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好的咖啡/咖啡豆自然是加不加牛奶都一樣好喝的，不過咖啡豆種類那么多，不同的咖啡豆亦各有適合的煮法與喝法。選擇合適的咖啡/咖啡豆，才能避免咖啡與牛奶味道的失衡或沖突，才能品嘗到稱心如意的咖啡?！ ∈裁纯Х榷惯m合加牛奶？ 一杯咖啡加不加牛奶，最大的區(qū)別應(yīng)該是在口感上，也就是我們通常所說的Body。Body（醇度）是咖啡在嘴里的觸覺感，喝咖啡時，我們會感受到咖啡入口后的“粘稠度”、“重量感”，包括清淡如水般的淡薄、或是濃稠的口感。加了牛奶的咖啡，明顯就能感受到其中的厚重感，加上其中含有的脂肪，或是打發(fā)而成的奶泡，加了牛奶的咖啡會更加順滑有質(zhì)感?！ 奈兜郎戏治觥 ∮绊懣Х鹊拇级葼可娴囊蛩睾芏?，包括產(chǎn)地風(fēng)味、烘焙方式等等，有些咖啡本身就能讓人感覺較“厚實”，有些則讓人感覺絲滑如綢般的滑順輕盈，各有人喜歡，但如果想要加牛奶飲用，通常配上Body較厚實的咖啡，濃郁的咖啡滋味不會被同樣口感厚實的牛奶遮蓋，兩者搭配相輔相成，更為迷人。
在產(chǎn)地風(fēng)味方面，南美洲、亞洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆通常表現(xiàn)得更為均衡、厚重，例如：巴西、哥倫比亞、曼特寧，這幾款也是連鎖咖啡店用意式咖啡機(jī)制作奶咖時最常用的拼配品種?！ ⊥瑫r，即使是相同的咖啡豆，在烘焙程度不同的時候，也有不同的口感表現(xiàn)，通常中深烘及以上的烘焙程度能夠表現(xiàn)更為厚重濃郁的質(zhì)感，酸味稍弱，風(fēng)味也主要表達(dá)出堅果、焦糖、奶油、巧克力之類的大眾普遍印象中的“咖啡味”。意式咖啡機(jī)大多就是用中深烘焙度以上的咖啡豆?！ ∫郧敖?jīng)常勸說大家單品咖啡不要加奶，是因為牛奶會破壞咖啡本身細(xì)致的風(fēng)味，尤其是酸質(zhì)。單品咖啡為了表現(xiàn)和保留原產(chǎn)地的風(fēng)味特征，通常會采用較淺的烘焙度，以保留較多的花香果酸，而酸味卻很難與牛奶和諧融合，因而一般淺烘焙的咖啡豆不建議加牛奶。
從濃度上分析 然而，即使是咖啡豆的味道與牛奶搭配完美，有些咖啡也不適合加牛奶，原因就是濃度不合。牛奶雖然本身味濃厚實，但其中含水量很高，咖啡就更加不用說了，最濃的意式濃縮咖啡（Espresso）也有80%以上是水。如果本身是一些比較清淡的沖煮方式，搭配上牛奶之后，就會更加稀釋咖啡的味道，口感也會變得單薄，淡而無味?？Х葞焺裾]客人美式咖啡、手沖咖啡不要加奶，也有出于這方面的顧慮?！ ∷?，如果是要加牛奶的咖啡，建議選擇沖泡濃度比較高、加壓萃取的器具，例如意式咖啡機(jī)、摩卡壺、愛樂壓等，如果是手沖、虹吸壺、法壓壺之類的常壓萃取器具，就只能放少一點水、放多點粉，或者干脆少加點牛奶……總之，想要咖啡的味道和牛奶的香甜達(dá)到平衡，咖啡一定不能太稀太淡。
最后談?wù)?，咖啡為什么要加牛奶？?dāng)然是因為好喝??！還有就是，類似意式濃縮這樣強(qiáng)烈而刺激的咖啡，加牛奶剛好可以調(diào)整咖啡的濃度使其適合飲用；最重要的是，有了牛奶，咖啡就能夠變出許許多多不同的款式，滿足更多人的心意?。 ≡诳Х戎屑尤肱Ｄ痰淖龇ㄊ加?6世紀(jì)，雖然我們已不能追溯是如何開始，但不能否認(rèn)其美味的效果。時至今天，大部分的消費者在第一次接觸咖啡的時候，都會選擇卡布奇諾咖啡（cappuccino），拿鐵咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡，所以對于很多人來說，牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大門?！ ‰m然說精品咖啡未必適合加牛奶，但不代表就得將牛奶列為黑名單。只要選對豆子，挑對沖煮方法，加入少許牛奶反而能夠發(fā)揮畫龍點睛的神奇功效。
其實每次提到加牛奶，那些精品咖啡的衛(wèi)道人士就免不了為之眉頭一皺。雖說這么久以來，牛奶、糖與咖啡始終被視為難以撼動的黃金組合，但我們要是想在咖啡里加點豆?jié){或牛奶，或伸手想舀幾匙糖，還是免不了被人指指點點，受到周遭反對的眼光。在這種情況下，牛奶究竟該不該加呢？小編的建議是，不用在意別人怎么想，愛喝就喝，想加就加，自己開心最重要?！就扑]閱讀】：想要咖啡賣得好，你得先學(xué)會如何加糖加奶?。摹傲闾砑涌Х鹊辍闭勂穑禾呛湍陶娴氖蔷房Х鹊臄橙藛?？牛奶的加工處理法也會影響奶咖？哪一種牛奶比較適合跟咖啡搭配？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
