手機瀏覽中華飲品屆
甜食派首選：摩卡咖啡
若是口味喜甜，選擇摩卡咖啡不會有錯。濃縮咖啡+牛奶+巧克力糖漿+奶油的組合，讓摩卡更像一杯帶有咖啡醇香的液體甜品。
享用時可以先挖幾口奶油過癮，也可以就著杯邊將奶油和咖啡一起喝掉。鑒于偏甜的口味，摩卡咖啡并不適合與甜品或正餐一起吃，蘇打餅干這類不甜的小食與它更為相配。
微甜微苦的中庸派：拿鐵咖啡&卡布奇諾
拿鐵和卡布奇諾都是濃縮咖啡+牛奶+奶泡的組合，味道比較溫和，咖啡的苦被牛奶中和后不再具有強烈的刺激性。
區(qū)別在于拿鐵是大量奶加少量奶泡，卡布則是少量牛奶大量奶泡。So喜歡奶味重些就選拿鐵，喜歡奶泡的豐潤口感就選卡布奇諾。
▲靜置時，拿鐵會呈現(xiàn)出漂亮的分層，記得要攪勻喝哦
拿鐵和卡布具有豐厚飽滿的味覺感受，無需搭配佐食也ok，如果你要參與一場純咖啡的會面，選擇它們是妥妥的不會出錯，還能給對方留下分寸得當(dāng)、親切可信的感覺。
小眾們的苦澀“重口味”：美式咖啡
美式咖啡是咖啡機打出的濃縮咖啡加水稀釋后的效果，濃醇的咖啡味，其中苦、澀、酸都保留得清清楚楚，是偏好重口味的咖啡癮者心頭好，也是提神和減脂的利器。
但美式咖啡不適合空腹喝，不適合不常喝咖啡的人喝，可能會造成腸胃不適。美式咖啡是甜品的最佳伴侶之一，偏苦的味道可以中和甜膩感，也能消減一部分熱量，熟悉的芝士蛋糕、馬卡龍都很適合與美式咖啡搭配起來。
像歐洲人一樣喝“迷你款”咖啡：意式濃縮
簡單解釋，意式濃縮就是咖啡機打出的“原漿”咖啡，不加任何其他東西的那小小的一杯，也就是制作拿鐵、摩卡等咖啡的原料。
濃縮咖啡也會被作為餐后咖啡，在結(jié)束西式大餐后喝上一杯，幫助消化還有解酒的效果。
若無法消受濃縮咖啡重度的苦味，也可以搭配布朗尼蛋糕來吃，將餐后咖啡與甜品環(huán)節(jié)合而為一。
Tips：判斷一杯濃縮咖啡的好壞，也可以用判斷紅酒白酒的方法——看“掛杯”。沖制得當(dāng)?shù)臐饪s咖啡表層會有豐厚的“油脂”，即咖啡脂，晃動下就殘留在杯壁上，“掛杯”越多的意式濃縮咖啡越優(yōu)質(zhì)。
重度咖啡迷摯愛的“最純粹咖啡”：手沖咖啡
手沖咖啡很特別。濃縮咖啡以及各種以濃縮咖啡為基底調(diào)制的花式咖啡們，使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆，烘烤時間長、火候大，成品顏色深、焦苦味重。
而手沖咖啡使用的咖啡豆，都是淺烘焙，顏色為淺棕甚至還保留著一絲黃綠，聞起來帶有更明顯的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“風(fēng)味”。
▲不同烘焙深度的咖啡豆在外觀和味道上都可以明顯辨別
手沖咖啡對咖啡師的技藝有很高要求，研磨度、水溫水量、注水速度等每一個環(huán)節(jié)都暗含對手法、經(jīng)驗的考驗。手工咖啡的出品，通常是一杯冰一杯熱一起端上桌來。
先喝掉小杯加了冰塊稀釋和降溫的冰手沖，再一口口品熱的那杯，一冷一熱、一內(nèi)斂一奔放的對比效果中，更能體會到縈繞不散的風(fēng)味層次。
雖然同樣不加糖奶，手沖咖啡的苦味要比美式、濃縮都淡很多，酸味和混合香氣更重，可以搭配手工小餅干來慢慢品味。
好刺激，盛夏中可與冰啤媲美的暢快：冰滴&冷萃咖啡
去年夏天，星巴克強推了一把冰滴咖啡。今年夏天，又給冷萃咖啡狠狠做了一輪宣傳。
強勢咖啡連鎖品牌用兩個夏天的功夫，讓小伙伴們認(rèn)識了冰滴和冷萃兩個新面孔，這長相神似的兄弟倆，也確實可以稱作最適合夏天的咖啡。
冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美與華夫餅組合到一起，大塊的奶油華夫+帶勁的冰咖，成為夏日最給力下午茶。
▲制作冰滴咖啡的器具
冰滴咖啡是用冰塊融化的水，以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中，再由咖啡粉中緩緩滴出咖啡液，要經(jīng)過長達(dá)一天的濕潤、濾出過程。
喝冰滴咖啡的感覺有點像邂逅冰山下的烈火，經(jīng)低溫萃取深深收斂起的味道，會在進(jìn)入口腔的那刻開始爆發(fā)，愈發(fā)濃烈不可收拾，一邊向下攻占你的胃，一邊向上奪取你的大腦。
冷萃咖啡則是讓咖啡粉在低于20度的冷水中浸泡超過12小時，再取出用專業(yè)方法過濾掉咖啡渣，有些類似泡茶的做法。
這樣的低溫制作，使咖啡中的酸和苦都降低了很多，口味清新略帶甜味，比冰滴咖啡還要柔和一些。而且可以冷藏保存近2個月時間，因而也有很多咖啡店將做好的冷萃咖啡打包成瓶裝，供客人買回家慢慢享用。
版權(quán)聲明：
文章來自文匯報，若有侵權(quán)請聯(lián)系刪除，轉(zhuǎn)載請注明出處。飲品界致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。
