpiece，但比賽，最重要的還是口味。從風(fēng)味上來(lái)說(shuō)，冠軍隊(duì)伍的味道就是很直接很直白，有很多不同的層次和口感，這是他們相較于另外兩支隊(duì)伍的一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。其他兩支隊(duì)伍雖然可能在藝術(shù)的展現(xiàn)方面很漂亮，但是在味道方面略遜一籌。因此，比賽之前，一定要認(rèn)真閱讀比賽規(guī)則以及主題限制。第二屆中國(guó)甜品錦標(biāo)賽總決賽主題為“韻·中國(guó)”，參賽選手的作品必須符合這一主題制作。/ 第二屆CPC 巧克力&糖藝showpiece /
有時(shí)候，比賽并不代表結(jié)束，反而是另一種開始。第二屆中國(guó)甜品錦標(biāo)賽冠軍隊(duì)——卡森法式西點(diǎn)隊(duì)將代表中國(guó)參加2020年在新加坡舉辦的西點(diǎn)亞洲杯（AsianPastry Cup，簡(jiǎn)稱APC）。關(guān)于他們?cè)鯓釉u(píng)價(jià)自己在CPC的參賽表現(xiàn)、以及又計(jì)劃怎樣開啟APC備戰(zhàn)日程呢？一起聽一聽他們?cè)趺凑f(shuō)。敖偉(左)、敖軍(右)第二屆CPC冠軍隊(duì)成員▼
Q：對(duì)于此次比賽中，覺(jué)得團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)的如何？A：這次比賽我們是以一個(gè)平常心來(lái)對(duì)待的，因?yàn)槲覀兪堑谝淮螀⒓舆@么大的一個(gè)賽事，但比賽中我們沒(méi)有給自己特別大的壓力，能參與就很榮幸，所以我們也是正常發(fā)揮，這樣的平常心態(tài)反而讓我們狀態(tài)更加平穩(wěn)。Q：在接下來(lái)的西點(diǎn)亞洲杯，卡森會(huì)有哪些計(jì)劃進(jìn)行備戰(zhàn)？A：在備戰(zhàn)APC方面，首先我們是代表中國(guó)隊(duì)參加比賽，非常有使命感，所以我們還需要請(qǐng)教一些前輩和師傅，需要他們的指導(dǎo)、支持和幫助，在技術(shù)、比賽經(jīng)驗(yàn)等各個(gè)方面，如果沒(méi)有他們，我們就無(wú)法取得好的成績(jī)。走出國(guó)門代表中國(guó)隊(duì)參賽，身上背負(fù)的責(zé)任可想而知。那么選手們將要面臨的挑戰(zhàn)會(huì)有哪些呢？第二屆CPC冠軍隊(duì)又將獲得怎樣的助力呢？我在賽后采訪環(huán)節(jié)找到了答案。葉衛(wèi)大賽組委會(huì)主席▼
Q：您認(rèn)為目前中國(guó)西點(diǎn)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是什么？A：目前來(lái)說(shuō)中國(guó)的西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展很快。最大的問(wèn)題就是如何為選手提供后顧無(wú)憂的各方面保障，確保隊(duì)員能夠全身心的投入到比賽，不為其他事情分心。如何調(diào)整這些人才的平衡性，如何利用、結(jié)合好的資源，不會(huì)沖突。如何在作品上體現(xiàn)出中國(guó)的特色，才能被別人認(rèn)可。Denis VERGNEAU中國(guó)甜品錦標(biāo)賽創(chuàng)始合作伙伴西諾迪斯中國(guó)餐飲業(yè)務(wù)總經(jīng)理▼
Q：對(duì)于中國(guó)區(qū)的選拔賽，說(shuō)說(shuō)您的看法？A：中國(guó)西點(diǎn)行業(yè)有非常之多的人才，他們從1997年首次參加西點(diǎn)亞洲杯（APC），2003年首次參加西點(diǎn)世界杯（WPC）至今已有22年。22年以來(lái)，他們一直在為中國(guó)西點(diǎn)人在國(guó)際舞臺(tái)上爭(zhēng)取一席之地而努力。中國(guó)甜品錦標(biāo)賽，在這樣的大環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生，它給了懷有西點(diǎn)世界杯夢(mèng)的中國(guó)西點(diǎn)人一個(gè)通往世界舞臺(tái)的機(jī)會(huì)。中國(guó)甜品錦標(biāo)賽已經(jīng)進(jìn)入第三屆，我認(rèn)為需要更多的中國(guó)西點(diǎn)人士加入，包括西點(diǎn)師，協(xié)會(huì)和所有有志于發(fā)展及提升中國(guó)西點(diǎn)事業(yè)的同行。我堅(jiān)信當(dāng)整個(gè)行業(yè)共同凝聚力量，中國(guó)的西點(diǎn)行業(yè)才能不斷提升，我也堅(jiān)信在不久的將來(lái)，中國(guó)隊(duì)將會(huì)站在里昂的冠軍臺(tái)上。Q：作為大賽的創(chuàng)始合作伙伴，您有什么想和冠軍隊(duì)說(shuō)的？A：我們感到非常榮幸能夠見證并參與到中國(guó)甜品錦標(biāo)賽這一中國(guó)西點(diǎn)行業(yè)的盛事中。我們很驕傲地看到如此多的西點(diǎn)專業(yè)人士參與這次比賽。恭喜獲得第二屆中國(guó)甜點(diǎn)錦標(biāo)賽的冠軍隊(duì)伍。我們很欣喜看到他們的杰出技藝。作為中國(guó)甜品錦標(biāo)賽的創(chuàng)始合作伙伴，西諾迪斯將持續(xù)為西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)心力。同時(shí)，更期待第二屆中國(guó)甜品錦標(biāo)賽的冠軍團(tuán)隊(duì)在亞洲西點(diǎn)杯上出色的表現(xiàn)。France DELAHAYE中國(guó)甜品錦標(biāo)賽創(chuàng)始合作伙伴愛樂(lè)薇市場(chǎng)部經(jīng)理▼
Q：作為大賽的創(chuàng)始合作伙伴，您有什么想和冠軍隊(duì)說(shuō)的？A：首先再次恭喜卡森隊(duì)獲得第二屆中國(guó)甜品錦標(biāo)賽冠軍。愛樂(lè)薇Elle & Vire Professionnel始終以優(yōu)質(zhì)乳制品原料與專業(yè)培訓(xùn)，支持富有天賦的青年廚師。作為中國(guó)甜品錦標(biāo)賽的創(chuàng)始合作伙伴，愛樂(lè)薇會(huì)繼續(xù)通過(guò)這一專業(yè)比賽支持中國(guó)隊(duì)不斷突破自我，打磨技藝，在亞洲乃至世界舞臺(tái)上展示才能。李明蕾中國(guó)甜品錦標(biāo)賽創(chuàng)始合作伙伴法芙娜數(shù)字運(yùn)營(yíng)經(jīng)理▼
Q：作為CPC、APC、WPC創(chuàng)始合作伙伴，您有什么想和冠軍隊(duì)說(shuō)的？A：作為中國(guó)甜品錦標(biāo)賽，西點(diǎn)亞洲杯，西點(diǎn)世界杯的創(chuàng)始合作伙伴，法芙娜一直致力于為大賽選手提供最優(yōu)質(zhì)的巧克力。再次恭喜卡森隊(duì)獲得此次第二屆中國(guó)甜品錦標(biāo)賽冠軍。法芙娜也將繼續(xù)助力冠軍隊(duì)在西點(diǎn)亞洲杯的舞臺(tái)上展現(xiàn)中國(guó)隊(duì)伍的風(fēng)采，以及提高中國(guó)甜品錦標(biāo)賽的影響力，吸引更多優(yōu)秀的甜品師參賽。 打開視頻觀看更多賽后采訪精彩當(dāng)下，中國(guó)烘焙強(qiáng)不強(qiáng)？當(dāng)然強(qiáng)。我們有越來(lái)越多的中國(guó)隊(duì)在各種國(guó)際賽場(chǎng)上亮相，他們代表的不僅是自己和團(tuán)隊(duì)，背后還有中國(guó)烘焙。在賽場(chǎng)上，所有的強(qiáng)者都在用行動(dòng)證明，口味才是賽場(chǎng)上最強(qiáng)悍的實(shí)力證明，而我們的中國(guó)隊(duì)正在口味摸索的道路上快速前進(jìn)。我相信，中國(guó)總有一天會(huì)站在西點(diǎn)世界杯的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，為過(guò)去許多年沖進(jìn)決賽的中國(guó)隊(duì)們、為中國(guó)搬回那座代表至高無(wú)上榮譽(yù)的獎(jiǎng)杯。祝福第二屆CPC冠軍隊(duì)，期待2020年新加坡他們?cè)谖鼽c(diǎn)亞洲杯上再放異彩！加油，中國(guó)隊(duì)！
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