每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)我們經(jīng)常能看到單品咖啡或者花式咖啡，甚至是拼配咖啡，很多人可能一頭霧水，那么，這些到底是什么意思呢?今天小編就為大家詳細(xì)講解一下這些咖啡的區(qū)別。如果你在咖啡單上面看到一個(gè)歐洲國家的名字，比如：意大利、維也納、愛爾蘭等，則不是單品咖啡。因?yàn)闅W洲大陸是不生產(chǎn)咖啡的。這些是屬于花式咖啡的范疇。【花式咖啡】【花式咖啡】是指在濃縮咖啡的基礎(chǔ)上按照不同比例加入各種調(diào)味品，如：牛奶、奶油、巧克力，冰淇淋、各種洋酒、果汁等的咖啡?？杀扔鳛榭Х冉豁懬?。如卡布奇諾、拿鐵、摩卡咖啡，維也納咖啡，愛爾蘭咖啡等;一般相對口感能夠?yàn)閲鴥?nèi)大部分人——尤其是剛開始喝咖啡的人士所接受。如卡布奇諾咖啡就是按照咖啡三分之一，牛奶三分之一，由牛奶打發(fā)的奶沫三分之一的比例制作而成的咖啡?；ㄊ娇Х壤锩娉艘獯罄貪饪Х热萘刻貏e少，只有30ml—60ml左右外，其他咖啡容量在120ml—300ml之間。目前最主要的花式咖啡有兩種：A、以意式濃縮為基本款制成的花式咖啡，如拿鐵、卡布奇諾、康寶藍(lán)、摩卡咖啡等。B、以黑咖啡為基本款的花式咖啡，如維也納咖啡、皇家咖啡等。
一、拿鐵 Latte拿鐵咖啡是花式咖啡中女生的最愛，在法國又稱為歐蕾咖啡。做法：先倒入冰牛奶與少許冰塊，然后倒入濃縮咖啡，最后再加上冰奶泡即完成，拿鐵中的咖啡、牛奶與奶泡的比例為1：8：1，如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。
二、卡布其諾 Cappuccino與拿鐵咖啡不一樣的是，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，卡布奇諾的牛奶比較少，奶泡比較多，口感層次更豐富，1/3咖啡、1/3牛奶、1/3奶泡是一杯卡布奇諾的完美比例，但是，這也得取決于制作咖啡的人。做法：卡布奇諾是由2份意式濃縮加150 ml牛奶，再加奶泡制成的。
三、阿芙佳多（Affogato）阿芙佳朵是一種近乎甜點(diǎn)的咖啡飲品，夏天最受女生青睞?！ ∽龇ǎ簩饪s澆到冰淇淋球上，將其淹沒，不僅視覺效果好看，而且美味，此外，還可以在頂部灑上巧克力碎點(diǎn)綴，品嘗時(shí)倒入香濃的熱咖啡，用小湯匙搭配食用。
四、康寶藍(lán)（Espreesso Con Panna）康寶藍(lán)即“意式濃縮加鮮奶油”，是喜歡吃奶油又想體驗(yàn)濃烈咖啡的味道的人的最佳選擇。做法：由1份意式濃縮咖啡上加上一層打發(fā)的鮮奶油，就變成了康寶藍(lán)咖啡。最好選擇油脂較高的咖啡豆，這樣沖出來的咖啡與鮮奶油搭在一起才不會(huì)有油水分離感，鮮奶油可以中和咖啡的苦味，讓咖啡帶有奶香。
五、瑪琪雅朵（Espresso Macchiato）瑪琪雅朵適合覺得濃縮咖啡太苦、卡布奇諾又太稀的咖啡愛好者飲用。做法：瑪琪雅朵是由1份濃縮咖啡與一匙熱奶泡組成。
六、Flat White 馥芮白Flat white是介于拿鐵和卡布奇諾之間的咖啡飲品，F(xiàn)lat white和卡布奇諾、拿鐵一樣，都是用意式濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡所組成，唯一區(qū)別就在于不同比配的奶泡和牛奶上。做法：Flat white，在制作上只需要出平滑的奶沫就夠了，上面還可以撒一層巧克力或者肉桂粉，對于很多人而言，就是多一點(diǎn)咖啡少一點(diǎn)牛奶的拿鐵。
七、維也納咖啡(Viennese)維也納咖啡以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球人士，維也納咖啡在口感上別有風(fēng)味，具有三種不同的味道，開始是涼奶油，然后喝到熱咖啡，最后感覺出砂糖的甜味。做法：維也納咖啡的制作有點(diǎn)像美式摩卡咖啡，在濃縮里面加了熱水并放入少量的砂糖，這樣一杯經(jīng)典的維也納咖啡就做好了。
【意式咖啡】即意大利濃縮咖啡，美國人稱之為“Espresso”，是一種利用高壓水蒸氣快速通過咖啡粉達(dá)到萃取的咖啡，這種咖啡口感濃烈。如何品嘗意式濃縮咖啡？觀色，看克里瑪（crema）的顏色、顏色的均一度、厚度、延展度等；聞香，焦糖香、堅(jiān)果香、巧克力香等；品嘗，咖啡的甜味、酸味、醇度、余韻等，特別要留心體會(huì)意式濃縮的“苦甘”之味?！ 酒磁淇Х取科磁淇Х仁侵赣蓴?shù)款單品咖啡按照各自的特性及口感調(diào)配出來相對均衡的咖啡豆，可比方為咖啡的協(xié)奏曲。比如cafetown品牌的：曼巴拼配，藍(lán)山拼配、鉆石拼配等。你也許在某個(gè)咖啡店看到落地玻璃窗上面寫：本店使用某某品牌咖啡豆，同時(shí)有品牌的燈箱，那么這品牌，就是主要以經(jīng)典的拼配配方和烘焙工藝而體現(xiàn)其價(jià)值的。拼配咖啡必不可少，因?yàn)樗械幕ㄊ娇Х榷际怯闷磁涞目Х榷怪谱鞒鰜淼?，而歐洲有上百年歷史的咖啡品牌，賣的其實(shí)就是拼配的配方?？Х鹊旯?yīng)的許多品種咖啡有各種各樣的添加調(diào)味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類：
卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發(fā)）的牛奶，有時(shí)還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通?？Х?、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為“Double”。拿鐵咖啡（Caffè latte）：“Caffè latte”為意大利文音譯，法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱“咖啡牛奶”—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為“Double”。焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：在濃縮咖啡上，加入厚厚的奶泡，最后淋上純正焦糖糖漿。摩卡咖啡（Caffè Mocha）：濃縮咖啡中加入巧克力醬、打發(fā)牛奶倒入。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水，比普通的濃縮咖啡柔和。冰美式，把濃縮咖啡加到冰塊里。愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發(fā)明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，并灑上糖制的七彩米?！締纹房Х取糠褐府a(chǎn)自單一國家或產(chǎn)區(qū)的單一款式咖啡豆?？杀扔鳛榭Х鹊莫?dú)奏曲。如cafetown品牌的莊園系列：哥倫比亞、麥德林，埃塞俄比亞、耶加雪菲、哥斯達(dá)黎加、菲卡等代表這是一種單品咖啡豆制作出來的純咖啡，因?yàn)槊總€(gè)國家、或不同地區(qū)擁有各自的氣候、土壤與自然環(huán)境，栽種的咖啡因而各具特色。品嘗“單品咖啡”可以了解某個(gè)國家或地區(qū)咖啡的特色與風(fēng)味。一般單品咖啡的容量約為120ml-250ml之間，上桌的時(shí)候會(huì)配一包糖和一顆奶球或者一小盅全脂牛奶?！ ⌒枰⒁獾氖牵绻阍诳Х葐紊厦婵吹揭粋€(gè)歐洲國家的名字，比如：意大利、維也納、愛爾蘭等，則不是單品咖啡。因?yàn)闅W洲大陸是不生產(chǎn)咖啡的。這些是屬于花式咖啡的范疇。
也許很多人會(huì)有疑問，為什么意式濃縮咖啡更適合混合其他物質(zhì)稱為花式咖啡呢?那是因?yàn)椋馐綕饪s咖啡有著較水滴式咖啡濃稠的質(zhì)感，每單位體積內(nèi)含有較水滴式咖啡為高的溶解物質(zhì);通常供應(yīng)量是以“份”(shot)來計(jì)算。濃縮咖啡在化學(xué)成分上是復(fù)雜而善變的，其中許多成分會(huì)因氧化或者溫度降低而分解。沖制恰當(dāng)?shù)臐饪s咖啡有項(xiàng)特點(diǎn)——咖啡脂(crema)的存在，一種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質(zhì)以及糖類所構(gòu)成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結(jié)合，所以和花式咖啡常用的牛奶等配料更易結(jié)合也就不足為怪了。
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