【前街咖啡師手記】分享 種愛心拉花的方式~

專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com這幾天有幾個(gè)咖啡愛好者的朋友找小編要拉花的教程，今日小編就分享一下初學(xué)者的3種心形的教程，分別是實(shí)心、壓紋心、推層心~~小編用的意式濃縮是【前街咖啡精品拼配】巴西拼配哥倫比亞，這款精品拼配豆會(huì)偏果酸些，但制作拿鐵甜感很不錯(cuò)喲，拼配是以6：4的比例。【實(shí)心】實(shí)心是拉花初學(xué)者作為練習(xí)的最簡(jiǎn)單最基礎(chǔ)的一個(gè)圖案，當(dāng)你的融合完成了，奶缸與杯子傾斜成40度角并保持在同一個(gè)水平上，在杯子的1/3注入牛奶，開始出現(xiàn)一個(gè)半圓弧的時(shí)候加大注入的奶量并慢慢回杯，注到杯子的9分滿的時(shí)候，提高奶缸的高度，以細(xì)的線流收尾。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/GwxBGicdBYGErWuflgE9pX46OIepNUh0bjEP2NgA7zqpKhYwkxia1QYJiacn1w56RD9pURGoASKbOOeL1YXQOa60w/0?wx_fmt.gif" data-copyright="0" data-ratio="1.2" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/12/164056721.gif" data-type="gif" data-w="240" style="width: 240px;height: auto;" />【壓紋心】壓紋心是在實(shí)心的基礎(chǔ)上去左右水平晃動(dòng)奶缸，差不多八分滿的時(shí)候?qū)⒛谈淄巴?，并提高奶缸的高度，以?xì)的線流收尾。【推層心】推層心在杯子的1/3處注入牛奶，推出一個(gè)半圓弧，緊接再往前推一個(gè)，在最后形成一個(gè)心形的時(shí)候要提高奶缸的高度注入一小會(huì)牛奶，使一開始的半圓弧去包圍整個(gè)心，最后在用細(xì)線流去收尾。總結(jié)拉花想練出好看的圖案，只有不斷地去練習(xí)，不斷去總結(jié)每一次失敗的原因并糾正自已的錯(cuò)誤點(diǎn)，拉花的捷徑方法就是練~~而關(guān)于這三種心的圖案小編覺得有幾點(diǎn)要注意的：1、還是奶泡問題，牛奶奶泡一定要打的細(xì)膩光滑，因?yàn)橹谱骺Х壤ㄊ切枰容^薄的奶泡的。如果奶泡太厚的話會(huì)導(dǎo)致牛奶奶泡的流動(dòng)性不足，注入的時(shí)候牛奶奶泡會(huì)直接成白色的一團(tuán)；但也不能太薄了，因?yàn)槿绻Ｄ棠膛萏?，那么注入的牛奶奶泡?huì)直接散開無法成形。2、角度，奶缸擺的角度直接影響了拉出來的圖案，拉花的時(shí)候最好的角度是，奶缸與杯子傾斜成40度角并保持在一個(gè)水平上，并且杯子回杯的速度不能太快，太快了奶缸跟不上你回杯的速度，會(huì)使你的圖案不成型或者變型；回杯如果太慢了，牛奶奶泡會(huì)直接隨著杯子溢出來。3、注入點(diǎn)，牛奶奶泡注入點(diǎn)最好是在杯口靠近奶缸的這一面的1/3處去注入，注入點(diǎn)太后注入會(huì)使你出來的圖案不能集中在杯子的中間，圖案不容易收尾且影響美觀。4、在壓紋的時(shí)候左右晃動(dòng)要保持一致，不要把奶缸握著太緊了，自然而然的去晃動(dòng)奶缸，當(dāng)你注入牛奶奶泡的時(shí)候，其實(shí)牛奶會(huì)形成自已的紋路，不要太過于心急的去推出圖案。以上就是小編今日分享的3種拉愛心的方式~~【更多分享】千萬別忽視，拉花之前先做好融合咖啡拉花 | 郁金香和樹葉的拉花技巧【前街咖啡師手記】“一刀流”的小天鵝是怎么鍛煉成的【前街咖啡師手記】如何打一缸奶拉兩杯花？奶泡分缸與不分缸的區(qū)別