家人們，實(shí)現(xiàn)奶茶自由了嗎？近日，站在新式茶飲領(lǐng)頭行列的喜茶、奈雪的茶相繼宣布了降價(jià)。△2月24日，喜茶在其官方公眾號(hào)上發(fā)布了產(chǎn)品調(diào)價(jià)的文章。△3月17日，奈雪的茶也在其官方公眾號(hào)上公布了大幅降價(jià)以及奈雪早餐的文章。從前那份因網(wǎng)紅效應(yīng)而突破了30元高價(jià)的飲品，不是已經(jīng)被消費(fèi)者買單了嗎？為什么突然之間降價(jià)了？在我心中，降價(jià)容易，漲價(jià)難。何況目前的局勢(shì)是，上游原材料和設(shè)備都在漲價(jià)，為此我已經(jīng)看到不少品牌如茶顏悅色、COCO、瑞幸、星巴克、古茗等都宣布了上調(diào)部分飲品價(jià)格。而在此時(shí)，能宣布降價(jià)的，我屬實(shí)是佩服。（大兄弟，有點(diǎn)勇氣在手上呀）我猶記得之前曾看到過，走高端路線的茶飲雖然定價(jià)高，但是成本也高呀。這或許也是為什么奈雪的茶“一單超40元卻連年虧損”的現(xiàn)實(shí)因素。所以，此番的價(jià)格變動(dòng)究竟向我們揭示了什么呢？01接踵而至的降價(jià)動(dòng)作首先，我們來復(fù)盤一下，此次喜茶與奈雪的茶主要的降價(jià)表現(xiàn)。喜茶，根據(jù)公眾號(hào)上發(fā)布的推文我們可以了解到：其一，目前喜茶標(biāo)準(zhǔn)茶飲菜單上再也沒有3字開頭的飲品了。其二，喜茶今年內(nèi)將不再推出29元及以上的飲品。（圖源：喜茶公眾號(hào)）說到做到，我翻了下近期喜茶上新的主推系列，價(jià)格區(qū)間就是在19-22元之間。而經(jīng)典的產(chǎn)品如多肉葡萄、芝芝莓莓、芝芝芒芒等都已經(jīng)將價(jià)格下調(diào)至28元。（圖源：喜茶GO小程序）另外，王榨油柑、芝芝多肉青提則在最高價(jià)格線29元。（圖源：喜茶GO小程序）10元以內(nèi)產(chǎn)品，重心放在了純茶上面。純綠妍茶后與純觀音茶均為9元，而最低一杯無糖美式僅為8元。（圖源：喜茶GO小程序）奈雪的茶，從公眾號(hào)推文標(biāo)題中，我們就能顯而易見了解到：

其一，奈雪的茶推出了價(jià)格區(qū)間為9-19元的鮮果茶「輕松系列」，承諾不超20元的茶飲每月上新。其二，奈雪推出了“早餐組合”，“咖啡＋烘焙”13元起隨心搭配，重點(diǎn)是還免配送費(fèi)。（圖源：奈雪的茶公眾號(hào)）此外，從點(diǎn)單小程序上，我們也能看到：目前，整體產(chǎn)品價(jià)格也告別了30元時(shí)代。霸氣系列中的部分人氣產(chǎn)品已調(diào)價(jià)為29元，而1字打頭的鮮果茶也有亮相，譬如新品霸氣渣渣莓就為19元。寶藏茶系列則約在17-28元的區(qū)間。（圖源：奈雪點(diǎn)單小程序）（圖源：奈雪點(diǎn)單小程序）面對(duì)此番景象，同為高價(jià)班茶飲品牌選手之一的樂樂茶，也有了動(dòng)作。（圖源：樂樂茶公眾號(hào)）3月3日，樂樂茶也在其公眾號(hào)上宣布，已經(jīng)部分飲品價(jià)格控制在了20元以下，且最低8元就可以喝到一杯兼顧茶香與花香的鮮萃茉莉綠。不過在其點(diǎn)單小程序上一看，樂樂茶雖有調(diào)價(jià)的動(dòng)作，但30元的高價(jià)飲品依然存在。說實(shí)話盤點(diǎn)到這兒，我的腦子里，依舊存在著一個(gè)念頭，“降價(jià)真的不虧嗎？”02降價(jià)也不是那么簡(jiǎn)單的要不怎么說，消費(fèi)者算得再精都沒有商家精呢？雖然從表面價(jià)格來看，的確是調(diào)價(jià)了。但是以這些明晃晃標(biāo)價(jià)著29元的產(chǎn)品來看，很難不讓我覺得他們依舊留戀著30元時(shí)代。隨便一個(gè)小料一加，輕輕松松突破30元大關(guān)。（圖源：點(diǎn)單小程序）而且，標(biāo)準(zhǔn)杯500ml與加大MAX杯650ml的差異，加芝士與不加芝士的差異，也都是縮減價(jià)格的一環(huán)。另外，奈雪的茶更是以輕松系列替代經(jīng)典系列打出價(jià)格優(yōu)勢(shì)，透過在原料上做減法，從而穩(wěn)住價(jià)格。這么一看，“我感覺自己好像又被套路了”。換個(gè)角度來說，在面對(duì)著并不忠誠，且骨子里還是希望追求性價(jià)比的消費(fèi)者來說，降價(jià)的行為也是勢(shì)在必行的。我們能看到近幾年走著中低端路線的品牌下沉市場(chǎng)就做得挺不錯(cuò)的，比方說蜜雪冰城，那價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及魔性出圈的洗腦神曲，堪稱三四線的頂流。（圖源：小紅書）加上目前茶飲行業(yè)增速明顯變緩，產(chǎn)品內(nèi)卷太嚴(yán)重，以及反反復(fù)復(fù)的疫情波及。在勒緊褲腰帶的時(shí)刻，“反正喝著大差不差的，喝誰不是喝”。如果持續(xù)性的高價(jià)，的確很難繼續(xù)讓頭部品牌有著更好的發(fā)展。（圖源：小紅書）所以，讓我們回到價(jià)格戰(zhàn)的本身：首先，在頭部品牌已經(jīng)打下了良好產(chǎn)品基礎(chǔ)與品牌形象的前提下，很容易面面俱到地穩(wěn)固一二線城市并下沉三四線城市，尋求新流量。其次，單杯價(jià)格的降低卻能吸引多杯飲品的購入，以價(jià)換量。捫心自問，誰不想花最少的錢喝性價(jià)比最高的茶呢？尤其那些中端品牌還在漲價(jià)。這么一對(duì)比，喜茶、奈雪的茶降低價(jià)格的動(dòng)作，無形中也似乎就是在拉高用戶心中的性價(jià)比值。當(dāng)然，這一定程度上也會(huì)讓中低端市場(chǎng)暗流涌動(dòng)起來，我估摸著，或許內(nèi)卷會(huì)變得更嚴(yán)重了吧。但，問題又來了，價(jià)格降低，品質(zhì)真的就不會(huì)變嗎？03提前布局，控制成本說到底，漲價(jià)的原因是原料價(jià)格在變動(dòng)，是不斷內(nèi)卷帶來的“心機(jī)”壓力。如果說對(duì)于原料方面沒有負(fù)擔(dān)的話，就會(huì)讓成本變得可控。不論是喜茶還是奈雪的茶，對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)問題，都承諾著“品質(zhì)不打折”。而他們也有著這樣的底氣：比如奈雪為保證全國(guó)門店草莓的新鮮到貨，在各個(gè)區(qū)域均有穩(wěn)定供應(yīng)商供貨，同時(shí)也打造專屬草莓園。此外，奈雪的茶已與超5家供應(yīng)商達(dá)成草莓無土栽培合作，其中不乏數(shù)字化技術(shù)的加持。喜茶也擁有自家茶園，表示“經(jīng)過多年在供應(yīng)鏈上的不斷積累和深耕，我們終于有底氣可以實(shí)現(xiàn)在保證用料、產(chǎn)品品質(zhì)和口感不打折扣的前提下，將產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)，讓「品質(zhì)高也不貴」成為可能?！边@樣的底氣也讓頭部品牌有了能夠應(yīng)對(duì)價(jià)格的能力。另一方面，對(duì)于第二梯隊(duì)的步步緊逼和行業(yè)內(nèi)卷，不得不調(diào)整價(jià)格，一杯奶茶要30幾元，這個(gè)利潤(rùn)不說可觀，起碼是不差，網(wǎng)絡(luò)上很多去計(jì)算成本的文章，我這里不再贅述。寫在最后：目前，價(jià)格戰(zhàn)已然打響，使得中端茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。即使價(jià)格在30元以內(nèi)，但是多個(gè)高達(dá)28-29的價(jià)格，價(jià)格不算低，在疫情影響下，大家對(duì)于消費(fèi)的收緊及行業(yè)內(nèi)卷疊加產(chǎn)生。2家頭部品牌都有對(duì)應(yīng)融資，未來在擴(kuò)張版圖和市場(chǎng)占有率上都會(huì)正面硬剛，整個(gè)新茶飲將會(huì)在存量市場(chǎng)上有進(jìn)一步的競(jìng)爭(zhēng)加劇。而且處在第二梯隊(duì)的茶飲品牌也在跑馬圈地，部份小眾品牌也躍躍欲試，喜茶和奈雪在烘焙上的產(chǎn)品也在迭代升級(jí)，除了現(xiàn)烤面包外，預(yù)包裝的烘焙品也在增加。拿了資本更多的錢，隨著門店數(shù)的增加，在增量市場(chǎng)上可能會(huì)進(jìn)一步和傳統(tǒng)的面包店產(chǎn)生更多正面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。會(huì)營(yíng)銷、會(huì)聯(lián)名的新茶飲通過價(jià)格戰(zhàn)來獲得更多年輕的烘焙用戶。你們覺得呢？來評(píng)論區(qū)和我說說。月度好文深扒數(shù)十款春日烘焙品|百年歷史的烘焙店靠的是“咖啡+”之路好走嗎|酥皮面包里包著雞、牛、羊…搞定維也納面包不愁上新|昂貴的香草為何這么貴進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)