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如果手沖注水的水流如果忽大忽小，會(huì)影響注水的均勻度。- 水柱過粗時(shí)，沖力較大，容易破壞杯中的粉層結(jié)構(gòu)。
- 水柱過細(xì)時(shí)，沒有穿透力，則會(huì)拉長(zhǎng)整體的萃取時(shí)間，水溫下降弧度變化大，萃取率降低。
水柱的穿透力如果不好，水會(huì)重復(fù)在同一層給水，這樣只會(huì)加快第一層顆粒表面過萃的速度，從而使咖啡液充滿苦澀味。穿透力好的水柱就可以避免重復(fù)吃水的問題，水在進(jìn)入內(nèi)部之后，會(huì)由內(nèi)往外，向外快速擴(kuò)散，大大降低重復(fù)吃水的狀況，同時(shí)還能大大提升咖啡粉吃水的均勻度！ 具穿透力的水柱其形態(tài)大概就是上粗下細(xì)的狀態(tài)，也就是壺嘴出來的水的寬度要寬，而尾段結(jié)束的形狀要呈現(xiàn)尖銳狀。
cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/19/144656301.jpeg" /> 為了要讓水有穿透力可以穩(wěn)定的提供，水柱必須盡量跟壺嘴呈現(xiàn)90度，這樣的角度可以讓手沖壺傾斜時(shí)，所有水的重量都集中在壺底，以這樣的重量穩(wěn)定的將壺里的水推擠出去?！ ∧敲矗瑧?yīng)該怎么去練習(xí)控制水流呢？【定點(diǎn)注水】
對(duì)準(zhǔn)一個(gè)點(diǎn)，保持手沖壺與水流的垂直，然后一直注水?！咀⑺畷r(shí)畫圈】用正常的水流順著濾杯底下的孔畫圈，注意，千萬(wàn)不能斷水！當(dāng)然了也不能太大的水流！這個(gè)時(shí)候可以用雙腳互換重心的方式，身體往前、左、右、后依序傾斜，造成全身繞圈的效果，而手只需要固定在胸前同一個(gè)位置就可以了~
cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/19/144656861.jpeg" />（就是這個(gè)孔）【規(guī)定時(shí)間內(nèi)注水】規(guī)定一個(gè)時(shí)間注水，比如說可以設(shè)定時(shí)間為一分鐘，注完150克的水。類似于這個(gè)樣子的，用這種方法來練習(xí)，也能夠比較直觀的知道該去怎么好好地控制水流的粗細(xì)。
手沖穩(wěn)定還有一個(gè)重要的因素，那就是你手腕手臂的力量！如果手腕手臂沒有力量的話，那你連拿壺都是抖的，就更別提控制水流了。所以你可以增強(qiáng)一下手腕手臂的力量，當(dāng)然了，你也可以練習(xí)雙手持壺。怎么去控制水流的大小、流速可以說是手沖咖啡的基礎(chǔ)了。不管是用大水流沖煮還是小水流沖煮，即使是用點(diǎn)滴法都好，這些的基礎(chǔ)就是控制好水流！免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
