眾所周知，春天是綠色的。而綠色就會(huì)讓人直接聯(lián)想到每年都會(huì)刮起一陣限定風(fēng)的抹茶元素。麥當(dāng)勞的抹茶見(jiàn)濃系列，港澳限定還有著抹茶豆乳批；軒媽的抹茶蛋黃酥；kumokumo的春茶茉莉芝士蛋糕；ANGSI昂司蛋糕的抹茶輕輕枇杷；西樹(shù)泡芙的春日抹茶泡芙……
（圖源：麥當(dāng)勞微博）
（圖源：小紅書(shū)）
（圖源：KUMOKUMO公眾號(hào)）這一款款定格在春日治愈美學(xué)色彩的抹茶綠，看著就眼饞。尤其是在這場(chǎng)本該食鮮的春日約會(huì)中，我們已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了太多美好。而由抹茶的微苦回甘滋味與獨(dú)特茶香剛剛好迎接即將恢復(fù)的春味。
（圖源：ins）→客觀來(lái)說(shuō)，抹茶系列的產(chǎn)品大多數(shù)都會(huì)強(qiáng)調(diào)香醇感，并平衡甜度，不會(huì)過(guò)分甜膩，所以很多不嗜甜的消費(fèi)者都會(huì)對(duì)抹茶代入天然的信賴感。尤其綠色色度的逐級(jí)變化，讓一眾烘焙品顏值爆表，從視覺(jué)上就討喜，也讓烘焙師有了更多發(fā)揮的空間。→宏觀來(lái)說(shuō)，抹茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，符合時(shí)下健康烘焙趨勢(shì)，且種植生產(chǎn)時(shí)的工藝更復(fù)雜更講究，也因此提升了抹茶的價(jià)值感，更容易吸引消費(fèi)者的關(guān)注。
（圖源：ins）另外，抹茶自身多元?dú)赓|(zhì)的纏繞，既有和風(fēng)特色又是本土內(nèi)在的詮釋，也為產(chǎn)品加分了不少。今天就讓我們一起來(lái)學(xué)個(gè)來(lái)自富澤商店的抹茶雙色面包吧。*富澤商店：成立于1919年的東京町田，至今已有百年歷史，是日本最大的烘焙材料供應(yīng)商之一。
抹茶雙色面包
這款面包應(yīng)用了混色綠白交織，成品上會(huì)更顯清雅秀麗，伴隨著淡淡的抹茶香，淺淺吸引著口味淡雅的人群。風(fēng)味上結(jié)合了大顆粒紅豆的經(jīng)典搭配，綿軟香甜。比較特別的點(diǎn)在于，較小的尺寸很符合當(dāng)下年輕人的食量偏好，同時(shí)也無(wú)形中放大了夾餡的比例，視覺(jué)上給人富足的感覺(jué)，又提供了更多的食用場(chǎng)景，早餐、下午茶、露營(yíng)、野餐…皆可。01/原味面團(tuán)100g2g10g2g65g5g高筋面粉干酵母糖鹽水無(wú)鹽黃油制作方法：①將高筋面粉、糖和鹽放入碗中，用刮刀攪拌均勻。②在中間挖一個(gè)小凹槽，加入水和速溶干酵母，混合。③當(dāng)攪拌至無(wú)粉末時(shí)，可以用手揉面至均勻。④當(dāng)面團(tuán)不再粘稠時(shí)，放回碗里并揉入黃油。（黃油記得先在室溫下，軟化）⑤將面團(tuán)揉至表面光滑，約10-15分鐘。然后將干凈的一面朝上滾動(dòng)。02/抹茶面團(tuán)96g4g2g10g2g70g5g高筋面粉抹茶粉干酵母糖鹽水無(wú)鹽黃油制作方法：①將高筋面粉、抹茶粉、糖和鹽放入碗中，用刮刀攪拌均勻。②在中間挖一個(gè)小凹槽，加入水和速溶干酵母，混合。③當(dāng)攪拌至無(wú)粉末時(shí)，可以用手揉面至均勻。④當(dāng)面團(tuán)不再粘稠時(shí)，放回碗里并揉入黃油。（黃油記得先在室溫下，軟化）⑤將面團(tuán)揉至表面光滑，約10-15分鐘。然后將干凈的一面朝上滾動(dòng)。03/組合①將兩個(gè)面團(tuán)分別放入碗中，包好，利用烤箱的發(fā)酵功能，在30℃的溫暖處發(fā)酵約60分鐘，膨脹至2倍。②然后將每個(gè)面團(tuán)分成3份，輕輕搟開(kāi)，靜置15分鐘。③在面包模具內(nèi)部噴油。將每個(gè)面團(tuán)拉伸至比模具稍窄的寬度，長(zhǎng)度約為寬度的3倍。④將抹茶面團(tuán)和白色面團(tuán)重疊，每一組鋪上50g紅豆（紅豆共計(jì)需要150g）。隨即卷起并裝入模具中。⑤使用烤箱的發(fā)酵功能，在35℃的溫暖處發(fā)酵約30分鐘。當(dāng)面團(tuán)的最高部位離開(kāi)模具約1cm時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。⑥提前將烤箱預(yù)熱至160℃，將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱，烘烤15-20分鐘即可。# 小貼士 #對(duì)于如何挑選抹茶粉，可以回顧我之前寫(xiě)的文章：《挑選優(yōu)質(zhì)抹茶》（點(diǎn)擊可跳轉(zhuǎn)文章鏈接）回到開(kāi)頭“春天是綠色”的話題。其實(shí)我們也不用局限于抹茶元素。今年，我也有看到以艾草來(lái)增加綠意的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。又或是斑斕、龍井、綠豆、蠶豆、開(kāi)心果等也都是不錯(cuò)的元素去重新組合，展示更多的巧思。
（圖源：coo
kieYak!曲奇燒公眾號(hào)）你覺(jué)得春意該如何展現(xiàn)呢？歡迎和我們分享。
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進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間
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（圖源：麥當(dāng)勞微博）
（圖源：小紅書(shū)）
（圖源：KUMOKUMO公眾號(hào)）這一款款定格在春日治愈美學(xué)色彩的抹茶綠，看著就眼饞。尤其是在這場(chǎng)本該食鮮的春日約會(huì)中，我們已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了太多美好。而由抹茶的微苦回甘滋味與獨(dú)特茶香剛剛好迎接即將恢復(fù)的春味。
（圖源：ins）→客觀來(lái)說(shuō)，抹茶系列的產(chǎn)品大多數(shù)都會(huì)強(qiáng)調(diào)香醇感，并平衡甜度，不會(huì)過(guò)分甜膩，所以很多不嗜甜的消費(fèi)者都會(huì)對(duì)抹茶代入天然的信賴感。尤其綠色色度的逐級(jí)變化，讓一眾烘焙品顏值爆表，從視覺(jué)上就討喜，也讓烘焙師有了更多發(fā)揮的空間。→宏觀來(lái)說(shuō)，抹茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，符合時(shí)下健康烘焙趨勢(shì)，且種植生產(chǎn)時(shí)的工藝更復(fù)雜更講究，也因此提升了抹茶的價(jià)值感，更容易吸引消費(fèi)者的關(guān)注。
（圖源：ins）另外，抹茶自身多元?dú)赓|(zhì)的纏繞，既有和風(fēng)特色又是本土內(nèi)在的詮釋，也為產(chǎn)品加分了不少。今天就讓我們一起來(lái)學(xué)個(gè)來(lái)自富澤商店的抹茶雙色面包吧。*富澤商店：成立于1919年的東京町田，至今已有百年歷史，是日本最大的烘焙材料供應(yīng)商之一。抹茶雙色面包
這款面包應(yīng)用了混色綠白交織，成品上會(huì)更顯清雅秀麗，伴隨著淡淡的抹茶香，淺淺吸引著口味淡雅的人群。風(fēng)味上結(jié)合了大顆粒紅豆的經(jīng)典搭配，綿軟香甜。比較特別的點(diǎn)在于，較小的尺寸很符合當(dāng)下年輕人的食量偏好，同時(shí)也無(wú)形中放大了夾餡的比例，視覺(jué)上給人富足的感覺(jué)，又提供了更多的食用場(chǎng)景，早餐、下午茶、露營(yíng)、野餐…皆可。01/原味面團(tuán)100g2g10g2g65g5g高筋面粉干酵母糖鹽水無(wú)鹽黃油制作方法：①將高筋面粉、糖和鹽放入碗中，用刮刀攪拌均勻。②在中間挖一個(gè)小凹槽，加入水和速溶干酵母，混合。③當(dāng)攪拌至無(wú)粉末時(shí)，可以用手揉面至均勻。④當(dāng)面團(tuán)不再粘稠時(shí)，放回碗里并揉入黃油。（黃油記得先在室溫下，軟化）⑤將面團(tuán)揉至表面光滑，約10-15分鐘。然后將干凈的一面朝上滾動(dòng)。02/抹茶面團(tuán)96g4g2g10g2g70g5g高筋面粉抹茶粉干酵母糖鹽水無(wú)鹽黃油制作方法：①將高筋面粉、抹茶粉、糖和鹽放入碗中，用刮刀攪拌均勻。②在中間挖一個(gè)小凹槽，加入水和速溶干酵母，混合。③當(dāng)攪拌至無(wú)粉末時(shí)，可以用手揉面至均勻。④當(dāng)面團(tuán)不再粘稠時(shí)，放回碗里并揉入黃油。（黃油記得先在室溫下，軟化）⑤將面團(tuán)揉至表面光滑，約10-15分鐘。然后將干凈的一面朝上滾動(dòng)。03/組合①將兩個(gè)面團(tuán)分別放入碗中，包好，利用烤箱的發(fā)酵功能，在30℃的溫暖處發(fā)酵約60分鐘，膨脹至2倍。②然后將每個(gè)面團(tuán)分成3份，輕輕搟開(kāi)，靜置15分鐘。③在面包模具內(nèi)部噴油。將每個(gè)面團(tuán)拉伸至比模具稍窄的寬度，長(zhǎng)度約為寬度的3倍。④將抹茶面團(tuán)和白色面團(tuán)重疊，每一組鋪上50g紅豆（紅豆共計(jì)需要150g）。隨即卷起并裝入模具中。⑤使用烤箱的發(fā)酵功能，在35℃的溫暖處發(fā)酵約30分鐘。當(dāng)面團(tuán)的最高部位離開(kāi)模具約1cm時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。⑥提前將烤箱預(yù)熱至160℃，將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱，烘烤15-20分鐘即可。# 小貼士 #對(duì)于如何挑選抹茶粉，可以回顧我之前寫(xiě)的文章：《挑選優(yōu)質(zhì)抹茶》（點(diǎn)擊可跳轉(zhuǎn)文章鏈接）回到開(kāi)頭“春天是綠色”的話題。其實(shí)我們也不用局限于抹茶元素。今年，我也有看到以艾草來(lái)增加綠意的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。又或是斑斕、龍井、綠豆、蠶豆、開(kāi)心果等也都是不錯(cuò)的元素去重新組合，展示更多的巧思。
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月度好文高含水量的純生食吐司|豆奶會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口嗎喜茶居然被“黑”了|近日上新的產(chǎn)品都有哪些特征復(fù)活節(jié)胡蘿卜蛋糕這樣做|一只手吃的大圓千層派
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