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導(dǎo)讀本次咖啡產(chǎn)區(qū)指南來到了南美洲的哥斯達(dá)黎加，本篇幅的靈感來源于最近杯測的一支水洗處理的瑰夏咖啡，來自哥斯達(dá)黎加塔拉珠產(chǎn)區(qū)的小燭莊園，下面我們就來分享一下關(guān)于小燭莊園的故事吧。哥斯達(dá)黎加哥斯達(dá)黎加咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩(wěn)定豐沛的雨量，都是咖啡成為哥斯達(dá)黎加主要農(nóng)產(chǎn)品的因素之一。
哥斯達(dá)黎加咖啡收成季一年可分兩季，旱季在每年12月—4 月，為咖啡收成的時候，而雨季則是在5 —11 月。前幾年小型處理廠紛紛成立，由于耗水量僅需傳統(tǒng)水洗處理廠的5%，且不需龐大水槽與曝曬場，所需投資相對少許多。塔拉珠產(chǎn)區(qū)小燭莊園位于哥斯達(dá)黎加的塔拉珠（Tarrazu），塔拉珠是哥斯達(dá)黎加最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，種植的品種絕大多數(shù)是卡杜拉與卡杜艾，其他豆種包含瑰夏、SL-28、鐵比卡。塔拉珠平均海拔在1,200-1,700米，產(chǎn)季為12月—3月，主要特色是高海拔產(chǎn)區(qū)拔造就出無法比擬的完滿口感。小燭莊園小燭莊園的名稱由來是因為這個咖啡農(nóng)場里有很多的小螢火蟲，在傍晚很容易看的到，所以才取這個名稱，當(dāng)?shù)厝擞谩癱andelilla”這個詞來指代該地區(qū)的螢火蟲。
小燭莊園是怎么開始種咖啡的?小燭莊園是七個伙伴之間的伙伴關(guān)系，他們都來自一個有著悠久咖啡種植傳統(tǒng)的家庭。他們是延續(xù)咖啡種植傳統(tǒng)的第三代人，他們從祖先那里繼承了農(nóng)業(yè)知識，現(xiàn)在的小燭莊園的大部分土地都致力于種植咖啡。小燭莊園最初只是幾個伙伴分別經(jīng)營的普通咖啡農(nóng)場，他們會把咖啡果實送到當(dāng)?shù)氐暮献魃邕M(jìn)行處理。
在1997年期間，咖啡危機(jī)影響了哥斯達(dá)黎加的咖啡產(chǎn)業(yè)，在這一年，幾個伙伴坐下來問他們自己將采取什么行動來處理咖啡價格危機(jī)，他們將如何處理?他們將如何通過種植咖啡來維持和支持他們的家庭呢?
其中一位伙伴在咖啡加工處理方面更有經(jīng)驗，他建議啟動一個小型處理廠的項目，同時整合幾個伙伴的資源成立小燭莊園。通過自己加工咖啡果實使他們獲得更高的價格收益。2000年小燭莊園成立，并擁有了自己的小型咖啡處理廠。是什么讓小燭莊園的咖啡與眾不同?小燭莊園的微氣候有利于咖啡的生長;在旱季的清晨，小燭莊園可以體驗到9攝氏度的溫度，到中午溫度上升到35攝氏度，再到黃昏，溫度又開始下降到9攝氏度。而這樣巨大的日夜溫差可以讓咖啡果實更好積累營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生更精致的風(fēng)味。
小燭莊園擁有自己的小型咖啡處理廠，不僅可以自行處理不同批次的咖啡，同時還可以確保處理過程中的品質(zhì)管理。同時在生產(chǎn)方面，小燭莊園采用環(huán)保技術(shù)。莊園的員工和莊園的運營不會對環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響，小燭莊園更愿意以一種平衡和有益的方式對待環(huán)境。優(yōu)異的微氣候，再加上19年自己加工咖啡果實的經(jīng)驗，這都是讓小燭莊園的咖啡與眾不同的原因。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
