每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee 嗯~咱們繼續(xù)說(shuō)肯尼亞，【烘焙】肯尼亞烘焙分享（上）| 飲品界網(wǎng) 這是一支來(lái)自涅里（nyeri）產(chǎn)區(qū)、查克尼處理廠的肯尼亞，品種也是sl28、sl34、水洗處理法、分級(jí)是PB。種植海拔在1800~2000米所以硬度會(huì)比上一支高一點(diǎn)。
從生豆外觀就可以很容易的看出AA和PB的區(qū)別，PB（peaberry）：就是我們常說(shuō)的小圓豆，一般一顆咖啡果都是有兩顆咖啡豆組成的，圓豆則是一顆咖啡果里只有一顆豆子。
烘焙過(guò)程如下： 烘焙機(jī)楊家600g半直火 入豆量550g、 回溫點(diǎn)：1分38、102.0°c 轉(zhuǎn)黃點(diǎn)：5分11、151.6°c 一爆：8分00、179.9°c 出爐：10分10、189.3°c 一爆尾出爐 烘焙程度：淺中焙 烘焙12小時(shí)后杯測(cè)：入口強(qiáng)烈圓潤(rùn)的櫻桃果肉酸質(zhì)，豐富的酸甜多汁感，余韻紅糖甜。
這支肯尼亞相比較上一支的通透干凈我更想要厚重的風(fēng)味和口感，所以會(huì)比上一支肯尼亞提前一爆和延長(zhǎng)20秒的發(fā)展時(shí)間，從而提高它的發(fā)展率?！ 『昧?，下次見(jiàn)~ 【注：由于烘焙機(jī)的熱傳遞方式、烘焙量的不同和地理差異性太大，所以烘焙過(guò)程僅供參考哦:)】免責(zé)聲明：由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，本文原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
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