咖啡入門(mén)級(jí)|手沖就是要這么沖！

專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com哈哈哈~沒(méi)錯(cuò)~咖啡就是個(gè)“坑”一旦掉進(jìn)這個(gè)“坑”就出不來(lái)了 嘻~嘻~很多人都說(shuō)喜歡咖啡的人，最終一定會(huì)玩手沖我想是的今日我們就來(lái)聊聊手沖咖啡！01必備器具熱水壺▼溫度計(jì)▼手沖壺▼分享壺▼濾杯▼濾紙▼磨豆機(jī)▼稱▼咖啡豆02手沖步驟燒水▼稱豆（一般15克咖啡豆）▼濕濾紙、濾杯、分享壺▼研磨度（中細(xì)研磨}▼悶蒸{一般30秒-40秒）▼萃取（1：15粉水比）▼完成03手沖關(guān)鍵技巧①濕濾紙折濾紙放入濾杯中，用熱水淋濕濾紙，一來(lái)是因?yàn)榕聻V紙有味道，避免影響咖啡的風(fēng)味；二來(lái)可以使濾紙和濾杯有更好的貼合度，也可以起到溫杯的作用，避免咖啡在萃取的過(guò)程中溫度下降從而影響咖啡風(fēng)味。②悶蒸投入粉注水悶蒸，一般情況下悶蒸30-40秒，視豆子的排氣而定，手沖悶蒸的目的是為了釋放咖啡的氣體（二氧化碳），讓咖啡顆粒能更均勻吸水，以便后期能更好的萃取。悶蒸的過(guò)程中能明顯看到咖啡顆粒吸水而慢慢膨脹起來(lái)，如果是比較深烘焙的豆子，會(huì)鼓起一個(gè)“漢堡”，而淺烘的則會(huì)比較弱一些。③水溫手沖的水溫要根據(jù)咖啡的烘焙程度而作調(diào)整，一般情況下，深烘的豆子水溫要低一些88-85℃，因深烘的豆子豆質(zhì)比較疏松，容易萃取，如水溫過(guò)高則容易出現(xiàn)苦澀焦味；淺烘豆則為91-90℃，用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質(zhì)和酸質(zhì)（花香和果酸）。④研磨度研磨度的粗細(xì)也是影響咖啡質(zhì)量的原因之一，太粗，咖啡流速快，會(huì)導(dǎo)致萃取不足；太細(xì)，咖啡流速慢，會(huì)導(dǎo)致萃取過(guò)度，濾杯容易出現(xiàn)積水情況，沖出的咖啡會(huì)出現(xiàn)苦澀雜，影響咖啡口感。⑤水流注入水，水流不可過(guò)快或過(guò)慢，要輕柔均勻連續(xù)不斷注水，盡量不要沖到濾壁上，容易使咖啡出現(xiàn)雜味，注水開(kāi)始從中間注，慢慢往外圍繞，在從外往內(nèi)繞圈。（水流很重要喲~日?？赏ㄟ^(guò)練水來(lái)穩(wěn)定自已的流速呀）以上就是一杯咖啡的基本步驟啦，好喝的咖啡一點(diǎn)也不難呀！【更多分享】【前街咖啡師手記】中深豆如何避免過(guò)萃???「黃金曼特寧」的沖煮思路分享【前街咖啡師手記】Bonavita四孔蛋糕杯手沖咖啡教程【前街咖啡師手記】大水流與小水流沖煮手法對(duì)咖啡風(fēng)味的影響cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/10/114838721.jpeg" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202208/10/114838721.jpeg" style="letter-spacing: 0.544px;text-indent: 0em;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 558px !important;" />