【前街咖啡師手記】耶加雪菲紅櫻桃不同器具沖煮（二）

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前天我們前街剛分享了【前街咖啡師手記】耶加雪菲紅櫻桃的不同器具沖煮分享！(記得點開喲）有顧客朋友就問我們“你們分享的那些器具如果家里沒有，想喝紅櫻桃咖啡是不是還得買一樣的器具呢，有沒有一些容易沖咖啡的”當然不用特意去買一模一樣的器具啦~~今日我們就來分享便捷簡單又可以滿足你喝咖啡的需求篇~

|掛耳包隨身掛耳包是日本人研發(fā)出來的專利設(shè)計，是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便捷式咖啡，撕開袋子后，把兩側(cè)紙質(zhì)夾板掛在杯子上，用水沖泡后就可以了，方便攜帶，只要有杯子、有水源、當然最重要的還是要有咖啡粉~~|參數(shù)&手法粉量10克，水溫是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）。用30克水悶蒸30秒，注水至80克的時候分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續(xù)注水至150克，水全部濾完之后移走掛耳包，（悶蒸開始計時）萃取時間在1'30左右。當然你覺得怕掛耳包的濾口相對來說比較小，怕不好沖，也可以買一個迷你版的長嘴壺專門沖掛耳包的。| 法壓壺法壓壺懶人沖煮神器，法壓壺大約是在1850年左右發(fā)源于法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)而組成的簡單沖泡器具，用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，將咖啡和咖啡渣分，來釋放出咖啡的精華，萃取咖啡也是非常簡單便捷的。|參數(shù)&手法1.把咖啡粉投入法壓壺內(nèi)2.注入適量的熱水（粉水比可以根據(jù)自己喜歡的濃郁度調(diào)整，一般可以建議1:13/1:14/1:15）3.注水后開始計時。4.時間到后放入壓桿，把咖啡渣往下壓，然后倒出咖啡液。5.這樣一杯法壓壺的咖啡就完成了。參數(shù)：粉量15克，水溫是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）。手法：直接注水至225克，等待2’48”后壓出，沖煮總用時3’00”。| 手沖沖煮 V60手沖咖啡就是將熱水倒在咖啡粉上，經(jīng)由濾紙和濾杯萃取出咖啡。不過根據(jù)不同的濾杯，不同的沖煮參數(shù)以及沖煮手法，所呈現(xiàn)出來的風味皆不一樣，很是講究手法和技巧，想要沖出一杯讓人驚艷的咖啡絕非易事，可以說可玩性極高。| 參數(shù)&手法濾杯：hario V60；水溫：90℃；粉量10克，水溫是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）；粉水比1：15。15克粉量，35克水悶蒸30秒，注水至125克時斷水，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至227克斷水，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1'50"。| 總結(jié)法壓屬于浸泡式的萃取，比較穩(wěn)定，萃取的東西也比較完整，有點類似與杯測的方式，但不同于聰明杯，聰明杯是靠常壓自然過濾，法壓是人力壓下去，而且濾出的表面積也不同，法壓壺表現(xiàn)的會更有層次感一些，基本上會到一個萃取飽和的狀態(tài)，由于萃取時間的因素，從咖啡粉里溶解出的物質(zhì)在水里相對穩(wěn)定，所以法壓壺也是一個比較簡單的操作方式，最麻煩的步驟可能就是清洗 。手沖咖啡是以過濾式?jīng)_煮為主的，所以會對手法、水溫、研磨等因素要求略高，因為用濾紙過濾，所以風味上較為干凈，且咖啡液看起來也很是清澈，另外一個點是可以更好的調(diào)控和把握它的味道，預先想好沖煮方案，在沖煮時看粉的悶蒸狀態(tài)也可以臨時改變你沖煮的水流大小，攪拌力度，注水高度等，當然這需要一定的經(jīng)驗判斷。而掛耳咖啡的優(yōu)點是不需要各種復雜的器具和操作技巧，它的設(shè)計可以讓每個人都能快速的獲得一杯味道還不錯的咖啡，如果個人對于口感風味還有要求，同樣也可以用手沖咖啡那樣，適當?shù)膼炚舴侄窝娱L萃取時間，來達到提升口感和風味的目的，簡單省事，不管是出差還是在辦公室，一個掛耳包，一個杯子，一壺熱水，足矣。【更多分享】[前街咖啡師手記】耶加雪菲紅蜜咖啡4+1種方式?jīng)_煮分享【前街咖啡師手記】粉紅波旁咖啡的4+1種沖煮方式！【前街咖啡師手記】肯尼亞asali的3+1種打開方式！【前街咖啡師手記】藍標瑰夏的3+1種打開方式~【前街咖啡師手記】新產(chǎn)季古吉 罕貝拉 花魁3.1沖煮分享