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將蛋清加糖打發(fā)，放入烤箱烘烤，就能得到蛋白糖，簡(jiǎn)單的不得了，但成品卻十分耐人尋味，它們可以裝飾蛋糕，讓蛋糕的顏值頓時(shí)提高好幾倍，但我最喜歡的，還是它的口感。
今天分享的這款閃光蛋白霜，不僅自帶閃光仙粉的氣質(zhì)，還有著曲奇的口感哦！咬一口便能感受到清脆感，如同曲奇般松脆，這么多顆閃光蛋白，2個(gè)蛋清就能做到~
閃光蛋白
蛋清2個(gè)糖100g香草精3g
①2個(gè)蛋清倒入盆中，盆子記得一定要干凈，無(wú)水無(wú)油無(wú)污漬。先將蛋清打至粗泡，倒入第一次糖打發(fā)。
②將蛋白打至細(xì)膩泡沫時(shí)，倒入第二次糖持續(xù)打發(fā)~將蛋白打至稍有濃稠感，泡沫消失時(shí)，加入第三次糖；
③持續(xù)打發(fā)不一會(huì)兒，蛋白就會(huì)出現(xiàn)紋路，這時(shí)候加入香草精持續(xù)打發(fā)。加入香草精是為了去腥，你也可以不加，或加檸檬汁。
④打發(fā)至蛋白出現(xiàn)光澤，紋路清晰細(xì)膩，拉起常常的尖鉤回落就好了（可以將打蛋頭立著放，如果蛋白霜不會(huì)斷就ok了）
⑤將打好的蛋白霜裝入帶有花嘴的裱花袋備用。取一個(gè)大烤盤，墊上油紙或油布，開(kāi)始往里邊擠入蛋白球。
↑注意看，這個(gè)配方的蛋白霜擠出，收掉時(shí)會(huì)拉的比較高，說(shuō)明蛋霜的韌性打的比較好，而且擠出的蛋白球光滑亮澤，一看就是好蛋霜~⑥這樣擠滿一盤，對(duì)了你可以使用其他花嘴，擠出更美的造型。⑦叫閃光嘛，就要增加一點(diǎn)閃粉！這里用了銀色、粉色、綠色，取一根筆刷粘上色粉，將其噴灑到蛋白球，隨意發(fā)揮~~
⑧撒完一種顏色換另一種顏色繼續(xù)，直到有了你想要的效果。
⑨將烤箱提前預(yù)熱100度，然后放入烤90分鐘，所謂低溫慢烤，這樣才能烤出完美口感的閃光蛋白！
很多小伙伴調(diào)了100度，但還沒(méi)到90分鐘，就發(fā)現(xiàn)蛋白變黃了；有的則是過(guò)了90分鐘，依然沒(méi)烤好，這可能是因?yàn)槟愕目鞠浯嬖跍夭?，有的烤箱?shí)際溫度105，有的才95，所以需要準(zhǔn)確測(cè)量一下自己的烤箱哦！ps：做這類多糖的配方，是不建議大家減糖的，減糖會(huì)增加失敗的可能性，還會(huì)影響最終口感等，再說(shuō)啦，這就是在做糖呀！不甜就不是糖啦！多彩斑斕，但又不鮮艷，成品的色彩還是十分低調(diào)~
咬上一口，松脆無(wú)比，想讓你們聽(tīng)聽(tīng)這松脆的聲音呀！
來(lái)吧，馬上擼兩個(gè)蛋清，做起來(lái)??！
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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