手機(jī)瀏覽中華飲品屆
露營經(jīng)濟(jì)，今年最火的話題之一。上海層層疊疊的寫字樓之間，開出一家2000平的“露營咖啡館”。地上鋪滿細(xì)沙、支起沙灘椅，每晚播放電影，氛圍感滿滿、出片率極高，吸引大批消費(fèi)者前來打卡。不僅上海，全國各地都在興起“露營咖啡館”。這是不是一個值得嘗試的風(fēng)口？
露營經(jīng)濟(jì)大熱上海開了家2000平的“露營咖啡館”上海湖濱道購物中心三樓的大露臺上，開了一家露營風(fēng)咖啡館。與四周的高樓林立對比起來，簡直是一片“世外桃源”：- 帳篷、沙灘椅、綠植、羊頭、弓箭、柴火，滿滿露營風(fēng)；地上鋪滿細(xì)沙或樹皮，隨處可見的花花草草，100%模擬野外；每天晚上，“沙灘”中心的熒幕開始播放電影，躺在沙灘椅上，忘卻自己身在都市之中。
- 打卡屬性強(qiáng)，復(fù)購的問題需要考慮。借助風(fēng)口，開一家露營主題店，可以參考的樣本有很多。但找準(zhǔn)門店定位，打磨出足夠好的產(chǎn)品和模式，才能長久地吸引消費(fèi)者。
畢竟，戶外喝咖啡的“遠(yuǎn)方”屬于消費(fèi)者，而日復(fù)一日的開店現(xiàn)實(shí)屬于經(jīng)營者。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
咖門2022萬有飲力年度大會，12月來上海，開啟飲品盛會！長按識別了解詳情：
爆款檸檬茶研發(fā)課：
如何讓小程序?yàn)槲业娘嬈返暝鍪眨?br style="outline: 0px;max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;" />
圖源GAT露語official這家“露營風(fēng)”咖啡館是GAT露語與artemis摩登空間的合作門店（下文簡稱“GAT露語”），小紅書上有4w+關(guān)于它的筆記，有消費(fèi)者評價“坐在這里感覺生活節(jié)奏變慢了，看著對面的高樓有種遠(yuǎn)離城市的感覺”。
老板姚家豪告訴我，之前這里是一家天臺酒吧，如今，消費(fèi)者在店內(nèi)不僅可以喝酒，還可以喝咖啡、下午茶、吃火鍋、吃燒烤、開派對。這家店面積有2000平米，露臺共能容納90個座位，店內(nèi)按照功能劃分為4個區(qū)域：沙灘電影區(qū)、露營體驗(yàn)區(qū)、吧臺區(qū)和party區(qū)。
圖源GAT露語official門店每天14:00開門，23:30閉店，其中，18:30之前是下午茶時間，18:30以后是電影時間，每天晚上，店內(nèi)會固定播放兩場電影。為了營造足夠的“露營感”，GAT露語用的是非常“野”的帳篷類型，與周遭寫字樓形成鮮明的對比。
姚家豪本身就是露營愛好者和從業(yè)者，他們的招牌產(chǎn)品“triple black”（黑黑黑），背后也有一個露營故事。一次露營中，有位伙伴帶來一款膠囊咖啡，姚家豪搭配上自己喜愛的雙倍黑方威士忌和黑可樂，做出了一款飲品，沒想到效果非常好，便把這款產(chǎn)品加到了門店菜單里。
自打開業(yè)，借助大熱的露營經(jīng)濟(jì)，GAT露語的生意十分火爆，十一假期每天可以達(dá)到數(shù)萬元的收入。今年，“露營”幾乎是戶外活動最熱門的話題，特別是在一二線城市。數(shù)據(jù)顯示，國慶期間，小紅書上露營相關(guān)的筆記數(shù)量同比增長了1116%。
今年天貓“6·18”，露營、垂釣和沖浪超越了“手辦、盲盒和電競”，成為了讓年輕人“破產(chǎn)”的新三寵。包括GAT露語在內(nèi)，我發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)一大批咖啡館正在跟上這波熱度。
露營+咖啡，一夜之間成了風(fēng)口？上網(wǎng)一搜，露營主題的咖啡館，幾乎開遍了全國各地。Manner Coffee前段時間和戶外生活方式品牌CHUMS洽洽鳥一起開了家露營風(fēng)快閃店，還有武漢的Goyee、浙江湖州安吉縣的東野西風(fēng)、鄭州的安放、廣州的O RIVER......露營+咖啡的組合，似乎一夜之間成了一個大熱風(fēng)口。1. 打卡拍照，“露營”的出圖率太高了“露營”，代表當(dāng)下新奇潮酷的流行，本身就具有吸引力。而露營遠(yuǎn)離都市喧囂的寧靜，與咖啡館里喝一杯咖啡的放松，剛好能完美契合。
圖源大眾點(diǎn)評對于很多年輕消費(fèi)者來說，露營風(fēng)的咖啡館簡直是“打卡界的金字塔”：帳篷、綠植、篝火，配上一杯咖啡，可以360度無死角拍照，天生自帶高出圖率。消費(fèi)者前去拍照、打卡，再將自己拍攝的照片發(fā)布到社交平臺，吸引更多消費(fèi)者前去打卡，這就形成了一種自傳播。2.出不了遠(yuǎn)門，來咖啡館體驗(yàn)一下“遠(yuǎn)方”這兩年，受到疫情的沖擊，全國的旅游業(yè)幾乎都在停擺。而露營作為旅游業(yè)的分支，卻是極少數(shù)蒸蒸日上、發(fā)展極其迅速的業(yè)態(tài)，究其原因——
露營多在偏僻且廣闊的野外，病毒傳播幾率降低；跨國游、跨省游困難，城市周邊游相對好實(shí)現(xiàn)。
露營咖啡館則提供了門檻更低、更容易實(shí)現(xiàn)的方式：不用做太復(fù)雜的準(zhǔn)備，無論露營愛好者，還是家里待久了的都市人，都可以隨時體驗(yàn)一次“遠(yuǎn)方”。
3.各露營類綜藝的熱播，又加了一把“火”最近，露營類綜藝、電視劇也頻繁出現(xiàn)，央視綜藝《你好，生活》、韓國綜藝《機(jī)智的露營生活》、日本電視劇《露營物語》，都在節(jié)目中將露營生活展現(xiàn)給觀眾。
《你好，生活》劇照影視作品的傳播力和帶動力是巨大的。
當(dāng)消費(fèi)者通過影視作品了解到一個新的事物，會想要實(shí)地參與、真實(shí)感受。開在城市里的露營咖啡館，正好是一個入口。4. 換個思路：到顧客喜歡的地方賣咖啡近兩年，不止露營，茶飲、烘焙、酒店、便利店、加油站等業(yè)態(tài)，都在入局咖啡生意。
咖啡走出咖啡館，變成一種趨勢，消費(fèi)者不再拘泥于“咖啡館內(nèi)喝咖啡”。
這也給咖啡店老板提供了一個新的思路：到顧客喜歡的地方去賣咖啡，甚至“搭建”一個顧客當(dāng)下最期盼的空間。
露營風(fēng)門店，目前有這些玩法1.純戶外沉浸式，開在郊區(qū)的草地上浙江湖州安吉縣的東野西風(fēng)是一家戶外沉浸式咖啡館，咖啡館的位置開在五峰山度假區(qū)內(nèi)。帳篷、鵝卵石散落在草地上，樹與樹之間掛了一些吊床，顧客可以隨意選擇舒服的位置坐下享受咖啡和戶外的寧靜。
圖源大眾點(diǎn)評值得注意的是，這類純戶外咖啡館，特別需要做好客群維護(hù)：經(jīng)營時需要提前與顧客取得聯(lián)系，發(fā)送準(zhǔn)確定位；同時，要提供足夠的戶外用品，例如花露水、風(fēng)扇等等，用貼心的服務(wù)和過硬的產(chǎn)品將消費(fèi)者發(fā)展為門店?？?。2. 天臺、小院，半戶外式“露營”類似GAT露語的半戶外形式，天臺、小院，都是不錯的選擇。長沙一家名叫What a cafe的咖啡館將室內(nèi)與戶外結(jié)合，在門店的院子里搭建了帳篷及露營用具。
圖源大眾點(diǎn)評這類半戶外形式店更適合市區(qū)內(nèi)的咖啡館，不需要大面積的空地，就可以營造露營氛圍，增加顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。3. 純室內(nèi)模擬露營，也能做足體驗(yàn)感鄭州一家名叫SHELTER安放的露營風(fēng)咖啡館，做的是純室內(nèi)。店內(nèi)隨處可見的露營裝備，地上鋪滿碎石，走起路嘎吱嘎吱響，室外露營的體驗(yàn)感十分強(qiáng)烈。
門口處有一個木梯，順著木梯可以到達(dá)一個較為私密的半層空間，適合朋友聚會聊天，再上幾階便到了屋頂，也有三兩客座區(qū)。
店內(nèi)座椅、帳篷都選擇了較為昂貴舒適的戶外品牌，消費(fèi)者可以坐在店內(nèi)任一角落，一坐半天，感受舒適與放松。
純室內(nèi)模擬戶外的風(fēng)格門店，開店時不需要拘泥于選址。將自己想要傳達(dá)的理念投入到門店內(nèi)，就可以吸引觀念相符的消費(fèi)者。
開一家露營主題店，我勸你慎重姚家豪說，GAT露語未來想做得更“野”，把更多戶外場景“搬”進(jìn)城市中，希望都市人在996的生活節(jié)奏下，能夠找到野外的那份寧靜。眼下大熱的“露營經(jīng)濟(jì)”，是一種生活方式，迎合了后疫情時代都市人的需求；同時也是一個載體，咖啡、啤酒或是火鍋、燒烤，都可以與之結(jié)合。
圖源GAT露語official但開一家露營主題店，我勸你慎重考慮：
- 戶外需要租賃空地、裝修、購買露營裝備，偏遠(yuǎn)的場地要想辦法將消費(fèi)者吸引到店；城市內(nèi)的半戶外式門店，需要小院或天臺空間，也要考慮租金壓力；純室內(nèi)風(fēng)門店，則要購買足夠的露營設(shè)備，打造露營氛圍；
