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雪花酥真是非常神奇的存在，明明是近幾年才出現(xiàn)的食物，卻在不少城市的游客區(qū)被當(dāng)作“傳統(tǒng)小吃”叫賣……但不得不說它的確有它的魅力——甜味、奶香混合一絲咸滋滋的香味，酥脆結(jié)合略微粘牙的口感，的確很容易一顆接一顆吃得停不下來。
這次來做更有中國胃的偏咸口咸蛋黃肉松版本。質(zhì)感酥松，咸香結(jié)合奶香，接地氣又治愈人心的味道！有平底鍋就能做，十分鐘搞定，那么簡單的“網(wǎng)紅”食物，為什么要花更多錢去外邊買呢？
咸蛋黃肉松雪花酥
參考量：約20塊雪花酥無鹽黃油30-35克棉花糖100克無糖奶粉30-40克餅干60-70克咸蛋黃3顆熟黑芝麻半湯匙肉松20-30克注：- 咸蛋黃總共約30-35克，我用的是市售真空包裝咸蛋黃。
- 使用味道清淡、軟硬適中的韌性餅干最適合，不要用易碎的甜酥性餅干或是太硬的蘇打餅干。
- 脫脂或全脂奶粉都可以
- 方子可做大約20個2-3厘米大小的雪花酥。
①咸蛋黃放碗里蓋上保鮮膜，微波爐叮30秒左右叮熟（呈不透明狀態(tài)，吱吱作響），用叉子碾碎
②不粘鍋中小火融化黃油，然后加入棉花糖不斷攪拌至融化
③倒入奶粉，攪拌均勻，關(guān)火
④加入咸蛋黃碎、餅干、黑芝麻，拌勻。盡可能用融化棉花糖包裹材料。
⑤轉(zhuǎn)移到烘焙紙上，用手壓壓實（不需要特別扎實），表面沾滿肉松。完全放涼后切塊，開吃。
其實我個人喜歡趁雪花酥沒有涼透的時候切開，拉絲效果非常治愈，只是有些容易散開。
為什么肉松不直接加入到棉花糖里混合？因為咸蛋黃帶來的咸味已經(jīng)夠明顯，加入肉松反而沒了重點，而且濕潤的肉松也沒啥口感，不如包裹在外層，又能吃出層次分明的味道，又保留了它酥松的口感。豐富的口感以及奶香、咸香、芝麻香在嘴里融合，咸蛋黃肉松雪花酥吃多也不會膩！雪花酥那么簡單卻那么好吃，活該它火！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
咸口糖，會拉絲
土豆上桌，好吃不膩
拌一拌，烤一烤
卷一卷，隨心吃
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