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說到咖啡，誰沒喝過肯尼亞咖啡，其常見程度就像埃塞俄比亞和哥倫比亞這幾個知名產(chǎn)國一樣。但說到肯尼亞咖啡大家先想到的就是那酸不溜丟的口感，讓喜歡的人興奮雀躍，讓不愛的人深深皺眉，而對于咖啡業(yè)者來說也有些眉頭沉重。
為什么呢？因為肯尼亞咖啡其實真的不錯，就質(zhì)量的角度而言，幾乎每個咖啡業(yè)者都會想推出一兩款肯尼亞咖啡，甚至努力去找出一些比較不酸甚至偏甜的肯尼亞咖啡，然而“肯尼亞”三個字就像魔咒一樣，除了少數(shù)一群死忠愛好者之外，其他人看到肯尼亞就跳過，直接去尋找其他埃塞俄比亞的咖啡了。但其實這樣的酸甜滋味在歐洲很受歡迎，肯尼亞咖啡在英國甚至比蜜處理擅長的哥斯達黎加更受到喜愛，這和國內(nèi)喜歡甜感的傾向很不一樣。那接下來我們就來介紹一些關(guān)于肯尼亞咖啡有趣的小知識！
肯尼亞的七大咖啡產(chǎn)區(qū)其實用酸這個風(fēng)味來概括肯尼亞咖啡豆有失公允，其實肯尼亞有七大產(chǎn)區(qū)和水洗、日曬兩大處理法（但以水洗居多），因此都會有不同的風(fēng)味表現(xiàn)。七大產(chǎn)區(qū)包括涅里Nyeri（也有譯做尼耶利）、錫卡Thika、基安布Kiambu、基里尼亞Kirinyaga（也有譯做麒麟雅加）、魯伊魯Ruiru、穆蘭加Muranga以及肯亞山西側(cè)Kenya West。在國內(nèi)最常見的產(chǎn)區(qū)莫過于Nyeri、Kirinyaga、Ruiru。
涅里Nyeri的海拔高度介于1200 ~ 2300米之間，那里的咖啡樹被肯尼亞火山的紅土所孕育著，莊園多、產(chǎn)量多、質(zhì)量優(yōu)異，果酸來勢洶洶。是最多人熟悉的肯尼亞風(fēng)味。涅里以外的區(qū)域則是小農(nóng)多于莊園的狀態(tài)，因此他們會將咖啡櫻桃送到處理廠去處理，這個時候就和埃塞俄比亞的咖啡豆生產(chǎn)狀態(tài)很像了，購買時除了產(chǎn)地以外，處理廠也是很好的選購指標(biāo)。一定要選購豆子來源明確的肯尼亞豆，品質(zhì)比較有保證。
肯尼亞獨特風(fēng)味的咖啡品種SL28、SL34是由斯科特實驗室Scott Laboratories在1930年代所培育出來的品種。SL28擁有古早摩卡、也門鐵比卡的基因，可惜產(chǎn)量偏低，但是擁有絕佳的風(fēng)味，平衡、復(fù)雜又富有甜感，帶著柑橘、莓果、紅酒的風(fēng)味特色。而SL34擁有原生波旁、鐵比卡的血統(tǒng)，風(fēng)味上比SL28味道更濃厚，擁有類似烏梅的風(fēng)味以及甘甜尾韻。
肯尼亞當(dāng)?shù)鬲氂械目Х榷狗N還包括Ruiru11（以肯尼亞政府資助的研發(fā)站來命名）和Batian（Ruiru 11的改良版），都兼顧抗病毒能力強且咖啡風(fēng)味表現(xiàn)上不俗。這些豆種由實驗室培育成功后再釋放給各地的咖農(nóng)去種植，所以再一包肯尼亞單品咖啡的包裝袋上，假如同時有看到SL28、SL34、Ruiru11和Batian，是很正常的事，只要后制過程控制的好，咖啡風(fēng)味表現(xiàn)都很“肯尼亞”。
肯尼亞咖啡豆的分級上述說了海拔、產(chǎn)地、品種等等，但是肯亞咖啡豆的分級跟這些都無關(guān)，簡單說他們是以“比大小”的方式來分級，咖啡豆越大顆就越高級，從大到小分別為E（象豆）、AA、A（AF）、AB、B、PB、C來分，在國內(nèi)最常見的是AA和AB。但因為這個分級法和風(fēng)味無關(guān)，所以有些生豆廠商會自己杯測后為風(fēng)味較佳的豆子標(biāo)上TOP，變成AA TOP、AB TOP之類的。不過這個TOP和肯尼亞原產(chǎn)國就沒關(guān)系了。不過敢掛上TOP的通常也不差，值得各位伙伴們參考。
最后，當(dāng)然就是來自靈魂的拷問：哪里能買到好喝的肯尼亞咖啡豆？當(dāng)然是上阿啡的店微店就購啦來自基里尼亞產(chǎn)區(qū)基伊處理廠的這只AA TOP肯尼亞水洗豆有著迷人的水果酸甜感尤其是小番茄般的鮮味喝完之后在舌尖久久停留讓人印象深刻一喝就是好星情:)上新有限時嘗鮮價長按下圖識別二維碼輕松帶走
星情物語 | 精品咖啡熟豆肯尼亞·小番茄基里尼亞產(chǎn)區(qū)新產(chǎn)季AA TOP水洗豆生豆產(chǎn)國：肯尼亞 Kenya生豆產(chǎn)區(qū)：基里尼亞 Kirinyaga水洗處理廠：基伊處理廠 Kii Factory種植海拔：1650-1900米處理法：水洗 Washed豆種：SL28/SL34/Ruiru11/Batian等級：AA TOP （肯尼亞精品豆頂尖批次）產(chǎn)季：2021年新產(chǎn)季烘焙度：中度偏淺烘焙時間：下單后烘焙，包裝新鮮送達【風(fēng)味描述】小番茄/櫻桃/紅糖酸質(zhì)華麗/干凈度佳/甜美生津/鮮味持久【沖煮建議】93度水溫，1:16粉水比悶蒸10秒后一次注水完畢
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