器具分享：【Kalita Wave Dripper】蛋糕杯

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee今天主要想給各位新人介紹一款款識別度極高，俗稱“波浪濾杯”、“蛋糕濾杯”的器具【Kalita Wave Dripper】?！　alita是日本知名的咖啡器具品牌，1958年于東京創(chuàng)業(yè)。近年來風(fēng)行的Kalita Wave Dripper，是該公司的獨家專利，屬于簡單、容易上手的器材，它的設(shè)計訴求是將器材的影響因素和沖煮門檻降低，可以輕松萃取。因此只要對萃取條件的觀念正確，不需要太復(fù)雜的手法便可以沖出好喝的咖啡，很適合作為手沖入門的選擇。【器材介紹】　　Kalitta Wave咖啡濾杯有#155和#185兩種尺寸，#155號較小適合沖一杯咖啡，#185則較大適合2-4人份。KalittaWave咖啡濾杯有玻璃和不銹鋼兩種材質(zhì)，對于#185來說還有一款陶瓷的?！　alita Wave Dripper一般被稱為“波浪濾杯”，但其實濾杯本身并不是波浪狀的，蛋糕杯狀的波浪濾紙才是它名稱的由來，也是它最易辨識的特色；特殊造型的濾紙，就像是杯子蛋糕底紙的皺褶邊緣，所以有人也叫它“蛋糕濾杯”。　　如果我們把一張波浪濾紙攤開來，可以發(fā)現(xiàn)是一張比較大的圓形濾紙壓制成的立體濾紙，一張濾紙總共有20道波浪皺褶，利用濾紙的折痕取代導(dǎo)流溝槽的特殊設(shè)計，不直接貼合濾杯，減少了紙和濾杯直接接觸的面積，也創(chuàng)造了最大的萃取面積。一方面可以幫助萃取集中，熱水能夠平均且流暢的滴濾而下，使咖啡萃取更加順利；一方面也能減緩降溫的速度。　　配合波浪濾紙使用的濾杯，是獨特的三濾孔設(shè)計，三個孔的距離剛好成為一個正三角形，分布在平整的濾杯底部，可以均勻的下水。濾紙與濾杯不會完全接觸，保留空間產(chǎn)生蒸氣提取咖啡的芳香，也讓水流保持順暢，也比較不容易產(chǎn)生雜味。　　除了有質(zhì)感的特殊外型之外，波浪濾杯沖煮出的咖啡，口感風(fēng)味醇凈，對于新手來說是較容易上手的選擇，也深受不少咖啡師喜愛，例如2013年世界咖啡沖煮師大賽（World Brewer Cup）中，來自美國的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪濾杯贏得冠軍的哦！現(xiàn)在也有不少咖啡店是以Wave濾杯來呈現(xiàn)風(fēng)味，有機(jī)會的話，不妨感受一下它的魅力吧?。?img style="vertical-align: middle; box-sizing: border-box;" class="" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/29/105710621.jpeg" data-ratio="1.3328125" data-w="640" data-type="jpeg" />相比其他濾杯，Kalita Wave 還有一個獨特之處：你沒必要一定去預(yù)先濕潤濾紙來換取一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡。Erin McCarthy贏得2013World Brewer Cup的時候就沒有預(yù)先濕潤濾紙。在Kirsten Stamn對他的采訪中說到：別濕潤濾紙，因為Wave的濾紙非常薄，你省略這一步驟也不會影響咖啡的正確味道。各位小伙伴如果想了解【Kalita Wave Dripper】的詳細(xì)沖煮教程，可以查看：手沖課程：Kalita Wave 咖啡濾杯手沖指南免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！