郎平的摩卡壺，用了 年，來一杯重口味的咖啡

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity摩卡壺　　　由于在歐洲殖民潮之前，也門一直是世界咖啡的主要輸出國，所以在相當長的一段時間里“摩卡”這個詞一直被作為咖啡的代名詞，現(xiàn)在所說的“摩卡壺”，實際的意思就是咖啡壺。　　　　摩卡壺由上壺、濾網(wǎng)與下壺所組成，濾網(wǎng)位居上、下壺之間。沖泡時，水置于下壺，咖啡粉則置于中間的濾網(wǎng)里；當下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，形成約一個大氣壓的力量，將熱水往上推擠，經(jīng)過咖啡粉與壺中的細管，碰到壺蓋之后，便掉落在上壺里，形成咖啡液體?！疽I(lǐng)】：將正確安裝好的摩卡壺放在熱源上加熱。摩卡壺裝真粉的要領(lǐng)是：要盡量的裝滿而不是壓緊?？稍谘b粉時分批注粉，用手拍打粉槽邊緣使之能盡量的鋪滿，不留縫隙。為了便于觀察，我建議開著上蓋煮摩卡壺?！　　　〔痪每Х纫簭纳献醒虢饘僦绯??！　　　‰S著不斷的萃取，咖啡液面將逐步上升。當液面有油脂出現(xiàn)時，請警惕咖啡萃取已接近尾聲。當油脂的顏色由深變淺時，應(yīng)立即切斷熱源停止萃取，否則咖啡將處于過度萃取的狀態(tài)?！　　　√貏e是不能出現(xiàn)“呼嚕呼嚕”的聲音后再停止。這樣的咖啡甚至會出現(xiàn)烤膠皮的味道。　　　　因為它形成大約一倍的大氣壓力，所以將它歸類為。高壓式煮法。另外，有人將它稱作。手工的濃縮咖啡壺。在此不表贊同，因為它不符合濃縮咖啡的標準，而且煮不出那一層Crema不過，它的確是一杯“帶勁”的滴濾式咖啡，一直以來，深受重口味的人所偏愛。　　　　PS:摩卡壺對容量非常敏感，一定要依照該壺的容量沖煮咖啡。若您有一臺2人份的摩卡壺，則一次要煮2杯。如果只煮一杯，則咖啡粉的厚度不夠，對熱水所造成的阻力不足，熱水將迅速貫穿，如此，只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壺有 1. 2. 3. 6. 9. 12 與 18 人份等容量，購買之前應(yīng)仔細考慮一下自己的需要。　　 這款摩卡壺由設(shè)計師 Joey Roth 設(shè)計，這款設(shè)計贏在了外觀和材料上，內(nèi)部采用金屬水倉，底部的面積更大，可以使水得到均勻加熱。免責聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE