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對于外界的一些看法和評價，茶物語品牌的負責人笑了笑，他反問記者，如果不愛惜這個品牌，誰會十年去堅守？不僅要堅守，他們還要深度打造這個品牌，從最初注重做營銷轉(zhuǎn)向練內(nèi)功，做大做強營運總部，增加對客戶的服務(wù)方法，加強對加盟商的管控能力。近日，飲品界在湖南與茶物語品牌公司的相關(guān)人員來了一場暢快的聊天。
據(jù)了解，茶物語為“創(chuàng)業(yè)贏”這家集團公司旗下的一個飲品品牌，目前該集團共有5個獨立運營公司，分別為開店達人國際貿(mào)易有限公司、長沙微聚核品牌營銷策劃有限公司、創(chuàng)業(yè)贏品牌管理有限公司，以及一家專業(yè)設(shè)計公司和一家裝修公司。
一、從500家到5000家店 茶物語僅用4年時間
2005年，“茶物語”由三位年青人創(chuàng)立，5年時間內(nèi)開店500家。2010年，龍潤茶集團以450萬的價格收購了“茶物語”，并成立了云南龍潤餐飲，龍潤持有70.9%權(quán)益，茶物語三位創(chuàng)始持29.1%權(quán)益。龍潤集團收購“茶物語”的品牌和加盟網(wǎng)絡(luò)，而“茶物語”三名創(chuàng)辦人保證促使不少于350家現(xiàn)有或新的“茶物語”加盟店與合資公司簽署新特許經(jīng)營合約。
由于有了上市公司的背景，企業(yè)得到了快速發(fā)展，據(jù)“開店達人”總經(jīng)理顏黎斌介紹，當時公司擁有200多人的銷售團隊，每年在百度推廣中投入的費用為2000—3000萬，一個招商會的成交就有7、80家，平均每個月的開店數(shù)量為200多家，到現(xiàn)在全國有將近5000家店。
二、快速擴張后產(chǎn)生諸多“病癥”痛下決心收回股權(quán)
物理學(xué)告訴我們，任何事物都有慣性，作為快飲行業(yè)的巨無霸企業(yè)，茶物語盡管也面臨著大環(huán)境變化帶來的一些制約，但是加盟速度依然驚人，僅剛剛過去的四月，該公司依然新增了130家加盟店，其中僅茶物語這一單一品牌就新增80多家。
快速擴張帶來了巨額的現(xiàn)金流，但是各種問題也隨之出現(xiàn)，尤其是發(fā)展到近5000家后，各種新問題也隨之顯現(xiàn)。比如管控容易出現(xiàn)顧此失彼，加盟總數(shù)多，失敗的絕對數(shù)量也隨之增多，失敗客戶對品牌的反噬作用也隨之會增大。
另外，在被“龍潤”收購后，茶物語在全國的開店數(shù)目龐大，超出預(yù)期，對后續(xù)的各種服務(wù)和商業(yè)模式等，茶物語操盤手和龍潤集團也產(chǎn)生了分歧，加上越來越高的推廣費用，使得茶物語曾經(jīng)引以為傲的加盟招商模式受到了嚴重影響。三位創(chuàng)始人深感焦慮，最后痛下決心于2014年5月以高于原收購價十幾倍的代價，從“龍潤”手中收回全部股權(quán)。
三、建立5大分公司 欲打造品牌孵化中心
“茶物語是一個非常大的盤子，盤活既有的加盟客戶，加上服務(wù)好新增的客戶，所帶來的影響是巨大的?！鳖伬璞蠼榻B，收回股權(quán)后，他們對公司進行了全新的定位，建立健全現(xiàn)代化的企業(yè)管理模式，期待著盤活現(xiàn)有資產(chǎn)。
為此，茶物語高層研究后決定成立5個獨立運營的公司——“開店達人”將重點為旗下6個品牌做加盟商后續(xù)服務(wù)；“創(chuàng)業(yè)贏”的工作中心放在前端的招商銷售；“微聚核”則發(fā)力于微信營運及數(shù)據(jù)化平臺的搭建；裝修公司目前主要負責長沙及周邊區(qū)域的門店裝修及維護；設(shè)計公司不僅會對自有品牌做形象策劃，也會對其他品牌做解決方案。
該公司總裁陳敏的想法是，各個獨立公司獨立運作，成熟后將形成一個巨大的運營管控總部，不僅僅對茶物語，對六大品牌都可以進行操盤，甚至不局限于六大品牌，而是形成一個強大的品牌孵化器中心。
四、苦練內(nèi)功，茶物語干了6件事
對于從“營銷型”轉(zhuǎn)向“內(nèi)功型”品牌起著關(guān)鍵性作用的“開店達人”，在2014年后進行了多方面的舉動，以應(yīng)對不斷變化的市場環(huán)境。
1 6品牌同運營 “茶公子與茶女仕”受教育部關(guān)注
除了“茶物語”和與“龍潤”合作時期創(chuàng)立的“黑咖騎士”兩個品牌外，“開店達人”又先后創(chuàng)立了甜品來了、茶公子與茶女仕、街頭微炸雞、街頭微披薩4個品牌。據(jù)顏黎斌介紹，“茶公子與茶女仕”受到了國家教育部、湖南教育局的關(guān)注，此品牌如何持續(xù)運營也被長沙財經(jīng)學(xué)校列為研究課題，并納入了該校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項目之內(nèi)。
2 加強研發(fā)實力 打造培訓(xùn)服務(wù)團隊
“開店達人”目前有研發(fā)人員3人，分別負責烘焙、甜品、飲品三大類，培訓(xùn)師團隊為12人，主要對進行門店運營及實際操作進行培訓(xùn)。顏黎斌表示，這個團隊將繼續(xù)擴大，而且也會加大與廠商及業(yè)內(nèi)精英的溝通交流力度，現(xiàn)在國內(nèi)某知名的專家也會定期前去總部指導(dǎo)。
3 與一線品牌合作 保證食品安全性
目前，“開店達人”在原料選用上以穩(wěn)定性與安全性為首要選擇條件，所以均以國內(nèi)一線品牌原料商合作并實現(xiàn)企業(yè)定制生產(chǎn)。除原料外，類如玩偶、公仔、服裝、水杯等周邊產(chǎn)品也全面實現(xiàn)定制，以打造品牌更高的認知度。
4 為增強加盟商黏度 平推“爆款產(chǎn)品”原料
今年，開店達人開始嘗試打造“爆款產(chǎn)品”，首推的香蕉牛奶，原材料利潤對于總部來說微乎其微，但加盟商仍有利可賺。一杯加有西米、綠茶的香蕉牛奶售價僅為3元錢。對于這樣的產(chǎn)品，顏黎斌認為應(yīng)該能達到讓加盟商與顧客雙贏的效果，類似產(chǎn)品后續(xù)會不斷推出。
5 POS系統(tǒng)升級 免費WIFI采集終端信息
據(jù)“開店達人”副總經(jīng)理段慧介紹，現(xiàn)在所有品牌的POS系統(tǒng)都將利用“云技術(shù)”將門店運營、消費信息傳送至總部，并實現(xiàn)單品原物料損耗查詢。而在有“堂吃”功能的門店，將開放免費WIFI，系統(tǒng)將對顧客微信信息進行采集，這對于后續(xù)他們進行門店、品牌信息的精準推廣將大有幫助。
6 長沙全面開設(shè)直營店 預(yù)計2年后將產(chǎn)生品牌影響
從今年開始，“開店達人”將在長沙市多個商圈、步行街等地進行布點，通過對消費環(huán)境的分析安插6個品牌的直營店開設(shè)。顏黎斌表示，經(jīng)過資源整合、戰(zhàn)略改變，“開店達人”的效果將在2年后逐步凸顯。
五、“茶物語”轉(zhuǎn)型勝算幾何，業(yè)內(nèi)人士說法不一
上海順景餐飲管理公司總經(jīng)理江美秀在聽聞“茶物語”轉(zhuǎn)型時對記者說，早先他們對“茶物語”部分門店的觀察得出的的認識是行業(yè)內(nèi)低端的品牌，不會注意店面形象的維護，產(chǎn)品也很普通，但如果按照將各項職能部門化，專業(yè)人做專業(yè)事，而且已經(jīng)細化到每件事情由單獨公司運作，這一點是非常合理的。
在談及多品牌經(jīng)營時，江美秀介紹他們品牌運作也在進行。最開始“順景”只有“嘻嘻芒果”一個品牌，但隨著業(yè)內(nèi)競爭的加劇和消費者的需求轉(zhuǎn)變，發(fā)現(xiàn)這種有餐有飲的需求加大，所以推出了輕食型品牌“卷客”。但“卷客”在運營模式上與“開店達人”的輕食品牌有所不同，由于很多原料需要冷鏈運輸，所以僅會以區(qū)域代理合作，而會不考慮單店加盟。
“能否轉(zhuǎn)型成功，關(guān)鍵在于決策者的初心是什么?！鄙虾Ｒ患也辉妇呙钠放七B鎖創(chuàng)始人對茶物語轉(zhuǎn)型并不看好，他認為，茶物語在百度上的推廣和銷售是值得大家學(xué)習(xí)的，但是后臺打造一直是他們的短板，不過茶物語目前認識到自己后端的問題，所以要開始補位，這一點對他們公司后續(xù)影響肯定是巨大的。
“不過，但這種補位關(guān)鍵還是要看決策者的‘初心，如果還是注重快速開店數(shù)量而不注重加盟商利益的話，那么，這種轉(zhuǎn)型是不看好的。連鎖加盟發(fā)展的好壞其核心還是在能否達到總部和加盟商雙贏。”
武漢一家大型連鎖品牌老板對茶物語的轉(zhuǎn)型打造運營總部持肯定意見，不過，他給出了一個時間點：“要用三年的時間來檢驗結(jié)果?？此麄兊臎Q心和毅力，做好一個總部，是一件漫長且痛苦的過程。”不過，開店達人總經(jīng)理顏黎斌則持樂觀的態(tài)度，“2年，2年就可以看出好的結(jié)果了?！?br />
