專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復制)yinpinjie.com咖啡拉花，打奶泡至關(guān)重要，只有打出質(zhì)感順滑的奶泡，才能在咖啡上（作畫）拉花，今日就來分享一下怎么打咖啡奶泡。奶泡打發(fā)手法01奶缸與奶量如果你的奶缸是450ml，那么你牛奶的用量大概可以用200-250ml；如果奶缸是500-650ml，那么牛奶的用量大概是300-350ml左右。
02打開蒸汽棒排氣打奶泡之前排一排氣，主要是要放清蒸汽管內(nèi)的凝結(jié)水。
03奶缸擺放角度蒸汽棒噴氣孔往時鐘的2-3點或9-10點擺放，蒸汽棒噴氣嘴沒入牛奶的2/3處，不可太深，也不要碰觸到奶缸的四壁和底部；也不能太淺，否則會表面會持續(xù)產(chǎn)生大泡。
04牛奶打發(fā)把表面的空氣拉扯進牛奶，形成泡沫。這時會聽到有“嘶嘶”進氣的聲音，（如果打開之后聽到的是刺耳殺豬聲或者沒有聲音，就表示不在打發(fā)過程）
05打綿通過漩渦消滅粗泡與分層。通過調(diào)整蒸汽棒與牛奶的角度（不是接觸點），使得牛奶在奶缸中形成【漩渦】，并通過【漩渦】把打發(fā)過程中產(chǎn)生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成細泡，上層的泡沫與下層的牛奶融合。適時停止【打發(fā)】過程，奶溫為55～65℃后關(guān)閉蒸汽再拔出蒸汽棒。
06打完奶泡敲一敲。目的是為了震破奶泡表面殘留的粗泡，讓表面看起來更光滑，細膩。07清潔蒸汽棒。
END!聽說文字很難看懂？？？別擔心我有視頻▼▼▼嘿嘿~你學會了嗎~【更多分享】【前街咖啡師手記】分享3種愛心拉花的方式~咖啡拉花 | 關(guān)于拉花的幾個小技巧！拉花小技巧 | 奶缸缸嘴對拉花也會有影響？
![]()
cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/10/115259211.jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/10/115259211.jpeg" style="letter-spacing: 0.544px;text-indent: 0em;font-size: 14px;box-sizing: border-box !im
portant;word-wrap: break-word !im
portant;overflow-wrap: break-word !im
portant;visibility: visible !im
portant;width: 558px !im
portant;" />
手機瀏覽中華飲品屆
