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咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴！！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：昨天告訴你們?nèi)绾芜x購意式咖啡機，今天咱們來說一下如何選購美式咖啡機！1如何選購美式咖啡機？ 美式咖啡機因為在功能上沒什么可開發(fā)的，所以大都是在外觀款式上做文章，當(dāng)然工廠也在為怎么降低成本而下功夫。雖然美式咖啡機簡單，但是在選購的時候是不是就可以隨便買呢?既然功能都一樣，是不是越便宜的越好呢?其實不然，以下就談?wù)劽朗娇Х葯C的選購。
美式咖啡機選購指南 選擇咖啡機的時候，首先要注意機器的材質(zhì)也就是塑料的質(zhì)量。塑料的選擇一是符合食品安全，另外很多人使用美式機的時候，可能會聞到很濃的塑料味道，這就是因為使用的塑料不好。用好的塑料在煮咖啡的時候基本上是聞不到塑料味道的。但目前國內(nèi)有一些工廠為了降低成本，使用回收塑料來生產(chǎn)多用黑色，黑色可以將回收料的一些雜質(zhì)掩蓋，機器如果做成白色，更能看出用料的好壞。另外還要注意機器塑料的厚度，有些機器也許是為降低成本，將機器壁做的很薄，用手指按或者壓明顯能感覺出來。壁薄容易造成破損，另外壁薄也會使加熱時塑料味更為突出。
其次選購機器時，一定要選擇多孔式出熱水，孔越多越細就越好，一般至少也要9孔，很多美式多孔就是這樣的。目前很多網(wǎng)上賣的美式機器以及國內(nèi)商場里的機器很多都是單一孔出水，這是非常不合理的，一個大孔來出熱水，容易導(dǎo)致中間萃取過度，邊緣萃取不足，如果是單一孔出熱水，更是嚴重影響萃取效果。 美式咖啡機主在加熱方面有多種方式，加限流閥，或加大功率都是為了使水的溫度更高，加熱更快;比較好的機器會采用半封閉式類似鍋爐的加熱方式：不銹鋼鍋爐里面是螺旋式發(fā)熱銅管，這種美式機煮咖啡的水溫可達到92-96度，一般的美式機流出來的水出來只有80多度對咖啡而言顯然太冷了.水溫方面解決了的話，就考慮如何使咖啡粉在熱水中充分浸泡，一般都是用濾紙，如果能配一個類似于瑞士金swissgold那樣的金過慮網(wǎng)，那效果會更好?！ ∽詈螅朗娇Х葯C無論是最簡單的還是有電子控制功能的，都會有自動保溫功能。就是煮咖啡的時候水煮完了，機器可以不用關(guān)機，進入自動保溫狀態(tài)。為了盡可能多的喝到咖啡的香味，保溫溫度較低的美式咖啡機。當(dāng)然最好是能做到即煮即飲。
2美式咖啡機常見問題的處理 1、咖啡太淡：水和咖啡粉的比例不對，適當(dāng)增加咖啡粉的量就可以了，下面的玻璃咖啡壺Min的刻度是2杯量，需要咖啡粉4-6勺; 2、.咖啡溫度太低：美式咖啡機由于原理的關(guān)系，在萃取咖啡的過程中會損失很大部分的熱量，所以造成咖啡溫度不高，可以先不加咖啡粉，直接在水箱中加水煮一會，等滴到玻璃壺里面的水熱了再重新按照煮咖啡的步驟開始煮，也可以直接在水箱中加熱水煮; 3、咖啡粉沒有完全萃?。含F(xiàn)磨的咖啡都是有渣的，在濾網(wǎng)中剩下的那些咖啡粉就是咖啡渣，而且數(shù)量不會減少，如果咖啡粉有部分還是干的話，可以在放咖啡粉的時候把咖啡粉堆成倒錐形，最高的部位在中間，這樣有利于咖啡粉的萃取; 4、不出咖啡：檢查開關(guān)指示燈是否亮，如果不亮，請檢查插座電源，然后檢查玻璃咖啡壺是否蓋上蓋子，并裝在咖啡機中，在咖啡機工作的時候，必須依靠玻璃壺上面的蓋子頂開活塞，咖啡才會順利從濾網(wǎng)中滴到咖啡壺里;
3如何用美式咖啡機做出香濃的咖啡 美式咖啡機由于濾網(wǎng)的過濾速度太快，會影響咖啡的萃取，這時需用在濾網(wǎng)外面加一張美式咖啡機專用濾紙，來延緩咖啡的萃取時間;在煮的過程中進行人工輔助：煮咖啡的時候注意觀察，當(dāng)有咖啡滴到咖啡壺的時候，這時把電源關(guān)掉，等待5秒鐘，然后打開電源開關(guān)約15秒(視咖啡量的多少而適當(dāng)延長)，再次關(guān)掉電源5秒，再次打開電源15秒，再關(guān)5秒，最后打開電源，等咖啡到了需要的量以后關(guān)掉電源就OK了，一杯上好香濃的咖啡即刻呈現(xiàn)在您的面前!條件允許的話把咖啡裝杯后用微波爐加熱二三十秒，咖啡會更加得香醇。切勿用咖啡機原配咖啡壺加熱!ps：由于美式咖啡用的是美式滴濾機，它是用熱水進行滴濾萃取，更能凸顯咖啡豆原本的風(fēng)味與香氣，研磨度也比意式咖啡所需豆子粗一些，這時候咱們就可以挑選一些單一產(chǎn)區(qū)的精品咖啡豆，才能更好地直接感受到不同的地域風(fēng)情！
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其次選購機器時，一定要選擇多孔式出熱水，孔越多越細就越好，一般至少也要9孔，很多美式多孔就是這樣的。目前很多網(wǎng)上賣的美式機器以及國內(nèi)商場里的機器很多都是單一孔出水，這是非常不合理的，一個大孔來出熱水，容易導(dǎo)致中間萃取過度，邊緣萃取不足，如果是單一孔出熱水，更是嚴重影響萃取效果。 美式咖啡機主在加熱方面有多種方式，加限流閥，或加大功率都是為了使水的溫度更高，加熱更快;比較好的機器會采用半封閉式類似鍋爐的加熱方式：不銹鋼鍋爐里面是螺旋式發(fā)熱銅管，這種美式機煮咖啡的水溫可達到92-96度，一般的美式機流出來的水出來只有80多度對咖啡而言顯然太冷了.水溫方面解決了的話，就考慮如何使咖啡粉在熱水中充分浸泡，一般都是用濾紙，如果能配一個類似于瑞士金swissgold那樣的金過慮網(wǎng)，那效果會更好?！ ∽詈螅朗娇Х葯C無論是最簡單的還是有電子控制功能的，都會有自動保溫功能。就是煮咖啡的時候水煮完了，機器可以不用關(guān)機，進入自動保溫狀態(tài)。為了盡可能多的喝到咖啡的香味，保溫溫度較低的美式咖啡機。當(dāng)然最好是能做到即煮即飲。
