咖啡知識 | 咖啡的雜交

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)最初的混合品種是為了提高抗病害能力，現(xiàn)在是為了方便咖啡栽種以及咖啡的口感。那什么是咖啡“雜交”？將兩種不同的品種組合成為新的品種稱為混合品種。咖啡雜交的培育方法與其他植物差不多，是在阿拉比卡種的雌蕊中放上其他品種的花粉。一、阿拉比卡種內(nèi)雜交新世界(Mundo Novo)波旁與蘇門答臘鐵比卡自然雜交的品種，特點:產(chǎn)量高，耐病蟲害，但樹高不易采收,被譽為巴西咖啡業(yè)的新希望。　　卡杜艾(Catuai)新世界與卡杜拉的混血，特點：整體風味比卡杜拉略單調(diào)。帕卡瑪拉(Pacamara)帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)的雜交品種，特點：豆體碩大僅次于象豆，是薩爾瓦多1950年代配出的優(yōu)良品種。肯特(Kent)鐵比卡混血品種，特點：產(chǎn)量高，抗病力強。二、阿拉比卡與羅布斯塔豆雜交提摩(Timor)東帝汶發(fā)現(xiàn)的自然混血品種，染色體44條，較接近阿拉比卡，特點：酸味低。卡提摩(Catimor)巴西卡杜拉與提摩混血，特點：抗病能力與產(chǎn)量能力都超級強的混二代卡提摩，但風味也較差。伊卡圖(Icatu)巴西多代雜交改良的品種，特點：咖啡風味不佳。　　魯依魯11(Ruiru 11)阿拉比卡和粗壯豆雜交的品種，到目前為止還沒有能算是精品咖啡的，特點：常被混入拼配豆(Blend)之中以降低成本。最后，上述基因突變種不論是自然還是科研產(chǎn)物，其風味都與特定的地域條件有很大的關(guān)系。

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