沒有冰滴壺也能做冰滴咖啡嗎？

夏日炎炎，要是能隨手來杯冰滴咖啡降降溫就好了。出門是不可能出門的，在家制作冰滴咖啡也需要冰滴壺，相信大家也不會為了冰滴咖啡而專門買一個冰滴壺（因為大概率會吃灰）。那么有沒有辦法沒有冰滴壺也能在家做冰滴咖啡呢？其實是有的，沒有冰滴壺，我們自制一個就好了。首先，我們要了解冰滴壺的構造原理。冰滴壺最關鍵的三個部分，裝冰水的上壺，裝咖啡粉的粉槽，以及裝咖啡液的下壺，除了這三個部分外，其他部件都是錦上添花之用。裝咖啡粉的粉槽我們很容易就聯(lián)想到用濾杯替代，而裝咖啡液的下壺，我們可以隨便使用一個容器就可以了。比較難的是裝冰水的上壺，因為冰滴壺的上壺有閥門的設計，能夠控制冰水的滴速。如果要用簡易版的替代，可以使用下水孔比較小的濾杯，或者在礦泉水瓶上戳個洞也能有這樣的效果。前街就來給大家演示一下用這些替代品能否做出合格的冰滴咖啡，前街選用了平底濾杯作為上壺，V60濾杯作為粉槽，分享壺作為下壺。-準備粉槽先把錐形濾紙鋪在v60濾杯上，然后研磨30g咖啡粉，研磨度為20號篩網通過率75%，裝上咖啡粉后，輕輕拍打濾杯，平整咖啡粉。然后在咖啡粉上放一張圓形濾紙，這張濾紙的作用是防止水滴滴出一個坑來，同時也起到了水擴散的作用。然后我們用冷水把咖啡粉層潤濕，這樣一來可以穩(wěn)定粉層的狀態(tài)，二來節(jié)省了時間。最后我們把濾杯架在分享壺的上面。-準備上壺上壺前街使用的是三孔的平底濾杯，往上添滿冰塊，冰塊最好是使用大的硬冰，這樣冰塊融得比較慢。這個平底濾杯并沒有閥門控制水滴速度，所以只能靠控制冰的融化速度來維持。放好冰塊后在上面倒入10-20ml的水，因為開頭冰塊比較難融化，這樣能加快一些冰的融化。最后在濾杯上方蓋上蓋子，這是為了防止外界的污染。-冰滴期間在做好冰滴的準備工作后，就可以讓它自行萃取了。不過，在這個簡易的冰滴過程中，我們需要留意上壺的冰塊融化情況，及時補冰，大概這個過程要重復1-2次。冰滴咖啡的比例一般是1:10到1:12，也就是咖啡液達到300-360ml的時候，我們就可以移開濾杯了。在室溫的情況下，制作這360ml的冰滴咖啡大約耗費5個小時。-冰鎮(zhèn)發(fā)酵冰滴好的咖啡液先不要急著品嘗，先用密封的瓶子把它裝起來，然后放到冰箱中冷藏12小時。經過低溫發(fā)酵的冰滴咖啡風味更豐富，口感更香醇。其實這個方法是可以制作出不錯的冰滴咖啡，不過缺點也有，就是比較磨人，在這5個小時內，必須每過一段時間就要盯一下冰是否全融化了，要不要補冰。不過，能喝到自己做的冰滴咖啡，也是值得的。-