手機(jī)瀏覽中華飲品屆
選址，是個(gè)能決定一家店生死的大命題。好位置究竟怎么選？今天提醒一點(diǎn)，別老看盯著核心好位置，有時(shí)候“選二流”也不是壞事情。1選“一流商圈二流位置”是個(gè)好策略南京新街口明瓦廊146號(hào)，拐角處開(kāi)了一家叫汴京茶寮的門(mén)店?？雌饋?lái)位置不佳？但據(jù)其創(chuàng)始人藏北介紹，這個(gè)店特意選在了這樣的“一流商圈二流位置”?？刹宦铮缕放崎_(kāi)業(yè)，如果需要不斷調(diào)整、不想太張揚(yáng)，又要離核心商圈、核心人流近一些，選擇這樣的位置再合適不過(guò)。
▲低調(diào)選址策略從新茶飲興起，品牌們就瞄準(zhǔn)了核心商圈、熱門(mén)購(gòu)物中心、最好鋪位，開(kāi)啟了一場(chǎng)轟轟烈烈的進(jìn)mall運(yùn)動(dòng)。比如喜茶，據(jù)其開(kāi)發(fā)總監(jiān)李正磊介紹，“從橫向?qū)Ρ榷裕覀儼焉倘?、?gòu)物中心項(xiàng)目、商場(chǎng)鋪位分別劃分為A、B、C三個(gè)等級(jí)。若橫向同級(jí)，則縱向選擇優(yōu)先順序，喜茶將按照‘商圈＞項(xiàng)目＞位置’這個(gè)縱向邏輯進(jìn)行門(mén)店選址?！鄙虾?lái)福士廣場(chǎng)、廣州天環(huán)廣場(chǎng)、深圳萬(wàn)象城、北京三里屯等國(guó)內(nèi)標(biāo)桿商業(yè)項(xiàng)目里，把門(mén)店一開(kāi)，喜茶品牌快速獲得關(guān)注、吸引流量?？梢?jiàn)，想要打出品牌的知名度和勢(shì)能，核心商圈核心位置一定是最好的選擇。當(dāng)然，這需要營(yíng)銷(xiāo)等各方面的相互配合。但是，拿鋪能力都是和品牌實(shí)力、資金數(shù)量、資源關(guān)系掛鉤的。
▲拿到好鋪是多種因素的共同作用在《咖門(mén)》行業(yè)人集聚的微信群里，也一度討論過(guò)這樣一個(gè)話題：“在擁有一定資金（比如100萬(wàn)）的情況下，是在核心商圈開(kāi)1家店還是普通位置開(kāi)3家店？”可見(jiàn)，大部分品牌可不是天生優(yōu)越，他們才能代表普通門(mén)店的正常情況。此時(shí)，“一流位置二流商圈”的選址策略，可能就成為一個(gè)緩沖資金壓力、又兼顧位置優(yōu)勢(shì)的選擇。2什么樣的品牌適合選二流位置？所謂“一流商圈二流位置”， 選擇一流商圈是在保證用戶基數(shù)前提下，解決交通、停車(chē)問(wèn)題，而選擇二流地段則是通過(guò)損失一部分過(guò)路客流換取相對(duì)較低的租金。正如開(kāi)在明瓦廊的那家汴京茶寮，明瓦廊是個(gè)什么樣的地方啊，南京最有名的小吃匯聚一條街，外地游客必去的打卡勝地。據(jù)了解，在南京新街口，喜茶、奈雪的茶都有分布，一點(diǎn)點(diǎn)就開(kāi)在斜對(duì)面，旁邊就是一家同樣需要排隊(duì)的厝內(nèi)小眷村。
▲人流量大，競(jìng)爭(zhēng)也大的地方在這樣的商圈，很難沒(méi)有流量，缺流量也不會(huì)缺話題。精品咖啡品牌鷹集咖啡，第一家店開(kāi)在上海石庫(kù)門(mén)，雖和淮海路核心區(qū)域有一定距離，但借助石庫(kù)門(mén)的強(qiáng)流量和本身勢(shì)能，使其第一家店一開(kāi)就打出了知名度，還成為以后固定的宣傳點(diǎn)。但什么樣的品牌適合“一流商圈的二流位置”呢？- 想搞出知名度，但前期開(kāi)店資金不夠充足的品牌蹭商圈、蹭同品類品牌熱度，帶來(lái)自己的影響力。
- 行事低調(diào)，需要對(duì)品牌、產(chǎn)品不斷進(jìn)行調(diào)整測(cè)試的門(mén)店保證客觀存在的到店人流，又不會(huì)太張揚(yáng)，還留給調(diào)試緩沖期。
- 做外賣(mài)的品牌門(mén)店外賣(mài)本身對(duì)選址要求不算高，但在還算核心的位置展示產(chǎn)品加工和門(mén)店形象，讓消費(fèi)者逛街就能看到，打出品牌的勢(shì)能和消費(fèi)者信任感。
▲這個(gè)策略，外賣(mài)門(mén)店最受用而就實(shí)際情況來(lái)看，遇到這樣的好位置，能拿就拿下吧，一猶豫就和你擦肩而過(guò)了。3做好賦能，把二流位置打造出一流流量除了天然的選址決定命運(yùn)，還可以為本身的位置賦能，打造超預(yù)期的流量：1．營(yíng)銷(xiāo)助力伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲辉谥v述自己創(chuàng)業(yè)故事時(shí)提到，剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí)，只有10萬(wàn)塊錢(qián)，10萬(wàn)塊在北京找一個(gè)像樣的地方，搞裝修、搞風(fēng)格，基本是不可能的事。找來(lái)找去，最后鎖定了環(huán)球金融中心地下室的拐角，一個(gè)沒(méi)有人敢接盤(pán)的地方。張?zhí)煲徽f(shuō)，這就是我們要的地方，一流的商圈、十流的位置。后來(lái)，伏牛堂通過(guò)在互聯(lián)網(wǎng)上的傳播，獲得了火爆的效果。選址至關(guān)重要，但也不是人流的唯一決定因素，有些人流可以借助營(yíng)銷(xiāo)獲得。通過(guò)線上線下標(biāo)示位置、宣傳引流，在路口樓梯口發(fā)放宣傳單頁(yè)，用宣傳力彌補(bǔ)出位置上的不足。2.設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)談及汴京茶寮脫穎而出的秘訣，藏北坦言，一部分源于設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)。靈動(dòng)的門(mén)頭設(shè)計(jì)、清爽的空間體驗(yàn)、顏值頗高的產(chǎn)品包裝，打造出獨(dú)具特色的日式美學(xué)風(fēng)格，吸引眾多消費(fèi)者前來(lái)拍照打卡。
▲用設(shè)計(jì)，先把顧客引進(jìn)來(lái)再說(shuō)在不太有利的位置，呈現(xiàn)出讓消費(fèi)者老遠(yuǎn)就能看出來(lái)的視覺(jué)差異，抓住眼球，把他們引進(jìn)店里，你就贏了。3.憑實(shí)力“致富”在大牌林立的商圈里，開(kāi)出自己的門(mén)店，等于在用天然的魚(yú)塘喂大自己的魚(yú)。自然客流涌動(dòng)中，讓消費(fèi)者第一次進(jìn)店很是容易，若想形成持續(xù)的流量，只靠“蹭”是不夠的，關(guān)鍵是用回頭客培養(yǎng)屬于自己的真客流。畢竟，能創(chuàng)造交易的客流才是真正有效的人流。但打造回頭客，考驗(yàn)的還是產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)等扎實(shí)的基本功啊。《咖門(mén)》出書(shū)啦！這本《寫(xiě)給飲品店老板的第一本書(shū)》是咖門(mén)記者跑遍全國(guó)飲品店，對(duì)話無(wú)數(shù)老板和從業(yè)者，總結(jié)出來(lái)的正經(jīng)、負(fù)責(zé)任干貨。京東當(dāng)當(dāng)亞馬遜各電商平臺(tái)都有售啦。
END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:政雨 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
