中國(guó)喝咖啡的人越來(lái)越多，咖啡或成為飲品新寵？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)咖啡是一種與時(shí)尚現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起的文化，無(wú)論是在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，咖啡散發(fā)著馥郁香氣無(wú)不令人沉醉，隨著咖啡行業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)咖啡消費(fèi)品位也越來(lái)越高，在今天，咖啡正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受并且充當(dāng)著舉足輕重的角色。在中國(guó)，消費(fèi)咖啡逐漸成為國(guó)人生活的一部分，而近年來(lái)，即飲咖啡的市場(chǎng)可以說(shuō)是最火熱的咖啡消費(fèi)類別了，咖啡在中國(guó)的發(fā)展呈現(xiàn)出這樣三種狀態(tài)：一、中國(guó)喝咖啡的人越來(lái)越多在過(guò)去，由于雀巢的率先布局，速溶咖啡在中國(guó)比較普遍，在整個(gè)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)上可以說(shuō)占上峰了，而現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額卻很小。但在今天，隨著咖啡文化的普及以及消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)咖啡的接受度和認(rèn)知度不斷提高，品質(zhì)要求也會(huì)越來(lái)越高，從不喝咖啡的人漸漸喝上了咖啡，消費(fèi)者也開(kāi)始從速溶咖啡者轉(zhuǎn)向原豆咖啡者，口感更優(yōu)的原豆咖啡成為咖啡愛(ài)好者的更高追求，精品咖啡市場(chǎng)也迎來(lái)更多的消費(fèi)群體。即飲咖啡（包括各類冷萃咖啡）開(kāi)始蓬勃發(fā)展，在中國(guó)實(shí)現(xiàn)了近十年高達(dá)15%的復(fù)合增長(zhǎng)率。近年來(lái)中國(guó)的即飲咖啡飲料市場(chǎng)日益成熟，在中國(guó)實(shí)現(xiàn)了近十年高達(dá)15%的復(fù)合增長(zhǎng)率。隨著中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和生活節(jié)奏在發(fā)生變化，速溶咖啡增速相對(duì)以往有所放緩，而即飲咖啡作為咖啡市場(chǎng)的小眾領(lǐng)域，咖啡市場(chǎng)正在迅速升溫，尤其是在年輕人和上班族里，即飲咖啡相比現(xiàn)磨咖啡單價(jià)更低，相比速溶咖啡，飲用更方便快捷，即飲咖啡備受青睞，未來(lái)或成新寵。二、咖啡館投資者越來(lái)越多中國(guó)現(xiàn)在咖啡店呈爆發(fā)性增長(zhǎng)，先是行業(yè)大佬星巴克在全中國(guó)盛行，接著是瑞幸咖啡（luck in）鋪天蓋地的廣告和優(yōu)惠券引入眼簾，再者是開(kāi)咖啡館的文藝青年一波接一波，到最后連世界一流企業(yè)都把自己的辦公室咖啡館化了，咖啡館被越來(lái)越多的企業(yè)“搬家辦公室”?？Х刃袠I(yè)的快速發(fā)展原因之一是咖啡館的氛圍，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，不僅僅是實(shí)現(xiàn)更加高效的工作效率，還可以緩解壓力。隨著咖啡館投資者的增多，開(kāi)咖啡館的人也越來(lái)越多，但事實(shí)上“生存下來(lái)”的咖啡館并不呈現(xiàn)正比發(fā)展，對(duì)于一個(gè)狂熱的咖啡發(fā)燒友來(lái)說(shuō)，開(kāi)咖啡館不為賺錢(qián)，而是因?yàn)闊釔?ài)或者夢(mèng)想，為的是一種情懷，他們對(duì)市場(chǎng)的分析很模糊，也缺乏管理的能力，只是盲目“追情懷”開(kāi)店。但話說(shuō)回來(lái)，開(kāi)咖啡館是一份事業(yè)，雖然小，但是也要大量的投入，大量的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)才能獲得成就。如果連咖啡館最基本的生存準(zhǔn)則都做不到的話，想要長(zhǎng)久地跟大家一起分享自己的“情懷”豈不是件很縹緲的事。而中國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)需要成長(zhǎng)，也需要人才，我們需要擠進(jìn)全球市場(chǎng)，也要?jiǎng)?chuàng)造本土風(fēng)格。三、咖啡成為飲品“流量入口”咖啡是世界上最受歡迎的飲料產(chǎn)品之一，比起喝其他類型飲料，很多人更熱衷于喝有提神功效的咖啡，畢竟喝咖啡會(huì)帶來(lái)許多令人興奮的健康益處，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正在增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來(lái)每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在10%-15%。目前在中國(guó)最受矚目的就是瑞幸咖啡，早在之前瑞幸咖啡公關(guān)總監(jiān)趙艷艷就表示：「即便現(xiàn)在瑞幸咖啡在上周落成了3千家門(mén)店，再加上所有其他的一些品牌，那么它的密度也不足以滿足中國(guó)這么多人的咖啡飲用的需求。」此外，咖啡成為很多店鋪的“新寵”，很多店家在了解如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣后，咖啡的流量入口也開(kāi)始膨脹起來(lái)，書(shū)店、便利店、甚至美發(fā)店……隨處可看咖啡的影子。隨著人們消費(fèi)水平的提高以及生活方式的轉(zhuǎn)變，飲品日益多樣化，但咖啡文化依舊被越來(lái)越多的國(guó)人認(rèn)可，咖啡越來(lái)越搶手，未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)有多強(qiáng)大誰(shuí)又可預(yù)測(cè)？

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