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1.主打創(chuàng)意包裝 游客爭相購買
怎么讓奶茶能使人過目不忘？在金門經(jīng)營一家喫茶小鋪的臺商黃世丞表示，前陣子自己去臺南時，看到一家奶茶鋪主打“小鮮肉奶茶”引發(fā)一股搶購潮，奶茶瓶身有股溝有腹肌，很有意思。“現(xiàn)在臺灣的奶茶業(yè)者都紛紛尋找方式來提高奶茶的人氣，有噱頭也是一大賣點(diǎn)，小鮮肉奶茶就做到了，猛男瓶身冰凍后還有水滴類似流汗的感覺，會讓不少人覺得有意思，自然而然名氣就打響了?！迸_商蔡嘉茵也表示，注重產(chǎn)品的包裝很重要，特別是曾厝埯里賣奶茶的店鋪也很多，要讓游客能一眼看中，有新鮮感很關(guān)鍵。她說：“我們店里主打臺灣創(chuàng)意小吃，除了厚土司以外，根據(jù)熊的主題，我們還推出了熊掌奶茶，不僅有可愛的熊掌外形，還便于攜帶，不少顧客看到后都會選擇來買袋奶茶配個土司?！爆F(xiàn)在店里有四種奶茶包裝以及多種口味的奶茶可供消費(fèi)者挑選，每天都吸引不少人前來排隊(duì)購買。
記者也決定來逛逛曾厝埯，一路閑逛下來，發(fā)現(xiàn)不少有趣的奶茶店?！袄习澹以鯓涌梢再I那個小黃人？”有的游客問了起來。原來，這家店里推出了小黃人的瓶身包裝，只要購買相關(guān)飲品就可贈送，這也抓住了不少游客的心?！ ?.連鎖品牌效應(yīng) 把控品質(zhì)尤為關(guān)鍵
“歡迎光臨放牛斑……”一走進(jìn)放牛斑奶茶店里，服務(wù)員熱情周到的問候讓人印象深刻。作為臺灣連鎖品牌，KOI、放牛斑等在各大商圈都可見其身影，也頗受消費(fèi)者的好評。黃世丞表示，現(xiàn)在，連鎖品牌主打的影響力比較深遠(yuǎn)，能體現(xiàn)出知名度，而且他們都有一系列成套的風(fēng)格、運(yùn)作模式、管理體系等，“我覺得KOI、放牛斑等都具有特殊性，能夠融入廈門的奶茶市場，不僅僅是因?yàn)檎瞻崤_灣的模式保證口感、品質(zhì)，更重要的是，廈門作為一個有國際視野的城市，不少人都喜歡新鮮、時尚甚至當(dāng)下流行的元素，而這些奶茶店緊抓著時尚、健康的理念來發(fā)展，突出自己的特點(diǎn)來獲得消費(fèi)者的關(guān)注度”。
此外，連鎖品牌的發(fā)展需注重品質(zhì)的把控。黃世丞表示，其實(shí)，早些年廈門就有不少的奶茶品牌在做，但到后面就會覺得似乎被新進(jìn)入的連鎖品牌所淹沒，這是為什么？主要是當(dāng)初那些品牌在擴(kuò)張連鎖加盟選擇時并沒辦法管控到加盟店的品質(zhì)，導(dǎo)致品牌的聲譽(yù)受到影響。“在我看來，放牛斑現(xiàn)在能在廈門做得不錯，與公司的經(jīng)營管理模式分不開，放牛斑是廈門天福茶葉公司所創(chuàng)的，主要以直營為主，具有整體性，有豐富的營銷和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，特別是奶茶的會員制也能帶來穩(wěn)定的客源?！秉S世丞說，“如今，放牛斑也選擇放開區(qū)域經(jīng)銷，有一套的評估體系，也是在穩(wěn)扎穩(wěn)打、品質(zhì)可以管控的情況下進(jìn)行，這些為擴(kuò)張品牌后續(xù)發(fā)展提供了保障?！?br />3.海西地區(qū)競爭大 內(nèi)陸地區(qū)發(fā)展有潛力
在黃世丞看來，現(xiàn)在海西地區(qū)的奶茶市場競爭十分激烈，商家們想要占有一席之地，需投入很大的心力來經(jīng)營，當(dāng)然，在廈門這股奶茶進(jìn)駐熱潮還在不斷高漲。黃世丞說：“像我在金門經(jīng)營的喫茶小鋪也是臺灣的一個連鎖品牌，在金門就有兩家，生意都還不錯。”他指出，喫茶小鋪的臺灣公司王董就有計劃來大陸發(fā)展，正在計劃以什么樣的包裝或是品牌的形式來進(jìn)駐?！斑@些因素其實(shí)都很需要考慮，主要是由于這里的競爭很激烈，像KOI其實(shí)就是臺灣知名的五十嵐茶飲，他們選擇在大陸重新?lián)Q個品牌發(fā)展其實(shí)很有策略，做得好可以打造雙品牌，若是做不好也不會影響到臺灣品牌發(fā)展?！?br />
除了在海西地區(qū)發(fā)展，內(nèi)陸地區(qū)也很值得嘗試。黃世丞說：“現(xiàn)在內(nèi)陸地區(qū)的奶茶店也多了起來，象是在北方，除了夏天能賣冰飲外，其實(shí)冬天賣熱飲也會很受歡迎，在那里的市場需求很大，同時，競爭壓力也會比較小，很值得相關(guān)業(yè)者去發(fā)展嘗試一下。”
4.奶茶也興O2O手機(jī)點(diǎn)單結(jié)賬
外出吃飯，不少人會選擇團(tuán)購一下，如今，廈門不少奶茶店也選擇與團(tuán)購網(wǎng)站合作，推出優(yōu)惠支付，增加了消費(fèi)者的購買欲。
此外，記者注意到，一些奶茶店還設(shè)置了微信公眾號以及點(diǎn)單外送模式。不少實(shí)體店都采用線上、線下結(jié)合，很多顧客都覺得通過微信點(diǎn)單的方式很方便?！Υ耍S世丞表示，“現(xiàn)在O2O的互聯(lián)網(wǎng)模式在餐飲服務(wù)業(yè)里也起了很大的作用，會利用的商家則可以通過線上線下的互動模式來刺激消費(fèi)，對奶茶店來說，一方面有實(shí)體店可以進(jìn)店購買，另一方面還可以線上點(diǎn)單支付外送，也省去消費(fèi)者付現(xiàn)金、店家記外送地址等麻煩的環(huán)節(jié)?！?br />5.奶茶注重健康養(yǎng)生
奶茶曾經(jīng)被當(dāng)作是高熱量的飲品，許多人擔(dān)心喝多了會發(fā)胖?，F(xiàn)在，奶茶也走了健康養(yǎng)生的風(fēng)格。不少消費(fèi)者到奶茶店里點(diǎn)單時會發(fā)現(xiàn)有貼心服務(wù)，要什么樣的甜度?去冰還是少冰?這其實(shí)都是相關(guān)業(yè)者開始注重打造健康奶茶?！ 叭缃?，在大陸很流行健康養(yǎng)生，以前大家會覺得喝奶茶熱量很高，不太健康，現(xiàn)在業(yè)者也會主打健康、新鮮來吸引消費(fèi)者。”黃世丞說，“我也計劃在廈門開家奶茶店，主打高山茶做的冷泡茶，新鮮有品質(zhì)，這塊相對來說也會有市場?！薄 碓矗号_海網(wǎng)
