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專訪采訪人: 咖啡沙龍林健良［左］采訪地點(diǎn)：廣州咖啡沙龍總部采訪時(shí)間：2017年2月21日1請(qǐng)問陳老師您花費(fèi)長(zhǎng)達(dá)6年的時(shí)間去實(shí)地考證和著寫《中國咖啡史》，請(qǐng)把其中的背景和動(dòng)機(jī)向讀者們說說好嗎？“由于諸多原因，咖啡在中國引進(jìn)種植、加工、消費(fèi)的史話和中國咖啡文化的形成與傳播，在我國學(xué)術(shù)界的研究還處在十分薄弱的階段。至于咖啡歷史文化，可以說是空白，這是很不應(yīng)該的。我曾看過一份資料，一個(gè)幾十年專門從事咖啡豆國際貿(mào)易的外籍華僑曾語重心長(zhǎng)地說：“我們中國人怎么就說不清楚自己的咖啡歷史，說法太多，不知道誰是正版的?！蔽乙苍稍L過生于 20 世紀(jì) 70、80、90 年代的年輕人，他們對(duì)于咖啡何時(shí)引進(jìn)中國，中國是否存在咖啡規(guī)模化種植，以及咖啡是“藥食兩用”的健康飲品幾乎一無所知。很多年來，在調(diào)研活動(dòng)中我跑遍了全國一、二線城市，每到一處，當(dāng)?shù)刈畲蟮男氯A書店或圖書城就成為必去之所。那里有大量的咖啡書籍，多以生活休閑、制作技能、商業(yè)服務(wù)類為主，但大多為國外翻版編譯，中國本土咖啡科普書籍甚少，尤其中國咖啡文化歷史部分更是空白。我曾認(rèn)真研讀過四川大學(xué)歷史系張箭教授于 2006 年在《中國農(nóng)史》權(quán)威期刊上發(fā)表的一篇論文《咖啡的起源、發(fā)展、傳播及飲料文化初探》，文中指出：“在中國學(xué)術(shù)界，還未見過從農(nóng)業(yè)史、風(fēng)俗史角度研究咖啡的論文和專著；也未見過在哪本農(nóng)史書、歷史地理書、飲食史書中有關(guān)于咖啡的一章、一節(jié)或一目”?？梢赃@么說，這就是我為什么要花6年時(shí)間去世界各地考察論證和堅(jiān)持著寫《中國咖啡史》最真實(shí)的背景、動(dòng)機(jī)和初衷。2嗯嗯，我和其他熱愛咖啡的年輕人一樣，非常好奇的是，很想知道陳老師在進(jìn)行文史考證并成書的流程和方法，能不能講一講，與大家共同分享?！拔氖房甲C的工作的流程是：第一是考察取證；第二就是資料分類整理；第三是分析研究；第四是擬寫著書大綱。我不瞞對(duì)大家講，我是一個(gè)長(zhǎng)期熱愛咖啡、茶葉和天然香料文史研究及考察論證的最基層的科技人員，在實(shí)地考證與調(diào)研中，特別重視實(shí)地實(shí)物拍攝，收集考證相關(guān)的老照片和文物，鑒別真?zhèn)巍⑿夼f復(fù)舊。在整理分析資料和著寫正文時(shí)，我采用了通史新體裁的表現(xiàn)方法，即將序說、編年體、紀(jì)事本末體、考察取證、調(diào)查訪問、綜述傳記和參考閱讀等寫作手法相結(jié)合，以方便讀者閱讀。3陳老師，您在這六年的考證研究與著寫當(dāng)中，您最深刻的印象是什么？“我最深刻的印象和體會(huì)是，第一，世界咖啡文化是博大精深的，只要你鉆進(jìn)歷史堆里去，是難以自拔的，你會(huì)愛上它，一發(fā)不可收拾；第二個(gè)印象是，咖啡歷史的考證，是十分艱難的，有時(shí)候還要冒著生命危險(xiǎn)，可考證的東西是很少的，關(guān)鍵在于如何發(fā)現(xiàn)和挖掘，再現(xiàn)歷史；第三個(gè)印象是，研究和傳承中國文化，學(xué)習(xí)和掌握中國咖啡文化，可推知前事，認(rèn)識(shí)歷史，去偽存真，前事不忘，后事之師。4據(jù)我所知，科學(xué)出版社將《中國咖啡史》是以中文版、英文版同時(shí)出版的，為什么陳老師不惜耗資要做英文出版呢？它有什么樣的現(xiàn)實(shí)意義呢？“在10多年前，很多外國人都不太了解中國有咖啡，不少的中國人和領(lǐng)導(dǎo)人也不知道中國云南省是我國最大的咖啡種植出口基地。今天，中國正在實(shí)施“一帶一路”和文化“走出去”戰(zhàn)略，擴(kuò)大對(duì)外文化交流，加強(qiáng)文化外交、文化外宣是必行之路。我的初衷就是，我們通過《中國咖啡史》英文版這本書，要讓外國人知道中國人不僅有自己的咖啡，而且擁有豐富多彩中國咖啡文化。在發(fā)揮政府主導(dǎo)作用的同時(shí)，積極開展民間對(duì)外文化交流，提高對(duì)外文化交流的質(zhì)量?！吨袊Х仁贰啡珪?、英文雙語呈現(xiàn)就是在這個(gè)大背景下應(yīng)運(yùn)而生的。為完成本書漢譯英付出辛勤勞動(dòng)和心血的李煒煒博士英文翻譯和美國語言學(xué)者華子軒博士（Abe Walton Powell）的校譯。借此機(jī)會(huì)，表示誠摯的感謝，同時(shí)謝所有讀者和咖啡界的同事們！
▲從左至右從上至下為：陳德新教授赴哥倫比亞接受特種咖啡教學(xué)培訓(xùn)，首次調(diào)研考察賓川朱苦拉咖啡的路上，博士生李煒煒在與陳教授完成《中國咖啡史》翻譯，中國文史專家及咖啡專家集中審評(píng)，赴非洲肯尼亞咖啡產(chǎn)區(qū)考證，赴埃塞俄比亞世界咖啡誕生地及牧羊人故事發(fā)生地的考證。
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