雪崩軟心蛋糕，一拉一提之間艷壓朋友圈

“雪崩蛋糕”，就像她的名字那樣，香甜和美味在一瞬間向你奔涌而來更何況，我們還做了一個巧克力軟心在里面所以它是一個又有顏值又有內涵的好蛋糕喲但這樣的一個蛋糕，其實非常好做選擇了成功率更高的蛋糕卷來代替蛋糕當中夾上苦甜平衡的巧克力奶油餡料再突然覆蓋上可可味道的奶蓋一步步操作下來，新手也能輕松掌握喲~可可雪崩蛋糕原味蛋糕卷：蛋白（帶殼50g左右的中等雞蛋）5個細砂糖（10g加進蛋黃、30g加進蛋白）40g色拉油40g低筋粉40g純牛奶40g蛋黃5個巧克力內餡：54%黑巧克力20g可可粉10g淡奶油?150g細砂糖20g可可奶蓋：淡奶油200g細砂糖20g純牛奶40g制作蛋糕胚：①準備好所有的原材料。烤箱預熱180℃。②用電動打蛋器將蛋清打發(fā)至粗泡后，分3次加入細砂糖，打至大彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)，不用打到干性發(fā)泡。蒙上保鮮膜放冰箱冷藏備用。③在蛋黃內加入細砂糖，用剛剛的電動打蛋器打至顏色發(fā)白（不用洗打蛋頭啦）然后加入色拉油拌勻，再加入牛奶攪拌均勻，最后篩入低筋粉，攪拌均勻即可。④從冰箱取出打好的蛋白，將1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻（注意手法，不要消泡），再將混合物倒回全部蛋白中，翻拌均勻。⑤準備好烤盤（我用的是28*28cm的三能烤盤），墊好油布。將面糊全部倒入，用刮板刮平，輕輕震模。入烤箱180℃烘烤20分鐘左右，注意看表面均勻上色，用手輕拍感覺沒有空洞的回聲，即可。（溫度時間僅供參考，每個烤箱都不同）⑥準備好一個晾網，在上面鋪好油紙。取出蛋糕，倒扣在晾網上，然后把油布撕掉，再倒扣回來，正面向上。表面可以蓋一張油紙，防止表面過干，靜置冷卻。到這里蛋糕胚部分就做好嘍~~制作內餡：①準備好所有原材料。②將黑巧克力倒入碗中，隔水加熱至融化，攪拌均勻，放涼備用。（也可直接用微波爐高火30-60s融化哦，注意每次加熱10s比較好）③在淡奶油中加入細砂糖，打至濃稠有紋路的狀態(tài)。加入可可粉，繼續(xù)打發(fā)到7-8分發(fā)的狀態(tài)。加入前面融化好并冷卻的巧克力，用電動打蛋器低速再次攪打均勻即可。制作奶蓋：①準備好所有原材料。②將所有的淡奶油、牛奶和細砂糖倒入打蛋盆中混合，用電動打蛋器攪打至5分發(fā)即可，注意不要打太過。組裝：①準備好一個4寸慕斯圈在蛋糕胚上壓出四片蛋糕胚。②取兩片蛋糕胚用一個2寸慕斯圈中間挖空，可以一片一片挖空，更好操作（后面要塞內餡用）。③將兩片蛋糕胚放在盤子中，涂一層薄奶油起到粘貼的效果。倒入前面做好的內餡用抹刀稍稍抹平。④準備好圍邊圍住蛋糕胚，倒入前面打發(fā)好的奶蓋。⑤撒上可可粉。⑥抽走圍邊，讓我們見證這奇跡的時刻~~~近距離看看~~如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)低配麥旋風，高配夏天蒸的酸奶，解饞不膩夏日下午茶首選！清爽凍人來杯Mojito~不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點