咖啡器皿介紹 越南咖啡又叫滴滴金

咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！　　越南咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分鐘下單。自從150年前法國傳教士把咖啡帶到越南，越南就逐漸發(fā)展出自己特有的 咖啡文化 ?！　≡侥系目Х蕊L(fēng)情很大程度在于其沖泡過程，它不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾式咖啡壺，下面用樣式古老的印花玻璃杯接著，就像沙漏在計時一樣，一滴一滴都用來消磨曼妙時光。做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏壺，在滴漏里面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內(nèi)。講究一點的做熱咖啡時把杯子架在一個加滿開水的大碗里保溫，因為滴完一杯咖啡可能要用三到十分鐘，熱咖啡會涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子里，再把咖啡和白煉乳混合起來喝。如果是黑咖啡，一般不給你吸管，如果是有煉乳的就會給你吸管。只有那些耐得住性子的人，才會等到一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去，領(lǐng)略到慢活的美妙。 　　下面介紹制作方法　　準備材料：　　1、細嘴壺(口越細越好，便于注水)　　2、煉乳　　3、咖啡粉　　4、滴滴壺　　5、咖啡杯(一定要透明的才地道，否則看不到過程就毫無趣味了)　　制作：　　1、在杯中加入適當煉乳，加煉乳是越南咖啡的特色?！　?、滴滴壺內(nèi)裝入咖啡粉，將咖啡粉抖抖平?！　?、擰上壓板將咖啡粉適當壓緊。壓板的螺絲松緊需適當，以三分鐘左右滴完為宜?！　?、滴滴壺放在杯子上，然后倒一點水，以把咖啡粉都浸濕但不能滴水為準，這個步驟在濾泡式咖啡里也用，專業(yè)術(shù)語“燜蒸”。　　5、過20秒左右放90度左右的水，放滿，加蓋?！　?、等咖啡慢慢滴滿一杯?！　『鹊臅r候先不要急著攪拌，可以先品嘗一下清咖啡的酸度，然后與煉乳攪拌在一起，夏天還可以加冰。