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羅布斯塔的起源羅布斯塔（Robusta）起源于西非剛果一帶，我們常常用阿拉比卡與羅布斯塔作對比，其實(shí)這并不嚴(yán)謹(jǐn)，因?yàn)檫@兩個(gè)在植物學(xué)上根本就不是同一個(gè)等級。羅布斯塔其實(shí)是屬于卡內(nèi)弗拉種，也稱剛果種，這就類似鐵皮卡屬于阿拉比卡種一樣。但無奈的是卡內(nèi)弗拉種里僅有一個(gè)名為羅布斯塔的品種能用商業(yè)化并為人熟知，以至現(xiàn)在羅布斯塔幾乎代替了卡內(nèi)弗拉成為該種系的代名詞了。
羅布斯塔咖啡豆的外形羅布斯塔咖啡豆是一果一豆。羅布斯塔的外形較圓，呈C形；而中線呈“1”字形，生豆的顏色呈現(xiàn)黃棕色。
羅布斯塔的優(yōu)勢生長條件：全球的咖啡生長帶在于南北回歸線之間，羅布斯塔也不例外。但羅布斯塔的生長條件不像阿拉比卡種那么苛刻，羅布斯塔可以生長在較低的海拔和較高的溫度下。它的生長速度比阿拉比卡快，并且對極端天氣條件的耐受性更高。羅布斯塔廣泛種植在越南、巴西、印度等國家。其中中國海南也有種植羅布斯塔?？瓜x性：羅布斯塔的咖啡因含量在2.7%-4%，是阿拉比卡的兩倍，咖啡因作為植物的天然農(nóng)藥，可以免受于大多數(shù)昆蟲的侵害?？共⌒裕何覀兇蟾哦贾腊⒗瓤ǚN的染色體是44條，而羅布斯塔的染色體是22條；一般來說，染色體越多，基因的復(fù)雜度越高，更加高級，但阿拉比卡是自花授粉，羅布斯塔是異花授粉。而授粉就涉及到遺傳這一環(huán)節(jié)。通常情況下，異花授粉得到的植物品質(zhì)較高——通過異花授粉產(chǎn)生的后代擁有兩種親本植株的遺傳性狀從而很可能產(chǎn)生新特性，幫助它在多變的環(huán)境中生存下來。所以自花授粉的阿拉比卡是相當(dāng)脆弱的，在不斷繁衍的過程中基因會越來越單一（沒有外來基因的參與），因此若出現(xiàn)某些病害（例如葉銹病）就可能把帶有同一基因的咖啡團(tuán)滅。而羅布斯塔的強(qiáng)大在于它可以通過不斷的改變基因去適應(yīng)環(huán)境。
羅布斯塔的劣勢風(fēng)味：與阿拉比卡相比，羅布斯塔的咖啡因、氨基酸和綠原酸含量較高，綠原酸是苦澀味的來源，所以羅布斯塔天生就沒有阿拉比卡豆獨(dú)有的飄逸芳香氣味，取而代之的是更醇厚、更低沉的口感，以及核桃、花生、榛果、小麥、谷物等風(fēng)味，甚至?xí)霈F(xiàn)刺鼻的土味。就因?yàn)榱_布斯塔的風(fēng)味不佳而常常被精品咖啡界所唾棄，所以一般用于與阿拉比卡混合做拼配豆或者速溶咖啡。
精品羅布斯塔造成羅布斯塔風(fēng)味不佳的因素好多，比如先天性（基因）和后天性（種植、處理）。那么如果改善后天性能不能呈現(xiàn)出美味的羅布斯塔呢？精品級羅布斯塔的代表——印度的“咖啡皇家”羅布斯塔 (India “Kappi Royale” Robusta)。Kappi Royale 意味著“頂尖等級”，目前在印度已經(jīng)有至少四個(gè)以上的私人咖啡莊園以精品阿拉比卡豆的標(biāo)準(zhǔn)與程序栽植生產(chǎn)“咖啡皇家”等級羅布斯塔咖啡豆?！翱Х然始摇本妨_布斯塔豆的問世，毫無疑問地開始改變世人對羅布斯塔的印象。只要喝過的人大都會訝異于它厚實(shí)與干凈兼具的特質(zhì)。因?yàn)榫碌脑灾布疤幚沓绦?，“咖啡皇家”等級羅布斯塔的風(fēng)味表現(xiàn)大多相當(dāng)干凈，沒有廉價(jià)等級羅布斯塔擾人的缺點(diǎn)風(fēng)味。羅布斯塔種天生就沒有阿拉比卡豆獨(dú)有的飄逸芳香氣味，取而代之的是更厚、更沉穩(wěn)的口感，以及彷佛吃到花生醬、榛果醬般的強(qiáng)烈核桃、花生、榛果、小麥風(fēng)味。
而羅布斯塔豆也廣泛用于意式拼配豆上，正如前街咖啡的商業(yè)拼配咖啡豆，是由3成哥倫比亞阿拉比卡、6成巴西阿拉比卡和1成羅布斯塔組成。羅布斯塔豆，提供了豐富的咖啡油脂，風(fēng)味變得濃郁醇厚，有焦糖的甜感，堅(jiān)果和可可類、黑巧克力的風(fēng)味，酸甜平衡，稍微有一點(diǎn)甘苦，余韻持久。風(fēng)味：焦糖的甜感，堅(jiān)果和可可類、黑巧克力的風(fēng)味，酸甜平衡，稍微有一點(diǎn)甘苦，余韻持久。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
