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導讀前街最近看到有討論提到“冰釀咖啡和冷萃咖啡有什么區(qū)別”，然后下面的回復有的說沒區(qū)別，有的開玩笑說到“從我手上做出來的咖啡，我說它啥就是啥！”哈哈~硬核！所以兩者之間有區(qū)別嗎？
什么是冰釀咖啡？冰釀咖啡其實就是冰滴咖啡！恭喜討論區(qū)的一位小伙伴答對了~冰釀意指采用1℃以下的冰水混合物對咖啡粉進行滴濾萃取。常見的冰滴咖啡壺分為三部分，上壺用于放置冰水混合物，有的會有閥門調(diào)節(jié)滴落的速度，有的則是通過原有設計設定好滴落速度；中壺用來放置咖啡粉；下壺用于存放萃取完成的咖啡液。
冰釀/冰滴咖啡的萃取時間由于冰水混合物的溫度低，加上采用滴濾方式，咖啡粉中風味物質(zhì)的釋放速度會變慢，苦味和雜味也難以被釋放。為了保證咖啡中的酸甜風味能被充分萃取，冰水滴落的速度應為10秒4滴，總萃取時間在4-8小時。
萃取完成后也不能馬上喝，此時的咖啡沒有什么味道，需要密封后靜置在冰箱8小時以上。密封的過程會產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳產(chǎn)生的壓力能讓咖啡的風味分子更好地展現(xiàn)自己（醇化過程）。冰滴咖啡整體表現(xiàn)出輕盈的感覺，可謂是干凈清爽無雜質(zhì)，香氣十足惹人愛~什么是冷萃咖啡？冷萃咖啡又名冷泡咖啡，往咖啡粉注入冷水后進行浸泡式萃取，冷泡的方式能讓咖啡的各種風味與香氣放大，減低酸度，提升了咖啡整體的醇厚度。冷萃咖啡制作的器具十分簡單，只需要帶蓋的容器和過濾工具即可，無論在家還是辦公室都可以隨時制作。
冷萃咖啡應該是常溫萃取還是放冰箱里萃取？兩者都可行，但是萃取的時間會有所不同。常溫下的冷萃咖啡建議浸泡不超8小時，而低溫下的冷萃咖啡建議浸泡12-24小時。常溫下的冷萃咖啡會隨著室溫的不同，萃取的時間也會有所不同。室溫下浸泡的咖啡萃取完成后能馬上表現(xiàn)醇厚感，缺點是如果萃取時間不合咖啡粉的心意，它就會釋放出木質(zhì)的味道向你“示威”。
而放冰箱好處在于能浸泡出醇厚感的同時，木質(zhì)味道也不容易出現(xiàn)，缺點是時間真的長...雖說低溫萃取不易將咖啡豆中的雜味和苦味萃取出來，但終究還是萃取時間比較長，為了避免萃取完成后的咖啡液過于濃郁，建議把研磨度稍微調(diào)粗。
冰釀/冰滴咖啡和冷萃咖啡可以保存多久？冰釀/冰滴咖啡萃取完成后可以密封放冰箱3天。隨著時間的流逝，三天后的冰滴咖啡風味就會弱化，味道也會很淡。而冷萃咖啡過濾后可以密封放冰箱5天。雖然說冷萃咖啡放得越久風味會越醇厚，但畢竟冰箱環(huán)境“復雜”（尤其是家用冰箱），很難避免細菌的入侵。所以真的不建議放上一個星期甚至放上一個月再喝。-End-免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
