【強(qiáng)烈推薦】咖啡初學(xué)者、咖啡愛好者的本咖啡入門必不可少書

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　【導(dǎo)讀】 咖啡的世界里，書也是必不可少的。不論是咖啡愛好者，發(fā)燒友，初學(xué)者，還是咖啡師，咖啡店老板，咖啡行業(yè)工作者，想要更全面深入地了解咖啡，幾本好書是必不可少的，在此集中羅列目前國(guó)內(nèi)常見的咖啡書中值得推薦的幾本，希望能對(duì)廣大的啡友們有所幫助。 1、咖啡品鑒大全 品味生活系列--咖啡品鑒大全推薦理由：這是目前國(guó)內(nèi)最專業(yè)、最詳細(xì)的關(guān)于咖啡的書，涉及從咖啡的生產(chǎn)種植加工到烘焙制作的全過程，本書作者為日本咖啡業(yè)資深人士田口護(hù)先生，此為中文譯本，雖然對(duì)于初學(xué)者來說，內(nèi)容有些深?yuàn)W，理解起來需要時(shí)間，但是對(duì)于學(xué)習(xí)專業(yè)咖啡，對(duì)于從業(yè)的咖啡師們來說，都是非常好的參考教材，不足之處就是關(guān)于意式咖啡的部分基本沒有介紹。2、精選咖啡精選咖啡——成為咖啡專家的第一本書推薦理由： 如果說第一本比較專業(yè)難懂的話，那么這一本就比較輕松易懂，而且是關(guān)于“specialty coffee”也即精品咖啡（該書譯作“精選咖啡”）的全面而準(zhǔn)確的介紹，一般作為《咖啡品鑒大全》的輔助參考書推薦給學(xué)員，也是推薦給愛好者和客人的首選。3、咖啡鑒賞手冊(cè)咖啡鑒賞手冊(cè)（第二版）推薦理由：該書對(duì)于世界不同產(chǎn)地的咖啡做了簡(jiǎn)潔明了的介紹，同時(shí)關(guān)于咖啡的歷史由來及咖啡制作品飲也做了簡(jiǎn)單介紹，文字簡(jiǎn)短，配圖形象——確實(shí)是“手冊(cè)”，不過有些內(nèi)容已經(jīng)過時(shí)或者不夠明確，但對(duì)于愛好者來說，還算一本不錯(cuò)的咖啡入門書。4、尋豆師推薦理由：第一位華人國(guó)際評(píng)審，尋豆師許寶霖，臺(tái)中歐舍咖啡創(chuàng)辦人，耗時(shí)12年、147個(gè)海關(guān)戳記、走訪超過1000家咖啡莊園。走遍咖啡產(chǎn)區(qū)，也記錄每位咖啡農(nóng)的專注與堅(jiān)持，這是尋豆師許寶霖最誠(chéng)懇的測(cè)味筆記。詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。認(rèn)識(shí)豆子的一本咖啡入門書，這本可是不錯(cuò)的推薦哦！ 5、品味咖啡 推薦理由：兩本書都是中國(guó)宇航出版社的，雖然非同一作者，不過倒是覺得兩本可以互補(bǔ)閱讀，因?yàn)榍罢邇?nèi)容更多側(cè)重咖啡歷史及趣話性資料，關(guān)于咖啡制作及技術(shù)方面比較欠缺，而后者有大篇幅的關(guān)于咖啡味道品鑒的介紹，特別是關(guān)于咖啡專業(yè)品評(píng)的譯文對(duì)于專業(yè)的咖啡師來說有很大的參考性，可能對(duì)于初學(xué)者來說這部分就有些枯燥，所以倒是建議兩本同時(shí)入手，結(jié)合閱讀，效果可能會(huì)更好些。6、愛上咖啡推薦理由：前面基本都是關(guān)于咖啡制作品鑒的理論性資料，但是這一本就不同了，它以游記的形式，將咖啡溶于每一次旅行所見所感，而其中關(guān)于咖啡的制作也是結(jié)合自己開店所經(jīng)歷的故事，形象生動(dòng)，儼然是該書作者“愛上咖啡”的前前后后，所以建議咖啡館的主人在店里備一本，客人隨時(shí)想翻點(diǎn)跟咖啡有關(guān)又不那么枯燥專業(yè)的書時(shí)，這本可是不錯(cuò)的推薦哦！7、咖啡館里看歐洲推薦理由：大部分人總將咖啡跟歐洲聯(lián)系在一起，甚至以為歐洲是咖啡的故鄉(xiāng)，在此再次強(qiáng)調(diào)咖啡起源于非洲的埃塞俄比亞，然后經(jīng)阿拉伯世界傳入歐洲。不過歐洲之所以被很多人誤認(rèn)為咖啡的故鄉(xiāng)也是有原因的——?dú)W洲的咖啡館！數(shù)量之多，歷史之長(zhǎng)，氛圍之強(qiáng)烈，形式之多樣……本書作者通過親身游歷歐洲咖啡館，對(duì)歐洲那些百年歷史的咖啡館進(jìn)行詳細(xì)的資料搜集整理成此《咖啡館里看歐洲》——讀后讓人仿佛回到上上個(gè)世紀(jì)的歐洲，對(duì)于歐洲的歷史文化亦可一窺。8、咖啡精神——咖啡與咖啡館的文化記憶推薦理由： 同樣是寫咖啡館與咖啡文化，該書就比較客觀，也可能跟其大部分來源于國(guó)外某本書的譯文資料有關(guān)吧，通過此書，可以了解到咖啡早期的一些傳說及發(fā)展，對(duì)于咖啡館的發(fā)端及繁盛也可有所了解，建議與《咖啡館里看歐洲》結(jié)合閱讀。9、咖啡師指南——意大利濃縮咖啡原理與技術(shù)推薦理由：關(guān)于咖啡制作特別是意式咖啡制作的書，市面上滿滿的全是，但是大多是關(guān)于“花式咖啡”“咖啡拉花”，再修飾以“玩轉(zhuǎn)”“無師自通”“一學(xué)就會(huì)”之類的詞，其實(shí)打開內(nèi)容大同小異，都是經(jīng)過n次復(fù)制粘貼后的結(jié)果，比較專業(yè)準(zhǔn)確的意式咖啡制作方面的書確實(shí)難找，這本《咖啡師指南》雖然個(gè)人認(rèn)為其中也有些異議，但總體看來還是一本比較系統(tǒng)的介紹意式咖啡原理及制作的書，在有限的選擇下，建議想成為咖啡師或從業(yè)的咖啡師童鞋們可以看看這本。10、世界咖啡地圖（簡(jiǎn)體中文版）推薦理由：咖啡愛好者必不可少的書，由2007年世界咖啡比賽冠軍jameshoffmann所著。本書將以洲為分界，再逐步進(jìn)入各個(gè)國(guó)家或產(chǎn)區(qū)。豐富內(nèi)容包括：全球咖啡演進(jìn)歷史與各區(qū)域咖啡發(fā)展；全球咖啡生長(zhǎng)地圖與各區(qū)域詳細(xì)地圖；同一國(guó)家各產(chǎn)區(qū)的圖解特色差異；咖啡貿(mào)易政策、公平貿(mào)易咖啡、有機(jī)咖啡等詳細(xì)說明，身入其境般的產(chǎn)地精美照片。文章圖片部分來源于兩瓶水的咖啡新浪博客，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：best-cafe