就在昨天
第八屆可可百利世界巧克力大師賽 中國(guó)賽區(qū)新聞發(fā)布會(huì)在第23屆中國(guó)國(guó)際焙烤展正式啟幕！翹首以盼的行業(yè)大賽，終于來(lái)了！△點(diǎn)擊視頻 回顧精彩WCM世界巧克力大師賽作為全球唯一的個(gè)人巧克力創(chuàng)意賽事堪稱巧克力藝術(shù)領(lǐng)域的“世界杯”是為專業(yè)巧克力匠人舉辦的超高標(biāo)準(zhǔn)的大賽！
新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)匯聚西點(diǎn)行業(yè)實(shí)力大咖數(shù)十家行業(yè)影響力品牌,數(shù)百位行業(yè)實(shí)力選手成為西點(diǎn)行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的重磅盛事！
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第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)世界巧克力大師賽（簡(jiǎn)稱WCM）每4年舉辦一次，是為專業(yè)巧克力制作者舉辦的超高標(biāo)準(zhǔn)的比賽和盛會(huì)，今年首次落地中國(guó)舉辦選拔賽，備受行業(yè)矚目。
下午2點(diǎn)，開幕式正式開始，主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、百樂(lè)嘉利寶，承辦方王森冠軍聯(lián)盟，戰(zhàn)略合作方安得利，媒體支持方伊莎莉卡等嘉賓代表現(xiàn)場(chǎng)出席本次新聞發(fā)布會(huì)，共同啟幕本次大賽！
出席發(fā)布會(huì)嘉賓：中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼巧克力專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張斌女士中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理&北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理林莉女士中國(guó)甜食工業(yè)主編劉怡女士百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生王森集團(tuán)創(chuàng)始人王森先生安得利集團(tuán)大中華區(qū)技術(shù)總監(jiān)蔡捷中先生東莞黑玫瑰食品高級(jí)研發(fā)總監(jiān)宇德勳先生蘇州金貓咖啡有限公司總經(jīng)理王卓先生王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生伊莎莉卡烘焙網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)於剛先生
此次中國(guó)賽區(qū)新聞發(fā)布會(huì)，匯聚行業(yè)十多位大咖，他們表達(dá)了對(duì)世界巧克力大賽中國(guó)賽區(qū)賽事的期待，也希望能夠看到超多有奇思妙想的巧克力主廚涌現(xiàn)，參與到中國(guó)賽區(qū)預(yù)選賽的角逐中，展現(xiàn)西點(diǎn)行業(yè)巔峰技藝。
滑動(dòng)查看下一張圖片“
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼巧克力專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張斌女士：
作為巧克力行業(yè)30年的從業(yè)者，很開心見證國(guó)內(nèi)首個(gè)巧克力專業(yè)領(lǐng)域的賽事正式啟動(dòng)，我們希望能夠發(fā)現(xiàn)更多的優(yōu)秀行業(yè)人才，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)也將一直致力于為國(guó)家和行業(yè)選拔專業(yè)人才。 ”“
百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生：
此次世界巧克力大師賽得到行業(yè)協(xié)會(huì)支持，以及王森冠軍聯(lián)盟的技術(shù)支持，為巧克力匠人提供了放飛夢(mèng)想的舞臺(tái)，可可百利也將一直致力于推動(dòng)巧克力行業(yè)的發(fā)展。 ”“
王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生：
王森冠軍聯(lián)盟，在比賽中投入大量精力和心力，致力于為國(guó)家選手賦能，設(shè)計(jì)出系統(tǒng)比賽方案，我們也想將經(jīng)驗(yàn)分享給行業(yè)從業(yè)者，為中國(guó)烘焙行業(yè)取得更高榮譽(yù)。 ”
現(xiàn)場(chǎng)，WCM中國(guó)區(qū)預(yù)選賽裁判團(tuán)成員正式公布，每一位都實(shí)力非凡，大賽將由日本西點(diǎn)鬼才和泉光一先生擔(dān)任裁判長(zhǎng)，同時(shí)聯(lián)手國(guó)內(nèi)外知名行業(yè)大師，他們將以專業(yè)的眼光，選出令人興奮的創(chuàng)意巧克力作品、創(chuàng)意無(wú)限的巧克力匠人。
▲本次大賽裁判長(zhǎng)和泉光一先生和泉光一先生，作為第八屆巧克力大師賽中國(guó)區(qū)預(yù)選賽的裁判長(zhǎng)，也特別連線新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。他特別鼓勵(lì)大家能夠參與到世界巧克力大賽中，如果能成為被認(rèn)可的巧克力專業(yè)選手，將是一段非常棒的比賽經(jīng)歷，巧克力技能匠人的未來(lái)無(wú)限美妙！和泉光一 講述世界巧克力大師賽World Chocolate Master
向上滑動(dòng)閱覽世界巧克力大師賽由來(lái)World Chocolate Master裁判長(zhǎng)和泉光一談到，這是一場(chǎng)以巧克力原材料決勝出世界冠軍的全球性賽事，從2005年開始至今已經(jīng)舉辦了7屆，也是世界范圍內(nèi)唯一關(guān)注于巧克力領(lǐng)域的大賽，歷史非常悠久。世界巧克力大師賽比賽經(jīng)歷World Chocolate Master2 0 0 5 年第一屆可可百利巧克力大師賽舉辦之時(shí)，和泉光一先生就參加了大賽，也是全球第一個(gè)參加的亞洲人。2 0 0 7 年起，擔(dān)任世界巧克力大師賽World Chocolate Masters常任味覺部門評(píng)委，不斷創(chuàng)造歷史。每一屆世界巧克力大師賽的前三名，如今都是世界聞名的巧克力大師，日本西點(diǎn)師職人水野直己、平井茂雄等也相繼代表日本參加了這項(xiàng)大賽，它的公平公正性在全球來(lái)說(shuō)都是首屈一指的，比賽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)公布選手的分?jǐn)?shù)，這樣緊張的比賽賽制，也成為很多大賽的模仿對(duì)象。世界巧克力大師賽變遷World Chocolate Master每一屆世界巧克力大師賽的規(guī)則都會(huì)不斷變化，從2005年第一屆到第六屆，基本上是個(gè)人競(jìng)技技術(shù)的展示，第七屆比賽，選手則需要用視頻的方式，向觀眾和裁判展示作品，小造型的部分也加入考核，一直延續(xù)的比賽傳統(tǒng)是造型配件提前制作，到比賽現(xiàn)場(chǎng)組裝。大賽對(duì)于參賽者有很高的要求，參加巧克力大師賽的選手不僅僅是做一款產(chǎn)品，還必須有深厚的巧克力技術(shù)和理論，將巧克力的風(fēng)味和特點(diǎn)完全展現(xiàn)出來(lái)。大賽對(duì)選手更深層次的要求是，產(chǎn)品一定要有“新意”，把有想象力的巧克力作品帶給別人，才有機(jī)會(huì)在比賽中取得勝利。如果沒有真正熟知關(guān)于巧克力的各種知識(shí)，是無(wú)法獲得巧克力大師的稱號(hào)的。巧克力調(diào)溫、干凈利落的操作，以及對(duì)巧克力知識(shí)的理解，如何將巧克力運(yùn)用到甜點(diǎn)中以及視覺，這些都是世界巧克力大師賽競(jìng)技的真正含義。同時(shí)，和泉光一為大家解讀了世界巧克力大師賽的由來(lái)，歷代冠軍的經(jīng)歷，以及作為裁判長(zhǎng)對(duì)于比賽的看法，同時(shí)發(fā)布2021年世界巧克力大師賽主題，中國(guó)區(qū)預(yù)選賽規(guī)則，以及日程安排。詳細(xì)的比賽賽制解讀后，大賽的剪彩儀式開始，大型巧克力showpiece呈現(xiàn)舞臺(tái)中央，這也意味著第八屆“世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)選拔賽”通道正式開啟，嘉賓們一同見證西點(diǎn)行業(yè)2021重磅賽事拉開帷幕。
△百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼巧克力專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張斌女士，王森集團(tuán)創(chuàng)始人王森先生。
2021世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)預(yù)選賽規(guī)則World Chocolate Master
向上滑動(dòng)閱覽選手招募時(shí)間：2021.4.28-6.21 世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)報(bào)名2021.6.22 決選出12位參賽選手2021.10.14-10.16 世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)總決賽比賽要求：選手在6小時(shí)內(nèi)完成“Tomorrow明天”主題的巧克力作品①1個(gè)60 *60* 120巧克力造型。②40個(gè)至少2種風(fēng)味的模具夾餡巧克力糖，重量要求在10-13g之間，20個(gè)用于造型裝飾，20個(gè)試吃。③2個(gè)大慕斯蛋糕，重量要求在900-1000g之間，大慕斯蛋糕需要突出巧克力的風(fēng)味，同時(shí)讓人體會(huì)到新的味道層次，并且不用冷凍。④另外，需要參賽者在完成作品后，對(duì)主題''YOU"需要進(jìn)行3分鐘的主題演講，表達(dá)自己的明天、作品的理念和創(chuàng)作靈感。⑤所有參賽作品的原材料使用可可百利巧克力。誰(shuí)將代表中國(guó)參加第八屆可可百利世界巧克力大師賽，如何在巧克力作品中展現(xiàn)“明日”的全新理念？誰(shuí)又能用驚艷人心的味覺、視覺征服評(píng)委，讓我們拭目以待！
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2021第八屆中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇.巧克力行業(yè)論壇在新聞發(fā)布會(huì)之后，眾多行業(yè)大咖一同參與了2021年第八屆中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇.巧克力行業(yè)論壇，他們就行業(yè)發(fā)展，以及疫情后的行業(yè)變化，帶來(lái)自己的新銳觀點(diǎn)，為行業(yè)賦能！
疫情下，烘焙人一直在尋求創(chuàng)新能力，品牌運(yùn)營(yíng)的新風(fēng)口，突破原有的運(yùn)營(yíng)思路。對(duì)于身處烘焙行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，時(shí)刻了解疫情后烘焙行業(yè)的新動(dòng)向，消費(fèi)者心態(tài)的新變化，對(duì)于未來(lái)的商業(yè)轉(zhuǎn)化也同樣尤為重要。
嘉賓們圍繞“后疫情時(shí)代各行業(yè)的消費(fèi)者變化”展開討論，剖析實(shí)打?qū)嵉陌咐陀H身經(jīng)驗(yàn)，深入淺出地做了論述，發(fā)表了獨(dú)到的觀點(diǎn)，尤其有借鑒意義。論壇議題：后疫情時(shí)代各行業(yè)的消費(fèi)者變化四位大咖 對(duì)談行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 賦能行業(yè)新未來(lái)
△百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生張家淇先生分享了對(duì)于行業(yè)發(fā)展三大趨勢(shì)的洞察，巧克力相關(guān)工業(yè)產(chǎn)業(yè)保持平穩(wěn)，但是疫情對(duì)餐飲和酒店行業(yè)影響非常大，甚至至今沒有恢復(fù)到疫情前的水平。同時(shí)還催生了線上消費(fèi)大踏步向前，企業(yè)抓住線上即抓住了未來(lái)。
△東莞黑玫瑰食品高級(jí)研發(fā)總監(jiān)宇德勳先生宇德勳先生則表示疫情后，產(chǎn)品變得可零售化，從傳統(tǒng)成品變成預(yù)制品，企業(yè)應(yīng)該尋求多面開花。
△蘇州金貓咖啡有限公司總經(jīng)理王卓先生對(duì)于茶飲行業(yè)，王卓先生則態(tài)度鮮明地表示，疫情后其實(shí)消費(fèi)出現(xiàn)了迅速反彈，三頓半等企業(yè)利用產(chǎn)品和服務(wù)，抓住機(jī)會(huì)。復(fù)工后“秋天的第一杯奶茶”迅速占領(lǐng)熱搜，充分證明茶飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)，企業(yè)需要搶先布局產(chǎn)品和服務(wù)，才能占領(lǐng)先機(jī)。
△王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生隨著“后疫情時(shí)代”的到來(lái)，烘焙行業(yè)也同樣進(jìn)入“后冠軍時(shí)代”。技能大咖韓磊老師則表示，我們想要更多地思考，如何讓大賽以及冠軍研發(fā)的產(chǎn)品與市場(chǎng)端結(jié)合？以比賽促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，讓技術(shù)人員受益，讓行業(yè)收益。
現(xiàn)場(chǎng)觀眾也就論壇的分享內(nèi)容及世界巧克力大師賽提出了自己的疑問(wèn)，嘉賓就“國(guó)際比賽的規(guī)則和要求”，“巧克力在中國(guó)的發(fā)展前景”等給予烘焙行業(yè)愛好者很多新的觀點(diǎn)和發(fā)展脈絡(luò)，探索更多發(fā)展可能性！
至此，第八屆可可百利世界巧克力大師賽 中國(guó)賽區(qū)新聞發(fā)布會(huì)暨行業(yè)發(fā)展論壇，完美落下帷幕，大賽選拔賽正式開啟，冠軍之戰(zhàn)，一觸即發(fā)！
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第八屆世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)報(bào)名通道開啟世界巧克力大賽中國(guó)賽區(qū)
由中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)主辦，見證行業(yè)影響力 國(guó)際裁判和泉光一親自助陣 中國(guó)區(qū)前3名 可獲得專業(yè)技能集訓(xùn)和泉光一聯(lián)手王森冠軍聯(lián)技術(shù)大咖親自傳授技能，顛覆你對(duì)巧克力的認(rèn)知！TA是無(wú)數(shù)巧克師職人夢(mèng)想的世界舞臺(tái)你可以用創(chuàng)意和才華征服專業(yè)級(jí)評(píng)委用巧奪天工的精致作品贏得掌聲與喝彩！
如果你是實(shí)力巧克力匠人 想代表中國(guó) 逐鹿世界巧克力巔峰賽事 第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)報(bào)名通道已開啟
▽ 今日起，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)，可可百利，王森冠軍聯(lián)盟，伊莎莉卡烘焙網(wǎng)，官方公眾號(hào)將同步開啟比賽通道，參賽選手可關(guān)注賽事信息以及比賽細(xì)則信息更新。
時(shí)間：2021.10.14-10.16地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽中心第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)總決賽將于2021第7屆中國(guó)國(guó)際焙烤秋季展2021第5屆中國(guó)家庭烘焙用品展正式開賽，展開激烈角逐讓我們一同見證 中國(guó)巧克力冠軍的誕生！
月度好文上海烘焙展10大趨勢(shì)詞|近200張高清實(shí)拍圖帶你逛展高級(jí)氛圍感的巧克力黑白撻|圈粉無(wú)數(shù)的抹茶烘焙品特供星巴克的意式烘焙品|限量款單一產(chǎn)地抹茶蛋糕
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下午2點(diǎn)，開幕式正式開始，主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、百樂(lè)嘉利寶，承辦方王森冠軍聯(lián)盟，戰(zhàn)略合作方安得利，媒體支持方伊莎莉卡等嘉賓代表現(xiàn)場(chǎng)出席本次新聞發(fā)布會(huì)，共同啟幕本次大賽！
出席發(fā)布會(huì)嘉賓：中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼巧克力專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張斌女士中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理&北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理林莉女士中國(guó)甜食工業(yè)主編劉怡女士百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生王森集團(tuán)創(chuàng)始人王森先生安得利集團(tuán)大中華區(qū)技術(shù)總監(jiān)蔡捷中先生東莞黑玫瑰食品高級(jí)研發(fā)總監(jiān)宇德勳先生蘇州金貓咖啡有限公司總經(jīng)理王卓先生王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生伊莎莉卡烘焙網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)於剛先生
此次中國(guó)賽區(qū)新聞發(fā)布會(huì)，匯聚行業(yè)十多位大咖，他們表達(dá)了對(duì)世界巧克力大賽中國(guó)賽區(qū)賽事的期待，也希望能夠看到超多有奇思妙想的巧克力主廚涌現(xiàn)，參與到中國(guó)賽區(qū)預(yù)選賽的角逐中，展現(xiàn)西點(diǎn)行業(yè)巔峰技藝。
滑動(dòng)查看下一張圖片“ 中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼巧克力專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張斌女士：作為巧克力行業(yè)30年的從業(yè)者，很開心見證國(guó)內(nèi)首個(gè)巧克力專業(yè)領(lǐng)域的賽事正式啟動(dòng)，我們希望能夠發(fā)現(xiàn)更多的優(yōu)秀行業(yè)人才，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)也將一直致力于為國(guó)家和行業(yè)選拔專業(yè)人才。”“ 百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生：此次世界巧克力大師賽得到行業(yè)協(xié)會(huì)支持，以及王森冠軍聯(lián)盟的技術(shù)支持，為巧克力匠人提供了放飛夢(mèng)想的舞臺(tái)，可可百利也將一直致力于推動(dòng)巧克力行業(yè)的發(fā)展。”“ 王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生：王森冠軍聯(lián)盟，在比賽中投入大量精力和心力，致力于為國(guó)家選手賦能，設(shè)計(jì)出系統(tǒng)比賽方案，我們也想將經(jīng)驗(yàn)分享給行業(yè)從業(yè)者，為中國(guó)烘焙行業(yè)取得更高榮譽(yù)。”
現(xiàn)場(chǎng)，WCM中國(guó)區(qū)預(yù)選賽裁判團(tuán)成員正式公布，每一位都實(shí)力非凡，大賽將由日本西點(diǎn)鬼才和泉光一先生擔(dān)任裁判長(zhǎng)，同時(shí)聯(lián)手國(guó)內(nèi)外知名行業(yè)大師，他們將以專業(yè)的眼光，選出令人興奮的創(chuàng)意巧克力作品、創(chuàng)意無(wú)限的巧克力匠人。
▲本次大賽裁判長(zhǎng)和泉光一先生和泉光一先生，作為第八屆巧克力大師賽中國(guó)區(qū)預(yù)選賽的裁判長(zhǎng)，也特別連線新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。他特別鼓勵(lì)大家能夠參與到世界巧克力大賽中，如果能成為被認(rèn)可的巧克力專業(yè)選手，將是一段非常棒的比賽經(jīng)歷，巧克力技能匠人的未來(lái)無(wú)限美妙！和泉光一 講述世界巧克力大師賽World Chocolate Master
向上滑動(dòng)閱覽世界巧克力大師賽由來(lái)World Chocolate Master裁判長(zhǎng)和泉光一談到，這是一場(chǎng)以巧克力原材料決勝出世界冠軍的全球性賽事，從2005年開始至今已經(jīng)舉辦了7屆，也是世界范圍內(nèi)唯一關(guān)注于巧克力領(lǐng)域的大賽，歷史非常悠久。世界巧克力大師賽比賽經(jīng)歷World Chocolate Master2 0 0 5 年第一屆可可百利巧克力大師賽舉辦之時(shí)，和泉光一先生就參加了大賽，也是全球第一個(gè)參加的亞洲人。2 0 0 7 年起，擔(dān)任世界巧克力大師賽World Chocolate Masters常任味覺部門評(píng)委，不斷創(chuàng)造歷史。每一屆世界巧克力大師賽的前三名，如今都是世界聞名的巧克力大師，日本西點(diǎn)師職人水野直己、平井茂雄等也相繼代表日本參加了這項(xiàng)大賽，它的公平公正性在全球來(lái)說(shuō)都是首屈一指的，比賽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)公布選手的分?jǐn)?shù)，這樣緊張的比賽賽制，也成為很多大賽的模仿對(duì)象。世界巧克力大師賽變遷World Chocolate Master每一屆世界巧克力大師賽的規(guī)則都會(huì)不斷變化，從2005年第一屆到第六屆，基本上是個(gè)人競(jìng)技技術(shù)的展示，第七屆比賽，選手則需要用視頻的方式，向觀眾和裁判展示作品，小造型的部分也加入考核，一直延續(xù)的比賽傳統(tǒng)是造型配件提前制作，到比賽現(xiàn)場(chǎng)組裝。大賽對(duì)于參賽者有很高的要求，參加巧克力大師賽的選手不僅僅是做一款產(chǎn)品，還必須有深厚的巧克力技術(shù)和理論，將巧克力的風(fēng)味和特點(diǎn)完全展現(xiàn)出來(lái)。大賽對(duì)選手更深層次的要求是，產(chǎn)品一定要有“新意”，把有想象力的巧克力作品帶給別人，才有機(jī)會(huì)在比賽中取得勝利。如果沒有真正熟知關(guān)于巧克力的各種知識(shí)，是無(wú)法獲得巧克力大師的稱號(hào)的。巧克力調(diào)溫、干凈利落的操作，以及對(duì)巧克力知識(shí)的理解，如何將巧克力運(yùn)用到甜點(diǎn)中以及視覺，這些都是世界巧克力大師賽競(jìng)技的真正含義。同時(shí)，和泉光一為大家解讀了世界巧克力大師賽的由來(lái)，歷代冠軍的經(jīng)歷，以及作為裁判長(zhǎng)對(duì)于比賽的看法，同時(shí)發(fā)布2021年世界巧克力大師賽主題，中國(guó)區(qū)預(yù)選賽規(guī)則，以及日程安排。詳細(xì)的比賽賽制解讀后，大賽的剪彩儀式開始，大型巧克力showpiece呈現(xiàn)舞臺(tái)中央，這也意味著第八屆“世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)選拔賽”通道正式開啟，嘉賓們一同見證西點(diǎn)行業(yè)2021重磅賽事拉開帷幕。
△百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼巧克力專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張斌女士，王森集團(tuán)創(chuàng)始人王森先生。
2021世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)預(yù)選賽規(guī)則World Chocolate Master
向上滑動(dòng)閱覽選手招募時(shí)間：2021.4.28-6.21 世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)報(bào)名2021.6.22 決選出12位參賽選手2021.10.14-10.16 世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)總決賽比賽要求：選手在6小時(shí)內(nèi)完成“Tomorrow明天”主題的巧克力作品①1個(gè)60 *60* 120巧克力造型。②40個(gè)至少2種風(fēng)味的模具夾餡巧克力糖，重量要求在10-13g之間，20個(gè)用于造型裝飾，20個(gè)試吃。③2個(gè)大慕斯蛋糕，重量要求在900-1000g之間，大慕斯蛋糕需要突出巧克力的風(fēng)味，同時(shí)讓人體會(huì)到新的味道層次，并且不用冷凍。④另外，需要參賽者在完成作品后，對(duì)主題''YOU"需要進(jìn)行3分鐘的主題演講，表達(dá)自己的明天、作品的理念和創(chuàng)作靈感。⑤所有參賽作品的原材料使用可可百利巧克力。誰(shuí)將代表中國(guó)參加第八屆可可百利世界巧克力大師賽，如何在巧克力作品中展現(xiàn)“明日”的全新理念？誰(shuí)又能用驚艷人心的味覺、視覺征服評(píng)委，讓我們拭目以待！22021第八屆中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇.巧克力行業(yè)論壇在新聞發(fā)布會(huì)之后，眾多行業(yè)大咖一同參與了2021年第八屆中國(guó)焙烤行業(yè)發(fā)展高峰論壇.巧克力行業(yè)論壇，他們就行業(yè)發(fā)展，以及疫情后的行業(yè)變化，帶來(lái)自己的新銳觀點(diǎn)，為行業(yè)賦能！
疫情下，烘焙人一直在尋求創(chuàng)新能力，品牌運(yùn)營(yíng)的新風(fēng)口，突破原有的運(yùn)營(yíng)思路。對(duì)于身處烘焙行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，時(shí)刻了解疫情后烘焙行業(yè)的新動(dòng)向，消費(fèi)者心態(tài)的新變化，對(duì)于未來(lái)的商業(yè)轉(zhuǎn)化也同樣尤為重要。
嘉賓們圍繞“后疫情時(shí)代各行業(yè)的消費(fèi)者變化”展開討論，剖析實(shí)打?qū)嵉陌咐陀H身經(jīng)驗(yàn)，深入淺出地做了論述，發(fā)表了獨(dú)到的觀點(diǎn)，尤其有借鑒意義。論壇議題：后疫情時(shí)代各行業(yè)的消費(fèi)者變化四位大咖 對(duì)談行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 賦能行業(yè)新未來(lái)
△百樂(lè)嘉利寶大中華區(qū)總經(jīng)理張家淇先生張家淇先生分享了對(duì)于行業(yè)發(fā)展三大趨勢(shì)的洞察，巧克力相關(guān)工業(yè)產(chǎn)業(yè)保持平穩(wěn)，但是疫情對(duì)餐飲和酒店行業(yè)影響非常大，甚至至今沒有恢復(fù)到疫情前的水平。同時(shí)還催生了線上消費(fèi)大踏步向前，企業(yè)抓住線上即抓住了未來(lái)。
△東莞黑玫瑰食品高級(jí)研發(fā)總監(jiān)宇德勳先生宇德勳先生則表示疫情后，產(chǎn)品變得可零售化，從傳統(tǒng)成品變成預(yù)制品，企業(yè)應(yīng)該尋求多面開花。
△蘇州金貓咖啡有限公司總經(jīng)理王卓先生對(duì)于茶飲行業(yè)，王卓先生則態(tài)度鮮明地表示，疫情后其實(shí)消費(fèi)出現(xiàn)了迅速反彈，三頓半等企業(yè)利用產(chǎn)品和服務(wù)，抓住機(jī)會(huì)。復(fù)工后“秋天的第一杯奶茶”迅速占領(lǐng)熱搜，充分證明茶飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)，企業(yè)需要搶先布局產(chǎn)品和服務(wù)，才能占領(lǐng)先機(jī)。
△王森冠軍聯(lián)盟賽事技術(shù)總監(jiān)韓磊先生隨著“后疫情時(shí)代”的到來(lái)，烘焙行業(yè)也同樣進(jìn)入“后冠軍時(shí)代”。技能大咖韓磊老師則表示，我們想要更多地思考，如何讓大賽以及冠軍研發(fā)的產(chǎn)品與市場(chǎng)端結(jié)合？以比賽促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，讓技術(shù)人員受益，讓行業(yè)收益。
現(xiàn)場(chǎng)觀眾也就論壇的分享內(nèi)容及世界巧克力大師賽提出了自己的疑問(wèn)，嘉賓就“國(guó)際比賽的規(guī)則和要求”，“巧克力在中國(guó)的發(fā)展前景”等給予烘焙行業(yè)愛好者很多新的觀點(diǎn)和發(fā)展脈絡(luò)，探索更多發(fā)展可能性！至此，第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)新聞發(fā)布會(huì)暨行業(yè)發(fā)展論壇，完美落下帷幕，大賽選拔賽正式開啟，冠軍之戰(zhàn)，一觸即發(fā)！3第八屆世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)報(bào)名通道開啟世界巧克力大賽中國(guó)賽區(qū)由中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)主辦，見證行業(yè)影響力國(guó)際裁判和泉光一親自助陣中國(guó)區(qū)前3名可獲得專業(yè)技能集訓(xùn)和泉光一聯(lián)手王森冠軍聯(lián)技術(shù)大咖親自傳授技能，顛覆你對(duì)巧克力的認(rèn)知！TA是無(wú)數(shù)巧克師職人夢(mèng)想的世界舞臺(tái)你可以用創(chuàng)意和才華征服專業(yè)級(jí)評(píng)委用巧奪天工的精致作品贏得掌聲與喝彩！如果你是實(shí)力巧克力匠人想代表中國(guó) 逐鹿世界巧克力巔峰賽事第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國(guó)賽區(qū)報(bào)名通道已開啟▽
今日起，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)，可可百利，王森冠軍聯(lián)盟，伊莎莉卡烘焙網(wǎng)，官方公眾號(hào)將同步開啟比賽通道，參賽選手可關(guān)注賽事信息以及比賽細(xì)則信息更新。
時(shí)間：2021.10.14-10.16地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽中心第八屆可可百利世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)總決賽將于2021第7屆中國(guó)國(guó)際焙烤秋季展2021第5屆中國(guó)家庭烘焙用品展正式開賽，展開激烈角逐讓我們一同見證 中國(guó)巧克力冠軍的誕生！
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