【咖啡產(chǎn)地】海島咖啡--波多黎各

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　在咖啡界，說起產(chǎn)自海島的咖啡，我想大家一定對牙買加藍山和夏威夷柯娜一點都不陌生，都是名聲赫赫的精品咖啡。其實若談?wù)撈鸷u產(chǎn)地的咖啡，還有一種，也是值得一談并且品嘗的，那就是波多黎各。若在地球?qū)ふ宜奈恢茫赡懿淮蠛谜?，下面就一起來了解下吧? 　19世紀(jì)的60年代，波多黎各堯科地區(qū)所生產(chǎn)的咖啡，博得了高級咖啡的聲譽，遍及歐洲各國。當(dāng)時各國的皇帝與皇后都將其視為咖啡中的極品，許多國家的國王和皇后們和歐洲教宗在選用咖啡時，甚至只認(rèn)堯科咖啡。并且為教廷指定飲用之御用咖啡。　 波多黎各　　　　1736年，咖啡樹就從馬提尼克引入波多黎各(PuertoRico)。早期的咖啡大都是由科西嘉(Corsica)移民種植的。19世紀(jì)咖啡莊園一度繁榮，但是甘蔗與約物種植業(yè)的興起以及颶風(fēng)侵襲和戰(zhàn)爭的影響又使咖啡業(yè)滯后不前，目前正在復(fù)蘇中。　　　　波多黎各的咖啡產(chǎn)地：　　　　　波多黎各最上乘的咖啡是堯科特選(YaucoSelecto)，“Selecto”即“挑選”之意。大拉雷斯、堯科咖啡(GrandLares-Yauco) 出產(chǎn)于該島的西南部，拉雷斯咖啡出產(chǎn)于中南部。堯科特選咖啡僅在該島國西南部的三個農(nóng)場種植，其口味芳香濃烈，飲后回味悠長。這種咖啡售價很高，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科(Yauco)地區(qū)，該咖啡歸當(dāng)?shù)氐姆N植園主擁有并經(jīng)營。 這里的山區(qū)氣候溫和，植物有較長的成熟期(從10月到次年2月)，土質(zhì)為優(yōu)質(zhì)粘土。這里種植一些老品種的阿拉伯咖啡豆，盡管產(chǎn)量較其他品種低，但普遍優(yōu)質(zhì)。這里的人們一直采用一種保護生態(tài)、精耕細(xì)作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學(xué)藥劑，并采取混合作物種植措施，從而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的時候，人們在咖啡樹間來向穿行，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后還要將它們放入滾筒式裝置中洗上48小時。堯科特選咖啡豆在運售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發(fā)運時才將外皮去掉，以確?？Х鹊淖罴研迈r度。　　　　波多黎各咖啡的特色：　　　　堯科特選是令人著迷的咖啡，它風(fēng)味俱全，無苦味，富含營養(yǎng)，果味濃郁，值得品味。就連在英國哈羅蓋特市(Harrogate)的泰勒斯(Taylors)也曾進口過50袋堯科特選咖啡?！　　　★L(fēng)味：顆粒飽滿、風(fēng)味具全、芳香濃郁　　　　建議烘烤方法：中度烘烤　　　　★★★：極佳　　　　波多黎各咖啡的市場：　　　　今天，波多黎各的美食咖啡已出口到美國、法國和日本。該國咖啡一般都精心種植，味純、芳香、顆粒重，其中極品更居于世界名牌之列。在貨物提交時，美國政府的相關(guān)工作人員，如FDA和USDA，也會在場，他們的工作是監(jiān)督生產(chǎn)者是否遵守了聯(lián)邦法令。還有一些來自地方鑒評委員會的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作為樣品，并使用國際量器對其進行品質(zhì)鑒定。波多黎各的咖啡豆精心種植，味純、芳香、顆粒重，其中最上乘的咖啡是堯科特選（Yauco Selecto），“Selecto”即“挑選”之意。堯科特選咖啡僅在該島西南部的三個農(nóng)場San Pedro、Caracolillo和La Juanita種植，其口味芳香濃烈，回味悠長，是真正的優(yōu)質(zhì)咖啡。波多黎各西南部的丘陵地帶氣候溫和，植物有較長的成熟期（從10月到次年2月），土質(zhì)為優(yōu)質(zhì)黏土。這里的人們一直采用一種保護生態(tài)、精耕細(xì)作的種植方法，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后還要將它們放入滾筒式裝置中沖洗48小時。堯科特選咖啡豆在營售之前一直是帶羊皮殼保存的，直到訂貨發(fā)貨時才會去除，以確?？Х鹊淖罴研迈r度。在交易時，美國政府的相關(guān)從業(yè)人員，如FDA和USEA也會在場，他們正是來監(jiān)督生產(chǎn)者是否遵守了聯(lián)邦法令。還有專業(yè)的評測人員，他們會從每50袋咖啡種隨機抽取一袋作為樣品，并使用國際量器來對咖啡豆進行品質(zhì)鑒定，這些都是為了確保真正的堯科特選咖啡優(yōu)質(zhì)的成交?！　　　《Ｋ箍苹唷蚩疲‥scogido Yauco）代理行的總裁——福爾圖諾（Jaime Fortuno）每年也都會默默地關(guān)注著這一切工作，甚至極微小的細(xì)節(jié)。福爾圖諾是投資銀行家，畢業(yè)于哈佛商學(xué)院。他當(dāng)初決意要抓住一切機會開辟出一個波多黎各頂級咖啡的市場。他預(yù)計每年最高產(chǎn)量3000袋，每袋45公斤，這還不到全島咖啡總產(chǎn)量的1％。　　　　這也正是波多黎各和波多黎各尤科特選Yauco Selecto不一樣的原因，尤科特選是莊園豆，是波多黎各San Pedro、Caracolillo以及La Juanita三大莊園聯(lián)合推出的品牌?！　　　∑鋵嵢魏我环N咖啡都會因產(chǎn)地而被賦予獨特的風(fēng)味，就像不同的音樂風(fēng)格總會給你不同的感受。波多黎各的堯科咖啡有著精品咖啡所該具備的特點，它的酸性非常穩(wěn)定，顆粒飽滿、風(fēng)味俱全、芳香濃郁。堯科特選咖啡豆比本島其他產(chǎn)區(qū)優(yōu)異的原因在于，它是種在高海拔的山區(qū)，因此生長緩慢，果實風(fēng)味豐富；而且采用了古老的咖啡樹種，雖然產(chǎn)量較少，但風(fēng)味獨特，這是一些新樹種無法比擬的。由于當(dāng)?shù)赜炅控S沛、土壤富饒加上高海拔微型氣候區(qū)，使堯科咖啡具備了極品咖啡所應(yīng)具備的所有品質(zhì)。當(dāng)然，堯科咖啡離不開那些咖啡工人們的辛勤勞動，從栽植咖啡苗到采收后段處理都是由他們?nèi)坦芾淼?。　　　　而每一種咖啡都有其獨特的口味，當(dāng)你品嘗堯科咖啡時，你會感覺到中美洲咖啡獨特的酸性味道，這是加勒比海島咖啡最具特色的味道，因此有人將堯科咖啡比喻成最能吸引人的舌頭的咖啡。　　　　來源：X CAFFE Key免責(zé)聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE