每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)大部分人對(duì)開(kāi)店的印象都是開(kāi)店掙錢(qián)，不說(shuō)顧客至上但至少不會(huì)隨意攆顧客或者懟顧客什么的，今天介紹的這家咖啡店就比較”特別“了。關(guān)于這家咖啡館，之前有個(gè)很火的視頻引發(fā)了網(wǎng)友的熱議，不過(guò)很快就被發(fā)布者刪除了，在視頻里面他說(shuō)：據(jù)老板說(shuō)：他開(kāi)的店是大眾點(diǎn)評(píng)上差評(píng)最多的店;他趕走的客人比接待的客人多；不喜歡寵物的不接待；不懂咖啡的不接待；來(lái)了小孩沒(méi)人管教的不接待；.......前幾天逛B站的時(shí)候發(fā)現(xiàn)視頻又上傳來(lái)了，話不多說(shuō)，先上視頻！！視頻里店家自稱他家店有千套古董咖啡器具，不少是百年孤品，還有幾十個(gè)國(guó)家的咖啡豆，平時(shí)煮咖啡都是用古董，店里還養(yǎng)了十二只流浪貓狗，店家Max說(shuō)，這家咖啡店已經(jīng)營(yíng)業(yè)六年了，但對(duì)于不愛(ài)貓狗、打牌和喧嘩者的顧客，店家一概不接待甚至?xí)s走他們，因而成為了全網(wǎng)差評(píng)最多的咖啡店。
關(guān)于這個(gè)視頻，網(wǎng)上存在很多不同的聲音，讓人不禁好奇，這家咖啡館差評(píng)這么多,還不給顧客好臉色，這樣做居然還可以屹立不倒存活六年。作為全網(wǎng)差評(píng)最多的咖啡店，居然六年都沒(méi)有倒閉也是一種神奇的存在，之所以沒(méi)有倒閉，店主自述原因是店里有比較多設(shè)備材料供應(yīng)商朋友，這是別人看不到的盈利點(diǎn)。另一個(gè)原因是他有足夠多的老熟客，進(jìn)到他店的人分為兩種，一種是他趕走的，一種是他喜歡的回頭客?？Х瑞^被理解成為城市或者社區(qū)里的一個(gè)活力點(diǎn)，顧客來(lái)到咖啡館，不僅僅是喝一杯咖啡，我們?nèi)タХ鹊隉o(wú)非就是因?yàn)榭Х瑞^有一個(gè)舒適的環(huán)境氛圍，可以舒舒服服做自己想做的事情，亦或者每當(dāng)疲倦或勞累時(shí)，來(lái)一杯咖啡卸下所有的壓力，在優(yōu)雅舒適的環(huán)境下喝一杯咖啡成為了很多人卸壓的好方法，而如視頻上說(shuō)的，開(kāi)個(gè)咖啡廳顧客在里面包廂打牌抽煙甚至大聲喧嘩確實(shí)會(huì)把優(yōu)雅的環(huán)境搞得烏煙瘴氣啊，這么鬧騰換作是任意一家咖啡館其實(shí)都不樂(lè)意吧。
在談到咖啡館營(yíng)銷時(shí)就又不得不與咖啡館“情懷”掛鉤了。他不是開(kāi)店掙錢(qián)是開(kāi)店跟大家分享他的咖啡，就像那個(gè)幾棟樓收租還賣(mài)飯的大叔，就是一種樂(lè)趣，掙不掙錢(qián)對(duì)于他們來(lái)說(shuō)不重要，是一種純粹的熱愛(ài)，不以營(yíng)利為目的，從咖啡店老板收集了這么多咖啡器具也可以看出他對(duì)咖啡確實(shí)是真愛(ài)了，這大概就是對(duì)什么文化研究到一定深度以后都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生神圣的儀式感吧，就不會(huì)允許這種文化被外行褻瀆了。
咖啡對(duì)于這一代人來(lái)說(shuō)，花銷其實(shí)和柴米油鹽沒(méi)多大的區(qū)別，而咖啡本身也沒(méi)有那么多花里胡哨的東西，喝咖啡講究的是品種，研磨，溫度，比例和壓力除此之外并無(wú)其他，一家好的咖啡館，首先是咖啡豆，然后是懂氛圍營(yíng)造的老板，但如果是像視頻說(shuō)的這樣，我第一次去不太懂怎么點(diǎn)咖啡，問(wèn)館主有什么好推薦的，館主回答沒(méi)法推薦五六十種呢，emmmm…這就讓人郁悶了,不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，店是別人的，愛(ài)咋開(kāi)咋開(kāi)，也沒(méi)毛病哈哈哈哈……
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
