媽蛋，等老子有錢了，就去買個(gè)咖啡莊園，帶上老婆孩子采咖啡去…

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee　　對(duì)于整個(gè)中美洲的咖啡農(nóng)場(chǎng)來說，這是他們今年最忙碌的時(shí)刻。這是正確的，這是收獲期。　　　　但是咖啡生產(chǎn)者的一天是什么樣子？雖然每個(gè)農(nóng)場(chǎng)都有自己的傳統(tǒng)和日常習(xí)俗，但在哥斯達(dá)黎加Tarrazú的Miriam和她的家人的典型收獲日陪伴我?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/21/122946251.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />紅色的咖啡櫻桃新鮮收獲成熟的咖啡櫻桃　　上午5:20 - 起床　　 　　米麗亞姆揉了揉眼睛的睡眠，起身進(jìn)入廚房。她將一罐加洛肉豆蔻（米飯和豆子）放置在爐子前一晚準(zhǔn)備加熱。在另一個(gè)爐子上，她有一個(gè)裝滿水的水壺喝點(diǎn)咖啡。她的丈夫曼努埃爾（Manuel），女兒瑪麗亞·何塞（MariaJosé），和兒子克里斯蒂安（Kristian）都在起床　　05:30 AM - 早餐和離開　　　　這個(gè)家庭聚集在一個(gè)放在廚房角落的小圓桌上。隨著加洛平托，有陽光明媚的面朝上煎蛋，烤奶酪和玉米餅。楊千嬅倒熱水過一chorreador，傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。清澈的水變成了濃濃的黑咖啡。這種力量和氣味足以喚醒每個(gè)人。　　　　咖啡釀造釀造咖啡chorreado　　　 　每個(gè)人都穿上靴子，檢查他們的皮膚有多少暴露在陽光下。Miriam幫助MariaJosé尋找驅(qū)蚊霜。這個(gè)家庭將手帕放在頭上以及帽子上，以保護(hù)其頸部免受曬傷和昆蟲叮咬。然后，每個(gè)人都會(huì)收集一個(gè)canasta（一個(gè)放在腰間并用于咖啡櫻桃的籃子），然后跳到他們卡車的后面，準(zhǔn)備采摘一個(gè)早晨?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/21/122946301.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />咖啡家庭在卡車上，前往咖啡樹。　　06:00 AM - 采摘開始　　　　當(dāng)家庭接近農(nóng)場(chǎng)時(shí)，清晨的露水依然在樹枝上。他們將卡車停在附近的道路上，迎接準(zhǔn)備開始工作的一群peones（農(nóng)場(chǎng)工人）。在該組中，哥斯達(dá)黎加南部有一個(gè)土著社區(qū)的四名家庭成員。隨著收獲如火如荼，家庭需要額外的手來幫助收集櫻桃，才能過熟。　　咖啡樹咖啡櫻桃準(zhǔn)備采摘　　　　每個(gè)人分配一個(gè)卡萊，或一排咖啡樹的，在其上工作。這是只有一個(gè)人挑選一個(gè)一個(gè)潛規(guī)則卡萊在時(shí)間，以避免來自不同批次的混合咖啡，更組織了采摘，最重要的是，避免采摘之間的沖突。由于采摘者是由cajuelas（一種用于測(cè)量咖啡量的小金屬/木盒）支付的，他們知道那些挑選最成熟櫻桃的cal have有優(yōu)勢(shì)。出于這個(gè)原因，卡萊爾是隨機(jī)選擇 - 讓命運(yùn)決定。咖啡采摘---成熟的紅櫻桃　　　　一旦選擇了，采摘者就會(huì)沿著狹窄的排從櫻桃樹枝（櫻桃樹枝）采摘櫻桃。vandolas與肥沃的成熟櫻桃的重量下垂，從底部到植物頂部挑選?！　　　∶總€(gè)欄桿的寬度取決于地區(qū)，植物品種和農(nóng)場(chǎng)的歷史。然而大多數(shù)時(shí)候，它只有一米寬的枝蔓。有時(shí)候，幾代人的農(nóng)場(chǎng)都沒有明確的地方，因?yàn)樵诳Х葯烟业乖诘厣系牡胤街参锷L(zhǎng)了。但是米利亞姆的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)歷了一個(gè)再植期； 多達(dá)六十歲的植物被移除。　　　　一旦所有植物的vandolas都是裸露的，除了任何一束（不成熟的）和綠色的櫻桃之外，選擇者移動(dòng)到通道中的下一個(gè)植物。櫻桃采摘正在進(jìn)行中　　上午10:30 - 食物　　　　每個(gè)人都早早開始工作，所以他們也早早吃。最近接管了米里安姆組織午餐的瑪麗亞·何塞（MaríaJosé）大喊“Comida！”（“食物！”）。每個(gè)人都爬上丘陵農(nóng)場(chǎng)到一棵有兩百年歷史的樹。坐在樹蔭下，他們打開他們的almuerzo de cafetal（咖啡種植午餐）。今天的食物是玉米餅，大米，豆類，油炸的大蕉和雞蛋，都包在香蕉葉中。　　在咖啡農(nóng)場(chǎng)吃午飯Almuerzo de Cafetal　　下午2:30 - 付款領(lǐng)取結(jié)賬　　　　午飯后，他們回到他們的街道。在笑聲，故事和零星的咖啡休息期間，這些美味的芥末仍然充滿了新鮮采摘的紅櫻桃。每次充滿時(shí)，它都被裝入袋中。每個(gè)揀貨員還會(huì)為他們誤取的未成熟櫻桃提供一個(gè)小袋子，以及任何可能破壞咖啡整體質(zhì)量的其他物品。　　　　時(shí)間過得很快，當(dāng)工人們聽到 “　“Ya, vamos！”時(shí)，每個(gè)人都用成熟的櫻桃袋爬上山頂。一天的采摘已經(jīng)結(jié)束了; 是時(shí)候付款了?！　　　〔烧邔⑺麄兊臋烟业谷隿ajuela咖啡，這是用于測(cè)量咖啡量的金屬/木盒。它適合約10-12公斤的櫻桃。這個(gè)過程是精心制作的; 心情充滿活力。采摘者一個(gè)接一個(gè)地拿出袋子，裝滿了焦糖，然后把它的內(nèi)容倒入卡車后面。其他人都大喊一個(gè)人收集的cajuelas的數(shù)量。每個(gè)人的耳朵和眼睛都是克里斯蒂安所坐的證人，寫下他們名字旁邊的數(shù)字。今天的冠軍是AnaLucía，他挑選了20名cajuelas咖啡櫻桃在cajuela測(cè)量咖啡　　 哥斯達(dá)黎加咖啡農(nóng)賣給生豆處理廠的咖啡果實(shí)都要用“鐵皮桶”（符合哥國(guó)家咖啡管理局ICAFE制定的標(biāo)準(zhǔn)）來計(jì)量體積。 　　一旦所有的櫻桃已經(jīng)被測(cè)量，麻袋和開罐器都被清空，Miriam就會(huì)按照Kristian的紙幣支付每個(gè)采摘器。在米里亞姆的Tarrazú鎮(zhèn)，每個(gè)cajuela的平均工資是2美元?！　?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.66875" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/21/122946221.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />袋咖啡裝滿新鮮采摘咖啡的麻袋　　下午3:30 - 處理　　　　幾年前，米里亞姆的家人建立了一個(gè)微型收益（微濕磨機(jī)）。他們開玩笑說，由于其規(guī)模微小，它是一種微型微型收益。他們已經(jīng)決定用蜜處理的方法處理他們所有的收獲，而不是提交給當(dāng)?shù)氐暮献魃纭！　　　】ㄜ嚴(yán)M(jìn)他們的后院，那里有一個(gè)帶虹吸管或漏斗的瓷磚盆。他們把咖啡倒入fanega，一個(gè)可容納 20 cajuelas的盒子。按重量計(jì)，一個(gè)fanega可容納約200-230公斤的咖啡櫻桃。加工后，一個(gè)咖啡櫻桃的fanega等于一個(gè)五角（約45公斤）的綠豆。今天，挑選了5.5個(gè)fanegas。成熟的櫻桃　　　　清空卡車后，瑪麗亞·何塞（MaríaJosé）跳進(jìn)水盆打開水龍頭。水通過管道再循環(huán)以在整個(gè)過程中重新使用。克里斯蒂安（Kristian）和米里亞姆（Miriam）靠近c(diǎn)hancador（一臺(tái)去漿機(jī)），這臺(tái)機(jī)器剝?nèi)烟?，但留下一些粘液仍然附著?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.3328125" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/21/122946831.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />　　　　有一根連接虹吸管和chancador的管道; 當(dāng)櫻桃進(jìn)入chancador時(shí)，它們會(huì)自動(dòng)分開重量。Flotantes（由于豆類缺陷而變得更輕的櫻桃），重石塊和泥土從櫻桃中分離出來，分成兩個(gè)獨(dú)立的管道。從那里，他們?nèi)チ藘蓚€(gè)不同的麻袋?！　　　×硪环矫妫玫臋烟覄t通過去漿機(jī)。米里亞姆坐在它的前面，挑出沒有成功分開的皮膚。當(dāng)咖啡豆的容器充滿時(shí)，克里斯蒂安把它移到干燥的床上。咖啡烘干在干燥的床上翻咖啡　　 與此同時(shí)，曼努埃爾還清空了一個(gè)裝滿兩個(gè)星期前烘干的豆子的干燥床。他還將豆子移動(dòng)到周圍，以確保它們都暴露在陽光下。 這個(gè)家庭共同負(fù)責(zé)這一點(diǎn)，他們每天做四次。曼紐爾小心地從最干燥的豆子開始，走向更潮濕的豆子。干燥的豆類不會(huì)變得更潮濕是很重要的?！　　　　?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/21/122946221.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />曼努埃爾然后將新加工的濕豆均勻地鋪在床上，準(zhǔn)備好開始干燥?！　?:30 PM - 工作日結(jié)束　　　 　隨著太陽下山，米里亞姆回到廚房為家人準(zhǔn)備晚餐，已經(jīng)清理了濕磨機(jī)。曼紐爾和克里斯蒂安收集從咖啡豆中取出的所有果肉，將其傾倒在卡車的后面。這些將用于農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)肥料。然而，紙漿的味道對(duì)于家庭來說太辛辣了，所以他們盡快把它從后院移走，而不是等到第二天早上。　　 　曼紐爾和克里斯蒂安回來時(shí)，家人聚集在廚房里享用晚餐。他們從一天開始講述一些有趣的事件，并分享他們最喜歡的回憶?！　　? 　最后，在每個(gè)人都洗完澡后，Miriam和MaríaJosé準(zhǔn)備好第二天早餐和午餐后，燈熄滅，才8點(diǎn)。他們明天繼續(xù)早起。 媽蛋，在大城市生活太累了，沒有幸福感。等老子有錢了，就去買個(gè)咖啡莊園，帶上老婆孩子采咖啡去…免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！