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過(guò)年嘛，總得掌握點(diǎn)什么技能，去亮相給長(zhǎng)輩們看看。棗泥方酥，作為中式傳統(tǒng)點(diǎn)心。以前可是宮里頭才能吃的點(diǎn)心，現(xiàn)在去北京稻香村，買(mǎi)上個(gè)幾斤都不帶心疼的。學(xué)會(huì)做這個(gè)，又簡(jiǎn)單又好吃，懷舊的古早味點(diǎn)心，絕對(duì)是它了！加了豬油后，這餅皮香得很，豬油又容易起酥。也可替換成黃油，這餅皮就多了股奶香味。過(guò)年你做上這么一小碟，端上這桌上，誰(shuí)不說(shuō)一句好吃。吃多了厚重口感的西式點(diǎn)心，來(lái)點(diǎn)棗泥方酥解解膩。
棗泥方酥
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稻香村棗泥餡1袋中筋面粉150g玉米淀粉50g糖粉25g熟豬油50g蛋清1個(gè)牛奶40g白糖50g小蘇打2g
①將40g牛奶、40g細(xì)砂糖混合攪拌均勻。備用。
②50g豬油、25g糖粉混合，用手揉搓，將糖粉搓進(jìn)豬油里。搓到有點(diǎn)發(fā)亮、反光的狀態(tài)即可。
③將2g小蘇打倒入先前的牛奶里，攪均勻。再少量多次，混合到豬油里。直至混合均勻?yàn)橹埂?img data-ratio="0.565" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/22/122637571.gif" data-type="gif" data-w="400" data-width="400px" width="400px" />④1個(gè)蛋清同樣少量多次，加入到豬油里。直至混合均勻?yàn)橹埂＞鶆蚧旌虾蟮囊后w，是非常細(xì)膩，均勻且無(wú)分離狀態(tài)。
⑤150g中筋面粉、50g玉米淀粉，分別過(guò)篩。揉搓面團(tuán)，直至揉到光滑的面團(tuán)。備用。⑥早已備好的棗泥餡。餅皮分成25g一個(gè)，餡料分成20g一個(gè)。
⑦餅皮包住好餡料，這步驟細(xì)看教程視頻。用月餅?zāi)＞邤D壓出來(lái)即可。
⑧輕刷上一層薄薄蛋液?？鞠渖舷禄?50度，烘烤20分鐘左右。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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