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這波全國(guó)大范圍滿30減15度溫度過(guò)后，天氣將逐漸轉(zhuǎn)暖，飲品業(yè)迎來(lái)這一年的大旺季。做好了產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)的準(zhǔn)備，你還差一樣——營(yíng)銷。怎么卯著勁讓人氣更旺點(diǎn)呢？許小喵曾在蘇州加盟了一家專做水果茶的品牌，生意最好的時(shí)候只兩個(gè)外賣平臺(tái)，加起來(lái)月銷就有近2000單。作為一個(gè)善于鉆營(yíng)的老板，她在給門店攢人氣上很有一套。從她用過(guò)“找托兒排隊(duì)”這樣的灰色技巧上，我就知道這家店的生意差不了。
作者｜許小喵-01-尋找3、4個(gè)“托兒”，制造排隊(duì)效果不好意思，雖然我們是一個(gè)小店，但我也想嘗試各種方法營(yíng)銷、增加人氣。我混入了本地各種兼職群，然后開始發(fā)充場(chǎng)需求，我一般在周五晚上、周六下午和周六晚上找充場(chǎng)。對(duì)于我門店所在的步行街來(lái)說(shuō)，一般周四開始人流就在增加，周五晚上和周六下午、晚上是高峰。我發(fā)的充場(chǎng)是中午2點(diǎn)到4點(diǎn)，晚上6點(diǎn)到9點(diǎn)。這兩個(gè)時(shí)間以外的時(shí)間不要找，因?yàn)槁愤^(guò)的人都準(zhǔn)備去吃飯，或者要回家，你再排隊(duì)他也不買。充場(chǎng)人數(shù)一般是3～4個(gè)人，人多了就虧了，而且人多路過(guò)的客戶反而覺得太多人排隊(duì)不想等。2個(gè)人不足以形成聚眾效應(yīng)，3～4人正好。
適當(dāng)?shù)呐抨?duì)吸引過(guò)往的目光充場(chǎng)人的表現(xiàn)也很重要：要站在柜臺(tái)前，不要站得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的玩手機(jī)。給充場(chǎng)的朋友一點(diǎn)店里的產(chǎn)品，一方面犒勞人家，一方面他手上拿著門店飲品，也是一個(gè)比較自然的宣傳。充場(chǎng)的效果，有過(guò)很好的經(jīng)歷，有時(shí)效果也比較一般。好的時(shí)候，在于充場(chǎng)的人有不錯(cuò)的職業(yè)素養(yǎng)，不會(huì)一直玩手機(jī)，而是裝作在點(diǎn)單或者是在等單。有幾次充場(chǎng)的小姑娘給我門店帶來(lái)大把人氣，從6點(diǎn)持續(xù)忙到9點(diǎn)多。這就很劃算了，畢竟充場(chǎng)10元一小時(shí)。-02-加上顧客微信，就成功了一半我當(dāng)時(shí)在店里開了個(gè)人微信號(hào)，專門用來(lái)加顧客。一開始，我們選擇的是在柜臺(tái)上貼二維碼：掃一掃優(yōu)惠2元。但由于門店在一個(gè)景區(qū)步行街范圍，消費(fèi)者很多是游客，收集這些粉絲并沒有大用。后來(lái)采取了通過(guò)外賣加粉的方法，具體操作如下：在菜單欄比較顯眼的位置加一個(gè)掃碼就送禮品。建議送那種成本低、售價(jià)低、比較大眾的產(chǎn)品，會(huì)有很多外賣粉絲來(lái)加好友，這群人同時(shí)在外賣范圍內(nèi)，多半能發(fā)展成?？?。
用小禮物發(fā)現(xiàn)潛在?？?/em>把客戶發(fā)展成微信粉絲，還能及時(shí)處理不好的反饋。比如平時(shí)少送個(gè)吸管，東西做的品質(zhì)出了點(diǎn)差錯(cuò)，客人一不高興一個(gè)差評(píng)就過(guò)來(lái)了。但如果你加他為好友，能通過(guò)線上溝通化解問題，說(shuō)不定他還會(huì)對(duì)你門店產(chǎn)生好感。
微信的對(duì)話拉近與客戶間的距離平時(shí)店里搞什么活動(dòng)也可以在微信上同步。一方面提高回頭客轉(zhuǎn)化率，一方面可以把外賣粉絲抓到店里來(lái)。我這個(gè)微信號(hào)總共就加了300多客戶，點(diǎn)贊有二三十個(gè)，最終到店的也有三四個(gè)沖著新產(chǎn)品來(lái)的，說(shuō)明還是有一定的轉(zhuǎn)化。
小抽獎(jiǎng)吸引到店消費(fèi)-03-別忽視門口的熒光板一家奶茶店常見的熒光板，對(duì)于門店來(lái)說(shuō)挺重要的，把每天的特價(jià)信息放出來(lái)，比較接地氣，很多客人路過(guò)至少會(huì)關(guān)注一眼。我們店曾使用過(guò)，講2個(gè)經(jīng)典案例：
在店門口打王者榮耀得MVP，送水果茶這本是抱著逗樂的心態(tài)搞的一場(chǎng)活動(dòng)，就在熒光板上寫“本店門口，打王者榮耀得MVP，送招牌水果茶”。然后門口擺了兩把椅子。
也能起到拉人氣的效果結(jié)果是，很多情侶路過(guò)，女生就和男生說(shuō):你不是很會(huì)打嗎？給我打個(gè)MVP出來(lái)呀。男生礙于面子硬著頭皮打，但技術(shù)再好的人，有壓力也不是說(shuō)打就能打出來(lái)的。所以半個(gè)小時(shí)內(nèi)，只要有一個(gè)人開始打，就會(huì)慢慢有一大堆人在打，我們一下子門庭若市……人氣一聚集，立馬有人開始過(guò)來(lái)消費(fèi)了。有一個(gè)通過(guò)打王者榮耀贏得MVP而送了一杯水果茶的妹子，還拍了熒光板發(fā)了朋友圈。
父親節(jié)，父子到店，父親免費(fèi)領(lǐng)檸檬水父親節(jié)那天，我還玩過(guò)一個(gè)活動(dòng)，在熒光板上寫“父子同行，父親可免費(fèi)領(lǐng)取檸檬水一杯”。那天真的有好多父親過(guò)來(lái)領(lǐng)，雖然檸檬水也有成本，但是一般父親不會(huì)單獨(dú)帶孩子逛街，一定有媽媽陪同，這種情況下很多父親會(huì)給孩子和媽媽各買一杯。于是那一天我們店也好熱鬧，滿滿都是人。-04-有策略地發(fā)傳單很多人會(huì)去發(fā)傳單，但大多數(shù)人的地推方法基本都沒有轉(zhuǎn)化率。講一下我的經(jīng)驗(yàn)：首先定位目標(biāo)人群，我們?cè)诓叫薪?，先考慮的就是周邊小市場(chǎng)里的商戶，因?yàn)榇蠖鄶?shù)商家不方便出去吃飯逛街，所以午飯晚飯下午茶常點(diǎn)外賣的。做完傳單，還有幾個(gè)技巧:準(zhǔn)備個(gè)小禮物我選的地推小禮物，是精心挑選出來(lái)的，成本價(jià)3～4毛，但是很多顧客都覺得它挺好的，有的人還以為好幾塊錢。小禮物本就容易拉進(jìn)和客戶之間的距離，不至于讓他見到你就說(shuō)“不用，不要過(guò)來(lái)推銷”。而且對(duì)于奶茶店針對(duì)的年輕女性客戶，這種賣相還不錯(cuò)的禮物，簡(jiǎn)直一拿一個(gè)準(zhǔn)。送不大貴的小禮物效果卻不錯(cuò)掃店里微信嘗鮮價(jià)下單，10分鐘送達(dá)地推還要有目標(biāo)，我選擇重點(diǎn)推店里的一款產(chǎn)品。讓店里人關(guān)注著微信，地推到的客戶當(dāng)場(chǎng)下單的話，立馬店里送過(guò)來(lái)。很多顧客嫌下單麻煩，如果能盡量簡(jiǎn)化流程，讓他覺得“成本低，不麻煩”，很多人是會(huì)愿意當(dāng)面下單的。之后回到店里，再用店里的微信及時(shí)問顧客是不是滿意，有沒有什么需要改進(jìn)的地方，增加和客戶的感情。
搜集了一些美女拿著我們產(chǎn)品拍照的圖片地推時(shí)的話術(shù)上，我說(shuō)“我們就是那個(gè)朋友圈里常常在曬的網(wǎng)紅水果茶”，然后給他們看我手機(jī)里的一些美女和水果茶合照的照片。我相信被推銷的顧客心里都在想“啥玩意兒？？？”但她們表面還是強(qiáng)裝鎮(zhèn)定地說(shuō)“哦”。我會(huì)說(shuō)“你仔細(xì)看朋友圈，最近蠻多人買我們水果茶的?！薄澳沁吥羌屹u衣服的老板剛也下單啦?！彼齻兙蛯⑿艑⒁?，然后仔細(xì)看傳單。我總結(jié)一下可能是，在這種當(dāng)面推銷中，多一些圖文素材證明+給被推銷的人深刻印象。純講話很難讓人在幾秒鐘集中注意力，就像上課老師也需要黑板上寫重點(diǎn)啊。我去地推了兩次，轉(zhuǎn)化率40%左右，效果還可以。但是都得我去才能這樣，讓店員去，就狀況百出。所以，地推也是一個(gè)技術(shù)活呀?？梢孕〉晔褂玫臓I(yíng)銷技巧，你還用過(guò)哪些非常有效的，留言分享！了解行業(yè)更多硬核分享關(guān)注咖門年度項(xiàng)目，創(chuàng)飲Talk全國(guó)巡回課統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜若云 視覺｜江飛文章未經(jīng)授權(quán)源于知乎用戶許小喵。
識(shí)別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容新茶飲研發(fā)必修課第四期：
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