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今天帶來(lái)的這道料理，是雞湯。而且這道雞湯完全不用煲！甚至連高壓鍋都不用，簡(jiǎn)單炒一炒，幾分鐘就能搞定，你信嗎？再也不用擔(dān)心夏天煲雞湯太熱了～
雞湯其實(shí)不太需要花太多的時(shí)間。因?yàn)榫退慊ê芏鄷r(shí)間熬，它的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)變得更好，所以詹姆士這里通過(guò)烹飪技巧，在短時(shí)間把雞肉的鮮味提出來(lái)，既省了時(shí)間，又能喝到鮮美的雞湯吃到軟嫩的雞肉，這樣是不是很棒～
提鮮，其實(shí)訣竅在于炒。先把雞肉煎香，把香菇炒香，把雞肉油脂的香氣和香菇的香氣提出來(lái)，再加入水煨煮，自然就會(huì)滿滿的充滿雞肉和香菇的鮮。然后詹姆士還使用了一個(gè)秘密武器：臺(tái)灣花蓮的特產(chǎn)，剝皮辣椒。剝皮辣椒是新鮮青椒經(jīng)過(guò)油炸后剝皮處理再腌制而成，帶有一點(diǎn)點(diǎn)甜辣和腌制的味道。這里用剝皮辣椒的甜辣，來(lái)勾出雞肉的鮮甜，而且還可以去腥。畢竟如果只是香菇雞湯，總會(huì)覺(jué)得味道上有點(diǎn)寂寞，這樣可以讓味道堆疊更豐富～
可以這么說(shuō)，沒(méi)有比這更簡(jiǎn)單的雞湯了，味道卻還豐富鮮美，試試看吧～
平底鍋
干香菇 8朵去骨雞腿 1只剝皮辣椒 適量
【1】切食材將泡發(fā)的香菇切成絲，剝皮辣椒切成段備用。
【2】煎雞腿肉去骨雞腿肉雞皮的一面放入鍋中干煎，煎至酥脆后拿出切成塊。
▼雞皮煎香再來(lái)煨湯，香氣更足。
【3】炒料1、利用煎出的雞油將香菇煸香。2、放入切塊的雞肉翻炒。▼干煸香菇可以增加香氣。
【4】煨煮鍋中加入切好的剝皮辣椒，倒入適量水煨煮就可以享用了～▼泡發(fā)香菇的香菇水和剝皮辣椒的醬汁，可以用來(lái)煨煮雞湯，增加香氣，不浪費(fèi)。
從來(lái)沒(méi)想到“煲雞湯”居然可以這么簡(jiǎn)單！這樣的雞湯喝一口在嘴里，可以明顯吃到雞皮煎香后的油脂香氣，以及香菇的鮮香，剝皮辣椒帶來(lái)甜辣味兒，使得這一碗雞湯滋味更加鮮美豐富，包括切菜在內(nèi)只需要8分鐘，這樣的快手美味雞湯，趕快學(xué)起來(lái)吧！▼▼▼剝皮辣椒香菇雞湯：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”
本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
