極速報(bào)：恭喜梅永紅隊(duì)、張誠玻隊(duì)成功晉級 中國甜品錦標(biāo)賽全國總決賽！

這才是烘焙技術(shù)的最高光時刻??！就在剛剛，經(jīng)過兩天的精彩較量 2018中國甜品錦標(biāo)賽-北京賽區(qū) 公布了最終的晉級名單，兩支實(shí)力強(qiáng)勁的隊(duì)伍成功突圍，順利晉級！恭喜：梅永紅隊(duì)、張誠玻隊(duì)成功晉級2019中國甜品錦標(biāo)賽 全國總決賽第1支晉級隊(duì)伍：梅永紅隊(duì)隊(duì)員：程超 鐘濤來自彭程西式餐飲學(xué)校領(lǐng)隊(duì)：梅永紅隊(duì)員：鐘濤隊(duì)員：程超盤式甜點(diǎn)這款盤式甜點(diǎn)采用了雙層盤的設(shè)計(jì)，配以干冰表現(xiàn)出了海洋的氣息，底部石子裝飾表現(xiàn)出通透的質(zhì)感，在盤子上噴繪出海底的圖案，球形外形讓人更容易聯(lián)想到海底的珍寶，為了更深刻的表現(xiàn)海的氣息，選用充氣液氮使口感更蓬松輕盈，在椰子酥粒和巧克力慕斯部分加入了“深海星星”--海鹽，充分親近大海的同時，可以中和白巧克力的甜，使其口感更豐富。巧克力蛋糕這款蛋糕叫做深海味道是一款以巧克力為主，輔以碧根果、咖啡、香草以及中國特色的柑橘柚子元素，綜合成口感層次極其豐富的慕斯。可可膏的使用讓慕斯整體散發(fā)出及其濃郁的可可風(fēng)味，而咖啡奶油中加入打發(fā)淡奶油&咖啡酒等元素讓慕斯更蓬松，最后用象征希望與未來的人魚翻糖裝飾，表現(xiàn)出慕斯極致美味純凈的特點(diǎn)。巧克力造型糖藝造型作品臺第2支晉級隊(duì)伍：張誠玻隊(duì)隊(duì)員：許兵 李大成來自甜蜜時光高級烘焙教室領(lǐng)隊(duì)：張誠玻隊(duì)員：李大成隊(duì)員：許斌盤式甜點(diǎn)冰與火，冷與熱，正邪不兩立；脆與糯，甜與酸，黑白有對比，這就是我們哈利波特系列甜品的創(chuàng)作理念，融合創(chuàng)新，口味綜合，味道、冷暖，這才是真正的甜品。巧克力蛋糕這款巧克力蛋糕是放置在鳥籠設(shè)計(jì)的特殊器皿中，輔以干冰效果，風(fēng)韻獨(dú)特！在層次上，正反的對抗、酸甜的對比，正如哈利波特永恒對抗伏地魔的脈絡(luò)，松軟酥脆的對比刺激也代表著正義與黑暗不休的沖突，也許這才是蛋糕和人生的終極奧義。巧克力藝術(shù)造型糖藝造型同時也感謝張成隊(duì)帶來的精彩作品及出色發(fā)揮▼張成隊(duì)隊(duì)員：李毅 滕琨來自沈陽奧吉甜品烘焙學(xué)院領(lǐng)隊(duì)：張成隊(duì)員：滕琨隊(duì)員：李毅盤式甜點(diǎn)使用中國傳統(tǒng)的茉莉綠茶與清新獨(dú)特的水蜜桃作為主題元素，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，將帶有古韻風(fēng)采的茶香與活力四射的果香結(jié)合，加入全新的分子料理技術(shù)，改變?nèi)藗兊墓逃懈拍?，用青春的方式演繹傳統(tǒng)的沉淀。巧克力蛋糕這款蛋糕的設(shè)計(jì)靈感來源于北方特有的榛子與南方紅茶，它們在演繹一款南北融合的甜點(diǎn)作品的同時，使用西點(diǎn)的制作技法來闡釋一款中國本土的食材——正山小種紅茶，使用3種巧克力相融合，作為地域與文化之間融合的媒介與橋梁，一中一西，一南一北，相互碰撞交融，不受束縛，可以說是一種全新的味覺體驗(yàn)。巧克力藝術(shù)造型糖藝造型作品臺3支參賽隊(duì)伍合影雖然本次北京賽區(qū)的參賽隊(duì)伍依然不多，但是精彩程度卻絲毫不亞于任何一場比賽，尤其在知道這些隊(duì)伍是來自哪里之后，這種技術(shù)流的對決更加讓人神往??！比賽現(xiàn)場主持人右起：西諾迪斯 Sherry、西諾迪斯北京廚房chef 于虹北京賽區(qū)榮譽(yù)評審艾瑞克·佩雷斯Eric Perez北京賽區(qū)評審葉衛(wèi)Louie Ye北京賽區(qū)評審 宋子捷Jay Song昨天出賽的梅永紅隊(duì)是來自彭程西式餐飲學(xué)校；張成隊(duì)是來自沈陽奧吉甜品烘焙學(xué)院；而今天出賽的隊(duì)伍張誠玻隊(duì)，則是來自甜蜜時光高級烘焙教室的隊(duì)伍。都是以技術(shù)為導(dǎo)向，這樣的比賽怎能不精彩??！現(xiàn)在北京賽區(qū)的比賽已經(jīng)完全結(jié)束，最終的晉級名單也已經(jīng)確定，接下來他們所要面對的則是于2019年舉辦的全國總決賽。屆時，他們將會與上海賽區(qū)出線的3支隊(duì)伍競爭唯一一名中國代表隊(duì)資格。究竟誰能代表中國出戰(zhàn)亞洲西點(diǎn)杯呢？我們拭目以待！精彩直達(dá)→>>2018中國甜品錦標(biāo)賽-北京賽區(qū)首日賽況>>2018中國甜品錦標(biāo)賽-上海賽區(qū)賽況比賽直播回看識別二維碼 精彩不錯過▼- 月度好文 -

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